Rețete pentru Advent: Cum mănâncă lumea de Crăciun

04.12.2018 | Kevin Sukowski

Tot ce vreau pentru Crăciun este. Șuncă! Asta scrie în acest cântec - nu? Cel puțin șuncă la cuptor, friptură, gâscă, elan sau curcan sunt cele mai populare mese de sărbători și nu numai în Germania. Koch-Mit arată aici ce lucruri minunate pot fi servite cu el.

În țările în care se sărbătorește Crăciunul, un fel principal mare face parte din masa de sărbătoare.

Indiferent dacă este glazurat cu miere, zahăr sau sirop de arțar, acoperit cu felii de ananas sau complet clasic fără nimic: sunca și prietenii din garnitura sa caracterizează masa de seară și sunt în mod tradițional în prim-plan. Fără cadouri și nici Moș Crăciun deghizat nu este la fel de autentic ca cina cu prietenii și familia.

Turcia în SUA, șuncă în Rusia și pește în Suedia?

SUA, Rusia sau Suedia: 3 țări care nu ar putea fi mai diferite, dar mai ales la Crăciun, toate trei împărtășesc o tradiție pasională - masa de sărbătoare. Greu din carne, dar totuși divers. O masă bogat așezată, cu un fel principal mare și multe feluri de mâncare. Șunca - o friptură puternică - joacă rolul principal în fiecare țară. Este completat într-un mod diferit, delicios în fiecare țară, de ex. diverse caserole, salate sau chiar chiftele.

Cina de Crăciun ca în America

Cina tradițională de Crăciun din Statele Unite este foarte asemănătoare cu Ziua Recunoștinței. Accentul se pune pe uriașa șuncă friptă sau un curcan, piperat cu cuișoare și glazurat cu miere. Ca o garnitură, există multe delicatese, cum ar fi caserole de fasole verde, cartofi dulci sau piure de cartofi (piure de cartofi) și sos. În plus, rulourile de casă, numite „rulouri de cină”, sunt servite cu afine fierte și, dacă doriți, îndulcite cu bucăți de pere. Sau există popularele „Biscuits & Gravy” - rulouri de lapte și sos. Acest lucru vă va face cu siguranță gura apă!

Rețetă în stil american pentru șuncă friptă cu glazură de miere

Ingrediente pentru 6 porții:

  • 1 ½ kg sunca de porc cu coaja
  • 1 ceapă
  • piper
  • 1 morcov
  • 3 frunze de dafin
  • 1 praz
  • piper
  • 100 g de sare
  • 5 căței de usturoi
  • 2 linguri de cuișoare

Pentru glazură:

  • 150 ml whisky
  • 1 linguriță de muștar
  • 60 ml miere
  • 4 linguri zahăr

advent

Cuișoarele se pun deasupra șuncă.

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade care circulă aer/190 de grade căldură superioară și inferioară.

La început, rolați șunca cu coaja spre exterior și puneți-o cu sfoară de bucătărie. Împletirea ajută la menținerea cărnii împreună, astfel încât timpul de gătit să fie același în jur. Tăiați coaja în formă de diamant cu un cuțit ascuțit. Apoi puneți șunca într-o cratiță mare.

Curățați apoi ceapa, morcovul și usturoiul și tăiați cuburi mari împreună cu prazul. Pune totul în oală cu carnea. În plus, există ardeiul și frunzele de dafin. Acum turnați suficientă apă în oală până când carnea este acoperită. Aduceți totul la fierbere scurt și apoi fierbeți acoperit timp de 2,5 ore.

Acum ridicați șunca gătită din bulion și lăsați-o să se răcească. Scoateți firul de bucătărie și desprindeți coaja. Acum untură stratul subțire rămas de grăsime cu cuișoare. Apoi puneți șunca într-un prăjitor.

Acum este timpul pentru glazură: Amestecați zahărul cu whisky-ul, mierea și muștarul într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Apoi străluciți strălucirea și prăjiți-o la cuptor timp de 40 de minute până se rumenesc și crocanți. Ocazional, periați cu glazura rămasă.

Lăsați să se răcească puțin înainte de tăiere și serviți cald sau rece.

Rețetă pentru caserola de fasole verde (caserola de fasole și ciuperci)

Ingrediente:

  • 3 linguri unt
  • 1 ceapă
  • 250 g ciuperci proaspete
  • 750 g fasole printesa (congelata)
  • 450 ml lapte
  • 2 linguri de făină
  • Sare, piper, nucșoară

În plus:

  • Brânză Cheddar pentru a stropi (150 g)
  • Ceapă prăjită pentru stropire (25 g)

Caserola de fasole verde. Caserola de fasole și ciuperci în stil american coaptă cu brânză delicioasă.

Pregătire:

Mai întâi coajați și tocați ceapa. Apoi tăiați ciupercile în felii și sotati-le pe amândouă cu o lingură de unt într-o tigaie până când devine translucid. Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte.

Acum gătiți fasolea până când sunt al dente conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi clătiți în apă rece, scurgeți-le și lăsați-le deoparte.

