Salata de cartofi: păcat gras sau plăcere potrivită?

Se spune că este un corp de îngrășare și un teren de reproducere pentru salmonella. Dreapta? 5 fapte pentru alegerea corectă la petrecerea la grătar

Prea multă maionă grasă, unii se tem, fanii cu conținut scăzut de carbohidrați se îngrijorează de conținutul de carbohidrați din cartofi. Alții văd popularul însoțitor de cârnați la grătar ca un teren de reproducere pentru bacterii la festivalurile de vară.

Am aruncat o privire mai atentă asupra rezervărilor și am stabilit că salata de cartofi pregătită corespunzător este o plăcere neclară, cu efect pozitiv asupra florei intestinale și a sațietății. Iată faptele.

1. Nu toate salatele de cartofi sunt create egale
Indiferent dacă o salată de cartofi transportă o cantitate mare de grăsimi și, prin urmare, calorii în noi, depinde mai ales de prepararea ei: un produs gata preparat cu maioneză de la supermarket oferă cu ușurință 300 de calorii și 18 grame de grăsime pe porție de 200 g - asta este de fapt destul de mult. Nu e de mirare, pentru că salatele din plastic pot conține multă maion.

2. Acasă este mai sănătos
Dacă pregătiți petrecerea, puteți salva o mulțime de aditivi, cum ar fi emulgatori și stabilizatori, pe lângă grăsimi și calorii. Cele mai bune trucuri: Pur și simplu reduceți cantitatea de maion specificată în rețetă sau înlocuiți-o parțial cu smântână sau iaurt. Sau: Puneți „salată de cartofi șvabi”: aceasta este îmbrăcată cu oțet, ulei și bulion și chiar și versiunea gata preparată de la supermarket oferă mult mai puțin „combustibil” (260 kcal și 13 g grăsime la 200 g).

3. Salata de cartofi nu este o bombă cu carbohidrați
Desigur, cartofii conțin și carbohidrați - dar relativ puțini: 16 grame la 100 de grame de cartofi fierți. Pentru comparație: porumbul conține la fel de mult din furnizorul de energie pentru mușchi și creier, cartofii dulci chiar mai mult. Mult mai important: deoarece salata vine în combinație cu grăsimile, carbohidrații sunt absorbiți lent și nivelul zahărului din sânge rămâne stabil.

Al 4-lea. Lucru grozav: salata de cartofi mărește sațietatea și flora intestinală
Deoarece unii dintre carbohidrați sunt transformați în așa-numitul „amidon retrogradat” atunci când cartofii se răcesc. Nu le putem folosi deloc - ele servesc în schimb ca gustare de bun venit pentru flora noastră intestinală și, prin urmare, sunt denumite „prebiotice”. Rezultatul: bacteriile produc substanțe care promovează sănătatea, care protejează în special mucoasa noastră intestinală, îmbunătățesc mediul în general - și chiar au un efect pozitiv asupra saturației, deoarece semnalează creierului că „M-am săturat”.

5. Preparatul pentru oțet și ulei este mai bun (de asemenea, pentru salmonella)
De fapt, salata de vară este un posibil teren de reproducere pentru bacterii: dacă preparatul de maioneză este lucrat fără grijă și salata de cartofi este lăsată pe bufet ore întregi fără răcire, s-ar putea forma în ea o colonie de salmonele. Pentru o petrecere în grădină, o salată de cartofi cu ulei și sos de oțet este cea mai bună alegere. Deoarece oțetul din sosul de salată oferă bacteriilor mult mai puține șanse, a arătat un studiu al Universității din Wisconsin. În plus față de salata clasică de cartofi șvabi, există opțiuni culinare minunate - ce zici de o variantă mediteraneană cu roșii, rachetă, sparanghel verde, nuci de pin și dressing balsamic? Preferatul nostru!