Saltea roșie cu salsa de ananas

Rețetă de mugur roșu: pește fin într-un pachet de frunze de banană Mugurul roșu fraged își desfășoară cel mai bine aroma delicioasă la abur. Înfășurați peștele în frunze de banană și gătiți-l ușor în cuptor. În cele ce urmează vă vom spune cum să condimentați fileul și care feluri de mâncare se potrivesc cu acesta.

500 g morun roșu
4 frunze de bananier
100 ml ulei de rapiță
50 g cimbru
50 g patrunjel
50 g mărar
2 catei de usturoi
4 linguri unt
4 linguri suc de lămâie
30 g zahăr de trestie
100 g ananas
1 ceapă
1 ardei iute roșu
250 g quinoa, roșu
Sare piper

Periați frunzele de banană cu untul, așezați morunul roșu pe frunzele de banană untate și acoperiți cu uleiul, sarea, piperul, usturoiul și sucul și coaja de lămâie. Apoi înfășurați mugul roșu în frunza de banană. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Gatiti pachetul de peste in cuptor la 150 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Între timp, clătiți quinoa, fierbeți-o în apă cu sare timp de 13 minute și apoi lăsați-o să se înmoaie încă 10 minute. Scurgeți apa rămasă.

Tăiați ananasul și usturoiul în cuburi și ardeiul iute în fâșii fine și smulgeți și tăiați mărunt sau tăiați ierburile.

Puneți zahărul într-o tigaie și reduceți-l la caramel. Adăugați ananasul, șalotele și ardeiul iute în oală și fierbeți scurt. Se condimentează după gust cu sare și piper și se pregătește pentru servire.

Îndoiți ierburile și untul în quinoa, scoateți pachetele de pește din cuptor și aranjați pe farfurii cu quinoa și turnați salsa peste ele.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

20min 20min
Mediu dificil
Fără gluten Fără gluten

15min 15min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

35min 35min
Mediu dificil
Fără gluten Fără gluten

60min 60min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

45min 45min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

Aroma completă prin abur: rețetă de mugur roșu

Mugul roșu se caracterizează prin carnea sa fragedă și gustul fin - romanii apreciau deja peștele comestibil ca o delicatesă. Astăzi mugul roșu, care este legat de biban și este originar din Marea Mediterană și Marea Neagră, este un ingredient popular în supele mediteraneene de pește și mâncăruri de paste. De exemplu, bucurați-vă de spaghete alla chitarra cu delicioase fileuri de muguri roșii și creveți. Dacă doriți să vă bucurați de aroma completă a peștelui, ar trebui să aburiți fileurile într-un pachet închis. Frunzele de banană sunt potrivite și în același timp decorative. Le puteți obține în magazinele asiatice sau în departamentul de delicatese din supermarketurile bine aprovizionate. O marinată din ulei, sare, piper, usturoi și lime sau lămâie, așa cum este folosită în rețeta noastră de muguri roșii, este suficientă pentru condimente. Peștele își obține gustul exotic din salsa de ananas înainte de servire. Bacsis: Redfish este mai potrivit pentru prăjire și grătar. Puteți găsi mai multe tipuri de pește pentru grătar în rețeta noastră de pește cevapcici.

Acest lucru se potrivește cu morunul roșu: garnituri și vin

Orezul, quinoa și cartofii merg foarte bine și umplu feluri de mâncare pentru rețete exotice de muguri roșii. Legumele din cuptor, cuscusul, mămăliga și pastele se potrivesc bine cu creațiile mediteraneene. Mâncărurile ușoare, cum ar fi supa noastră fină de fenicul sau salatele cu file de morun roșu, pot fi completate bine cu pâine albă proaspătă. Ca vin pentru a merge cu morun roșu, se recomandă vinuri uscate, proaspete, de exemplu un visiniu gri sau alb, Sauvignon Blanc, un Riesling sau un Chardonnay.

La ce ar trebui să fii atent atunci când faci cumpărături pentru roșii? Deoarece peștele nu este tocmai ieftin, prospețimea are prioritate. Carnea trebuie să cedeze ușor doar sub presiune și să se netezească imediat, ochii să fie limpezi și animalele să nu miroasă a pește. Mai bine să le folosiți pe cele mici decât pe cele mari: sunt mai aromate. Dacă nu puteți obține un mugur roșu, puteți utiliza și lopata roșie pentru rețeta noastră de muget roșu.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană