Rola de nuci din Praga

prăjituri

Ingrediente: pentru o ruladă de nuci

Pentru aluat:
500g făină
40 g drojdie
un bun 1/8 l de lapte călduț
60 g zahăr
125 g unt
2 galbenusuri de ou
1 vârf de sare

Pentru umplere:
500 g alune macinate
80 g zahăr
1 prindeți fiecare din scorțișoară măcinată și pulbere de cuișoare
1 lingură de ciocolată rasă
3 linguri de rom
2 galbenusuri de ou
8 10 linguri lapte
2 albușuri
1 gălbenuș de ou pentru periaj
Zahăr pudră pentru praf

Pregătire:

În această rețetă pentru o rolă de nuci din Praga, puneți mai întâi făină într-un castron pentru a pregăti aluatul.
Faceți o golă în mijloc cu mâna. Se sfărâmă drojdia puțin cu mâna și se toarnă în fântână împreună cu câteva linguri de lapte călduț și 1 linguriță de zahăr. Se amestecă împreună cu puțină făină pentru a forma un pre-aluat mic. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească într-un loc cald timp de 15-20 de minute.

Apoi lucrați totul împreună cu restul de lapte cald, restul de zahăr, unt, gălbenuș de ou și sare într-un aluat neted de drojdie.

Este util un mixer electric de mână cu cârlige pentru aluat.
Bateți aluatul la cea mai înaltă setare până când face bule, adăugați puțină făină, dacă este necesar, și se desprinde de pe marginea bolului. În cele din urmă, frământați din nou bine aluatul cu mâna și acoperiți-l din nou cu un prosop de bucătărie într-un loc cald și lăsați-l să crească pentru a dubla volumul aluatului.

Între timp pentru umplutura Se amestecă nucile măcinate cu zahăr, scorțișoară, cuișor praf, ciocolată, rom, gălbenuș de ou și lapte într-un castron.
Bateți albușurile într-un castron suplimentar pentru a înțepa albușurile și împingeți cu grijă în amestecul de nuci.

După ce a crescut, întindeți aluatul pe o placă de copt sau pe o masă curată împreună cu puțină făină într-un dreptunghi de aproximativ 40 x 55 cm și ½ cm înălțime.
Ungeți bine foaia de copt din cuptor și tapetați-o cu hârtie de copt.
Răspândiți umplutura pe aluatul întins, lăsând un spațiu de aproximativ 2 cm la margine. Acum modelează cu grijă aluatul umplut într-o sul. Îndoiți marginea aluatului în jos la ambele capete și așezați-o pe foaia de copt pregătită. Acoperiți și lăsați să crească încă 30 de minute.
Bateți gălbenușurile într-o ceașcă cu puțin lapte și acoperiți rola de nuci cu ea.
Așezați tava în cuptor, preîncălzită la 200 ° C, pe raftul din mijloc și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. După 20 de minute, acoperiți cu hârtie de copt, astfel încât patiseria să nu se rumenească prea tare. Înainte de servire, se pudrează cu zahăr glazură și se taie în 20 de bucăți.

Cu 20 de felii de rulouri de nuci tăiate deschise, o felie are aproximativ 340 kcal și aproximativ 22 g de grăsime