Salată de iarnă cu caviar vegetarian de muștar și pâine crocantă. O salată consistentă pentru a mânca plină de mâncare.

Salată iarna? Necesar! Pregătește-te pentru o salată de iarnă consistentă, crocantă, cu multă culoare, aromă și vitamine. Salatele proaspete de iarnă și legumele se întâlnesc cu cubulețe mici de brânză, un ou mic, un sos de iaurt picant și un extra cu adevărat incitant: „caviar” de muștar vegetarian. (Nu poți trăi doar din vafe de Crăciun și cremă Spekulatius, nu.)

Pentru caviarul de muștar, am gătit scurt semințe întregi de muștar într-o marinată dulce și acrișoară - până când au avut consistența distractivă și crocantă a caviarului. Dar, desigur, pur vegetarian. Caviarul de muștar este un topping excelent pe ouă, salate sau feluri de mâncare calde - și, de asemenea, pur și simplu senzațional pe pâinea crustă.

Și astăzi poate juca ca punct culminant la salata de iarnă.

Și aici vine rețeta pentru salata copioasă de iarnă cu caviar de muștar vegetarian și pâine crocantă

Ingrediente pentru 2 boluri:

Pentru caviarul de muștar
50 g semințe de muștar
70 ml suc de mere (suc fără concentrat, neîndulcit)
70 ml oțet de mere
2 lingurite de zahar
1/2 linguriță sare

Pentru pansament
150 g iaurt, 3,5% grăsime
1 linguriță de muștar de usturoi (sau un alt soi)
1-2 linguri de oțet de mere
1 linguriță ulei de rapiță
1/2 linguriță miere
o ceapa rosie mica, curatata si tocata
Sare piper

Pentru castron
200 g varză roșie
o picătură de oțet de mere
un vârf de condiment, măcinat
putina sare
1 morcov mare
1 ceapă de primăvară
puțin fenicul
1 portocaliu
1 măr
2 pumni de rachetă
150 g brânză Gouda, tăiată în cuburi mici
2 ouă, ceroase sau fierte tare

Si altfel:
4 felii de baghetă, crocante prăjite

Așa funcționează:

Aduceți semințele de muștar la fiert într-o cratiță mică cu suc de mere, oțet, zahăr și sare. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute până când lichidul este aproape complet absorbit. Se amestecă ocazional. Lasă să se răcească.

Se amestecă bine ingredientele pentru dressing și se condimentează cu sare și piper.

Tăiați varza roșie felii fine. Într-un castron mic cu oțet, condiment și sare, frământați ușor cu mâna timp de 2 minute (atenție: culorile de varză roșie, deci cel mai bine este să purtați mănuși de unică folosință).

Curățați morcovul și tăiați-l lung pe fâșii lungi subțiri, cu un cojitor. Înjumătățiți ceapa de primăvară o dată și tăiați-o pe lungime în benzi fine. Se amestecă cu fâșiile de morcov.

Tăiați finicul fin (de exemplu, cu un feliator de castraveți) și puneți-l într-un castron mic. Curățați portocaliul cu generozitate cu un cuțit ascuțit și apoi tăiați fileurile din membrana separatoare de deasupra bolului (nu vă faceți griji, acest lucru nu este deloc dificil!) Adăugați fileurile și sucul în fenicul și amestecați.

Aranjați ingredientele pentru bol în două boluri frumoase. Puneți ouăle înjumătățite deasupra și decorați-le cu o păpușă de icre de muștar.

Serviți feliile de baghetă crocante cu caviarul de muștar rămas și pansamentul pentru a vă lua.

Bacsis:

Caviarul de muștar poate fi păstrat minunat într-o cutie etanșă la frigider timp de câteva zile. Dacă consistența devine prea groasă și uscată, amestecați din nou cremoasă cu o picătură de suc de mere.

Purtătoare de dutt, mamă care lucrează și bloggeră de mâncare din 2011. Iubește bucătăria de 3,5 metri pătrați cu mașină de spălat vase mai mult decât orice. Arsuri pentru mâncăruri rapide gătite acasă și martini răcite cu gheață. Așa că aproape niciodată nu omite o masă. Își iubește familia mică, care întotdeauna face ochii ochi atunci când podeaua este plină de recuzită foto sau firimituri. Pentru mai multe, faceți clic pe „Ce se întâmplă aici?”.