Acum încălziți cele 2 linguri de unt rămase într-o cratiță, adăugați făina și turnați treptat laptele. Se amestecă constant până se formează un roux. Adăugați sare, piper și nucșoară, precum și 50 g brânză cheddar. Amestecați sosul cu ciupercile și fasolea și puneți totul împreună într-un vas de copt. Se presară cu brânză cheddar și ceapă prăjită

Coaceți caserola la 175 de grade asistată de ventilator/200 de grade căldură sus-jos timp de 30 de minute.

Care este preferatul tău din SUA?

Puteți găsi mai multe mese festive, aperitive și inspirație creativă pentru Crăciun aici:

Cina de sărbătoare în Rusia

Masa de sărbători în Rusia începe pe 7 ianuarie și abia apoi începe Ajunul Crăciunului pentru populația ortodoxă rusă, deoarece urmează un calendar diferit de cel european. Perioada de dinaintea Crăciunului începe cu credincioși ortodocși ruși, cu o perioadă de post de 40 de zile, timp în care se limitează la anumite alimente - fructe uscate, leguminoase și miere. În ajunul Crăciunului, însă, este servit cu adevărat: Pe lângă friptura uriașă (rețeta de mai sus în articol), care este inima serii, există salate rusești, pește, ouă umplute cu hering, pateu, caviar și mult alcool.

Salatele tipice de pe masa rusă de sărbători sunt, de exemplu, „heringul sub blana” și „salata Olivier”. Aceste salate au la bază pește și ouă, sunt servite reci și sunt o necesitate pentru orice petrecere. Crupe de hrișcă cu ceai și miere sunt servite împotriva senzației de plenitudine și mahmureală a doua zi. Dacă asta nu sună ca o sărbătoare!

Rețetă de salată Olivier

Ingrediente:

  • 3 ouă
  • 3-4 cartofi de dimensiuni medii
  • 150 morcovi
  • 1 ceapă
  • 250 g carnat
  • 150 g murături
  • 1 măr
  • Sare piper
  • 150 ml maioneză
  • 400 g mazăre conservată

În Rusia, masa este bogată, cu multe feluri de mâncare diferite. De asemenea, pentru a oferi alcoolului care curge în timpul sezonului de vacanță o bază. Aici puteți vedea salata Olivier cu garnituri.

Pregătire:

Puneți o cratiță cu suficientă apă. Puneți cartofii, morcovii curățați și puțină sare în apa clocotită, după 10 minute de gătit adăugați ouăle. După încă aproximativ 10 minute, când legumele sunt gata, toarnă apa de gătit și clătește totul.

Pentru început, lăsați cartofii, morcovii și ouăle să fiarbă împreună într-o cratiță. Legumele ar trebui să gătească timp de 20-25 de minute, în timp ce ouăle vor fi gata în 10 minute. Stingeți totul împreună cu apă rece.

Acum curățați cartofii și ouăle, apoi tăiați-le cu morcovii. De asemenea, tăiați cârnații și castraveții și puneți totul împreună într-un castron. Cu cât totul este mai mic, cu atât gustul este mai bun la sfârșit, deoarece cu cât este mai mare suprafața acoperită cu pansamentul de maioneză.

Acum condimentați cu sare și piper și amestecați cu grijă totul împreună. Cel mai bine este să vă folosiți mâinile pentru acest lucru, deoarece acest lucru nu va zdrobi ingredientele. Tăiați mărul în cuburi mici și adăugați-l la ingredientele rămase. Apoi adăugați maioneza și amestecați totul din nou.

Lasă salata să stea la frigider câteva ore înainte de servire.

Sfat: Pregătiți salata cu o seară înainte și rafinați-o cu ierburi tocate, cum ar fi mărar sau patrunjel, atunci când serviți.

Rețetă pentru hering sub haina de blană

Ingrediente:

  • 200 g hering/hering
  • 1 ceapă
  • 500 g cartofi
  • 350 g morcovi
  • 250 g sfeclă roșie
  • 150 g maioneză
  • 2 oua
  • sare
  • 3 tulpini de patrunjel
  • 3 tulpini de mărar

În acest caz, haina de blană este un strat de diverse suplimente care acoperă heringul. Dacă puneți toate ingredientele într-o formă rotundă, aceasta va ajunge într-o formă frumoasă.

Pregătire:

Pentru început, curățați morcovii și lăsați-i deoparte. Lăsați cartofii să se gătească în apă sărată timp de 20 de minute. După 10 minute adăugați morcovii și lăsați să gătească. Acum scurgeți cartofii și morcovii și lăsați-i să se răcească pe o farfurie sau castron.

Apoi clătiți fileul de hering, uscați-l și tăiați-l în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. În plus, curățați sfecla roșie și radeți la rezistență medie (precauție: purtați mănuși de bucătărie, dacă este necesar). Apoi radeți cu grijă și cartofii și morcovii.

Jumătate din cartofii rasați sunt așezați ca primul strat inferior pe o farfurie mare sau caserolă. Distribuie apoi jumătate din maioneză uniform peste cartofi. Apoi stratificați matjele și întindeți cuburi de ceapă deasupra.

