Căpșune

Căpșuna poartă titlul de „Regină a fructelor” pentru un motiv întemeiat: Toată lumea o iubește, are un gust delicios și este, de asemenea, incredibil de sănătos. Cunoașterea produsului EAT SMARTER vă dezvăluie tot ce trebuie să știți despre numeroasele sale avantaje.

căpșuni

Cuprins

  1. Infografie Căpșuni
  2. Ce ar trebui să știți despre căpșuni
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
    4. sortează
  3. Rețetele noastre preferate de căpșuni
  4. Cât de sănătoase sunt căpșunile?
  5. Beneficiile pentru sănătate ale căpșunilor
  6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru căpșuni
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  7. Sfaturi de pregătire pentru căpșuni

Infografie Căpșuni

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Căpșune.

Ce ar trebui să știți despre căpșuni

Mâncăm în medie trei kilograme pe cap pe an. Fanii adevărați ai căpșunilor mănâncă mult mai mult. În orice caz, căpșuna a fost necontestată în fruntea topurilor celor mai populare fructe de mai multe decenii.

Ceea ce se numește căpșunile individuale este la fel de irelevant pentru fanii căpșuni ca și faptul că, strict vorbind, nu sunt deloc boabe. Chiar dacă în mod tradițional este curtată ca „regina fructelor de pădure” - din punct de vedere pur botanic, căpșuna aromată este așa-numitul „fruct colectiv”. Acest nume nu înseamnă că puteți colecta căpșuni, ci mai degrabă că acestea sunt alcătuite din mai multe semințe. Puteți vedea chiar și la prima vedere. Sâmburii mici și galbeni înfipți în suprafața roșie sunt fructele propriu-zise.

Cine știe că obiectele dulci ale dorinței culinare constau în aproximativ 90% apă, poate fi surprins că au un gust atât de delicios. Dar restul de 10 la sută au totul. Cu cât căpșunile au fost lăsate să se absoarbă mai mult, cu atât conținutul lor de acizi din fructe, fructoză și substanțe aromatice este mai mare, cu atât gustul este mai intens.

origine

Strămoșii căpșunilor noastre de grădină au fost căpșunile stacojii mici și căpșunile mari de chili, care au fost traversate în America cu peste 200 de ani în urmă. De la sfârșitul secolului al XIX-lea am cultivat doar căpșuni. Înainte, doar căpșunile sălbatice, deosebit de aromate, erau cunoscute.

sezon

Căpșuni în martie sau aprilie? Toate bine, dar fanii adevărați preferă să aștepte să înceapă sezonul. La noi sezonul durează de la sfârșitul lunii mai până în august. Nu este deloc imaginat că căpșunile precoce care vin la noi din țările mediteraneene și din Israel nu au un gust la fel de dulce și „ca de căpșuni” ca și căpșunile de vară locale. De fapt, cultivatorii germani cultivă alte soiuri de căpșuni mai aromate.

gust

Căpșunile coapte au o notă dulce de caramel.

sortează

Numai în Germania există aproximativ 1.000 de tipuri diferite de căpșuni cu nume uneori ciudate, cum ar fi „Mieze Schindler”, „Pegasus”, „Lambada” sau „Polka”. În funcție de varietate, acestea sunt de culoare deschisă până la roșu închis și rotunde sau ovale până la ascuțite. Soiurile sunt importante numai pentru persoanele cu o grădină care își cresc singuri căpșunile - numele soiurilor nu joacă un rol în vânzări.

Rețetele noastre preferate de căpșuni

Aici puteți găsi toate rețetele de căpșuni.

Cât de sănătoase sunt căpșunile?

Cei cărora le place să ciugulească des căpșuni, nu numai că trăiesc bine, dar și foarte sănătoși. Cu zero grame de grăsime, fructele sunt absolut prietenoase cu figura. În plus, căpșunile conțin peste 300 de substanțe aromatice diferite, inclusiv acidul ferulic și elagic. Aceste două substanțe fitochimice sunt cunoscute pentru efectele lor de prevenire a cancerului.

Concluzia unui studiu american sugerează, printre altele, că polifenolii și antocianinele conținute în numeroase căpșuni ar putea chiar reduce considerabil riscul de cancer pulmonar la fumători (1) .

Dar asta nu este tot: căpșunile oferă chiar mai multă vitamina C decât portocalele sau lămâile, și anume 65 miligrame la 100 de grame. Există, de asemenea, cantități considerabile de vitamina K, acid folic, biotină și acid pantotenic.

Datorită conținutului lor relativ ridicat de fier, căpșunile sunt deosebit de benefice pentru persoanele care suferă de anemie, în timp ce potasiul abundent pe care îl conțin activează funcția renală. Deci căpșunile ne ajută să deshidratăm și să purificăm corpul. Prin urmare, medicii și medicii naturisti recomandă în special celor cu gută și reumatism să ia căpșuni.

Se poate argumenta dacă căpșunile organice au un gust mai bun. În orice caz, nu există studii până în prezent care să confirme un gust mai bun al căpșunilor organice. Cu toate acestea, organizațiile de protecție a consumatorilor și institutele de cercetare au reușit să demonstreze că căpșunile organice au în mod semnificativ mai puține reziduuri decât surorile lor din cultivarea convențională.

Acest lucru se datorează faptului că căpșunile, datorită suprafeței lor aspre, oferă un teren de reproducere ideal pentru ciuperci, în special pe timp umed, care este compensat cu pesticide în agricultura convențională. Cultivatorii de fructe organice, pe de altă parte, previn infestarea cu mijloace naturale. Prin „proxenetizarea” cu îngrășământ pur organic, se formează mai puține frunze pe plante. Rezultatul: roua și ploaia de pe frunze se usucă mai repede, iar ciupercile cu greu au un teren de reproducere.

VALORI NUTRIȚIONALE ALE FĂBRIEI PE 100 de grame
Calorii 32
proteină 0,8 g
gras 0,4 g
glucide 5,5 g
Fibră 1,6 g

de asemenea poti fi interesat de

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru căpșuni

Achiziționarea

Căpșunile ar trebui să arate suculente, plinute și apetisant de strălucitoare. Dar fii atent: când vine vorba de căpșuni, aparențele sunt adesea înșelătoare, iar aspectul singur spune puțin. O culoare roșie intensă, de exemplu, nu înseamnă că căpșunile au un gust dulce și aromat. Adesea, frumusețile în special au un gust destul de fad sau nu sunt încă pe deplin dezvoltate. Prin urmare, timpul potrivit de recoltare este deosebit de important pentru căpșuni, deoarece acestea nu se coc odată ce au fost culese.

Dacă doriți fructe cu adevărat dulci, un singur lucru vă ajută: cumpărați căpșuni când sunt într-adevăr la sezon cu noi - și încercați-le! Cel mai bine este să mergeți pe piața săptămânală, dar unii comercianți turci nu vor găsi nimic acolo dacă doriți să gustați căpșuni înainte de a cumpăra.

Sepalele căpșunilor sunt, de asemenea, un bun indicator al maturității corecte: dacă pot fi îndepărtate cu ușurință, căpșunile sunt complet coapte.

Cu căpșuni în recipientul de plastic, cel mai bine este să acordați o atenție atentă oricăror puncte de presiune și mucegai. Atunci când faceți cumpărături, asigurați-vă că fructele nu par prea coapte, înfundate și nu au pete verzi.

depozitare

Căpșunile coapte reacționează la presiune, umiditate și frig cu pierderi de aromă, substanțe nutritive și formă. Prin urmare, experții vă recomandă să vă bucurați de fructele fine imediat după cumpărături sau cules și să le păstrați mai mult timp în cazuri excepționale. Căpșunile se păstrează cel mai bine la frigider timp de 1-2 zile dacă sunt întinse pe o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie imediat după spălare și curățare.

Important: boabele cu mucegai sau cele cu vânătăi mai mari sunt cel mai bine sortate imediat, deoarece asigură că și celelalte fructe se strică foarte repede. În niciun caz nu trebuie să mâncați căpșuni mucegăite!

De altfel, căpșunile pot fi înghețate bine, dar după ce le-am dezghețat ulterior devin foarte moi datorită conținutului ridicat de apă. Deci căpșunile din „somnul rece” nu sunt potrivite pentru prăjituri sau plăcinte sau salate de fructe, dar sunt pentru creme, preparate din quark, înghețată și piureuri. Pentru congelare, căpșunile curățate, uscate și fără cusur sunt întinse pe o tavă și congelate în prealabil. Deci, nu se lipesc împreună și pot fi îndepărtate perfect în porții atunci când sunt în cele din urmă înghețate în pungi sau cutii.

pregătire

Căpșunile au nevoie de un instinct sigur! Nu le place deloc un duș rece și un jet dur de apă îi face să fie noroios și apos. Pentru a păstra gustul, căpșunile nu se spală sub apă curentă, ci într-un castron cu apă proaspătă. Mai întâi mișcați ușor căpșunile înainte și înapoi, apoi lăsați-le să se scurgă într-o sită și, în cele din urmă, pe hârtie de bucătărie. Abia acum îndepărtați frunzele și tulpinile verzi.

Sfaturi de pregătire pentru căpșuni

De fapt, nu există aproape nimic din ceea ce nu puteți evoca din căpșuni: salată de fructe, înghețată, toppinguri de prăjituri, feluri de quark, sos de fructe, gem, jeleu, piureuri, boluri reci, jeleu de fructe roșii și, și, și. Lista deliciilor dulci cu căpșuni este nesfârșită.

Dar ceea ce este încă un sfat din interior: Căpșunile se potrivesc de asemenea perfect cu mâncăruri inimioare. Dulceața ușor acră a căpșunilor de fermă se potrivește bine cu condimentele fierbinți. Un vârf de chili sau piper, de exemplu, oferă căpșunilor o lovitură specială, iar combinația cu o șuncă bună, uscată la aer, poate avea și un gust foarte atrăgător.