Rolul nucilor în dietă pentru prevenirea bolilor cardiovasculare

În ultimii 10 ani, o serie de studii au arătat că consumul de nuci are un efect benefic asupra profilului lipidic plasmatic și a mortalității cauzate de bolile cardiace ischemice. În trecut, nucile nu erau recomandate datorită conținutului ridicat de energie nutritivă și conținut de grăsimi. Cu toate acestea, date mai recente arată că modelul favorabil de acizi grași cu o proporție predominantă de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, precum și conținutul de fibre și, eventual, de arginină din nuci au efecte de promovare a sănătății.

În 13 studii clinice care au durat de la 3 la maximum 24 de săptămâni, efectul a 7 diete cu nuci și 8 diete la care au fost adăugate migdale, arahide, nuci de macadamia, nuci sau fistic au fost testate pe profilul lipidic plasmatic. Comparativ cu o dietă de control, concentrația colesterolului total a scăzut cu 10%. Concentrația de colesterol HDL a crescut între 1,8 și 14,3% în 6 diete și între 0,6 și 10,2% în 8 diete și nu s-a constatat nicio modificare într-un studiu.

În 5 mari studii epidemiologice, inclusiv Studiul sănătății asistentelor medicale, Studiul Adventitst și Studiul sănătății femeilor din Iowa, consumul frecvent de nuci corelat cu un risc redus de boli cardiovasculare. Reducerea riscului de boli coronariene cu consum frecvent de nuci a fost între 18 și 51%. În cohortele cu persoanele în vârstă și persoanele cu CHD, reducerea riscului a fost mai mică și a fost de 25-39%.

Modelul benefic al acizilor grași al nucilor este în principal responsabil pentru efectele observate de promovare a sănătății. Dar conținutul de fibre și fitosteron ar putea juca, de asemenea, un rol. Arginina este probabil importantă ca substanță precursoră pentru NO direct pe peretele vasului arterial. Luând în considerare conținutul ridicat de energie alimentară și unele ingrediente nefavorabile, cum ar fi aflatoxina B1 și alergenii, consumul de nuci poate fi recomandat pentru a preveni nivelurile crescute de lipide și riscul de boli cardiovasculare. EU02/02

Articolul complet poate fi găsit în Nutrition Review 02/02 de la pagina 44.