Acum acoperiți cartofii rămași răzuți peste matjes și ceapă, astfel încât totul să fie acoperit cu cartofi, apoi turnați deasupra maioneza rămasă. Următorul strat este morcovii deasupra, ultimul este sfecla roșie.

Acoperiți și lăsați salata abruptă în frigider peste noapte.

A doua zi, fierbeți tare cele două ouă. Stingeți, curățați și tăiați. Răspândiți ouăle ca strat superior pe salată. Se spală pătrunjelul și mărarul, se agită uscat, se toacă mărunt și se presară peste salată. Gata să servească!

Cum ți-a plăcut rețeta?

Cina de Crăciun în Suedia

Iul (Crăciunul) are o lungă tradiție și în Suedia. Pe lângă Julbock (capra de Crăciun) care se găsește sub fiecare pom de Crăciun suedez, mâncarea de sărbătoare joacă, de asemenea, un rol major. Familia se reunește pentru a mânca împreună friptura uriașă de șuncă (rețetă de mai sus în articol). Între acestea există tot felul de garnituri, cum ar fi hering și cartofi de jachetă, lutfisk (stockfish) și Julkorv (cârnați de Crăciun), salată și legume. Un fel de mâncare tradițional care este adesea servit este caserola de kale și Köttbullar (chiftele suedeze).

Rețetă pentru caserola de kale cu cartofi

Ingrediente:

  • 1 kg de kale
  • 750 g cartofi
  • 2 oua
  • 250 ml de smântână
  • 100 ml lapte
  • 1 linguriță brută de legume
  • Sare piper,
  • 1 vârf de nucșoară
  • niște unt pentru ungere
  • 1/2 linguriță de maghiran
  • 100 g brânză

Pregătire:

La început, preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură sus și jos/160 grade circulând aer.

Spălați bine kale și cartofi. Apoi pregătiți cartofii în apă sărată timp de 10 minute. Apoi se scurge și se lasă deoparte să se răcească.

Acum bateți ouăle cu smântâna, bulionul de legume și laptele. Asezonează după gust cu un praf de sare, puțin piper și nucșoară. Feliați cartofii.

Apoi ungeți vasul de copt cu untul. Se întinde varza și se amestecă cu lapte-smântână-ouă și maghiran. Distribuiți apoi cartofii în gulie și presărați brânza deasupra pentru a termina. Coaceți pe raftul din mijloc timp de 40 de minute până se rumenesc. Dacă brânza este foarte întunecată înainte de sfârșitul timpului de gătit, pur și simplu acoperiți-o cu folie de aluminiu.

Rețetă pentru chiftele suedeze (Köttbullar)

Ingrediente:

  • 400 g carne de vită măcinată, de asemenea, carne tocată tocată (elanul este preferat în Suedia)
  • 1 lingura unt
  • O jumătate de ceapă
  • 150 ml de smântână
  • 1 ou
  • 5 linguri pesmet
  • 1 linguriță de sare și piper fiecare
  • 1 linguriță de amestec de condimente (Piffi Allkrydda), similar cu condimentul pentru friptură

În Suedia, Köttbullar este servit cu afine și piure de cartofi clasic. De Crăciun sunt o garnitură pentru restul mesei festive.

Pregătire:

Pentru chiftele, amestecați mai întâi smântâna cu pesmetul, amestecul de condimente și sare și piper într-un castron. Lasă-l să se absoarbă 10 minute.

Încălziți tigaia, curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Apoi se sotează cu unt până devine translucid.

Se amestecă ceapa cu amestecul de chiftele și se formează bile mici.

Sfat: Udați-vă mâinile cu puțină apă rece pentru a preveni lipirea.

Prăjiți chiftelele în tigaie până se rumenesc și serviți cu afine.

Cum arată masa tradițională de sărbători?

De altfel, Crăciunul este sărbătorit în Africa la 30 °, pentru că 24 decembrie este miezul verii acolo. Există apoi un grătar clasic pe plajă. Întregul lucru se numește „Braai” și se referă la grătarul pe cărbune peste o flacără deschisă. Acolo șunca este chiar decorată cu felii de ananas. Boerewors, care înseamnă „cârnați de fermier” în engleză, este, de asemenea, foarte popular. Altfel mănânci mandazi, un fel de gogoașă dulce care se rulează în zahăr după prăjire. Sună delicios de dulce!

De asemenea, pentru populația sud-africană este foarte important ca haine noi să fie purtate de Crăciun. Hainele sunt, de asemenea, singurele cadouri care se fac reciproc. Pentru o atmosferă suplimentară de Crăciun, zăpada artificială este împrăștiată pe străzi, iar ferestrele sunt decorate cu țesături sclipitoare, lână și folie de aur.

Și cum se sărbătorește Crăciunul cu tine?

Kev este un ninja pasionat de bucătărie, cu o tendință pentru fructe și legume colorate. Când nu este în bucătărie, își petrece timpul făcând sport și arătând altora unde sunt ganterele. Pentru Koch-Mit, el vă oferă rețete culinare și inspirație în fiecare zi.