Salutarea soarelui din plancha

Iarna viitoare va veni. Portocalele de sânge suculente și aromate oferă simțurilor noastre o notă de soare. Majoritatea soiurilor de portocale de sânge disponibile de la noi aparțin portocalelor târzii. La fel ca toate citricele, acestea conțin puține calorii și multă vitamină C. În plus, flavonoidele sunt substanțe vegetale secundare care promovează sănătatea, care ne protejează celulele de radicalii liberi, încetinesc procesele de îmbătrânire și reduc riscul de cancer. Expertul în focuri și alimente Chris Sandford pune în scenă fructele însorite cu culoarea roșie puternică tipică și nota ușor acră pe plancha și arată că placa fierbinte este întotdeauna bună pentru surprize culinare.

APERITIV PORTOCALIU SÂNGE

Chris Sandford: "Un fel de mâncare ușoară - nu doar pentru începătorii plancha!"

Ingrediente:
• 1 baghetă proaspătă, tăiată în felii uniforme
• ulei de măsline extra virgin
• 4-5 portocale de sânge, curățate și tăiate în felii groase de 1 cm
• 30 - 60 g parmezan, ras
• pudră de boia afumată
• Sare
• Piper

Pregătire:
Preîncălziți bine plancha, apoi turnați puțin ulei de măsline pe cel mult jumătate din suprafață și prăjiți ușor feliile de baghetă în ea.
În același timp, așezați feliile de portocală pe suprafața curată, fără unghii. De îndată ce strugurii și fructoza conținute în fructe se caramelizează, întoarceți feliile. Presărați partea răsucită cu parmezan, condimentați cu sare (dacă este deloc) și puneți-o pe feliile de baghetă. „Un filo di olio” este ceea ce înseamnă italiană, ceea ce înseamnă că turnați foarte puțin ulei de măsline subțire, deoarece altfel substanțele amare din portocală s-ar combina prea mult cu cele din uleiul de măsline. Se presară cu puțină boia afumată și se servește repede înainte ca tartele să se răcească!

Canard A l’orange sanguine (rață în portocaliu de sânge)

Chris Sandford:
„Plancha iubește tot felul de carne, dar când vine vorba de gătit rața, străluceste cu siguranță. Este incitant să vezi ce grăsime se dizolvă între piele și carne și, dacă vrei să te descurci, grăsimea se poate scurge direct în recipientul de colectare. Cu toate acestea, această rețetă va fi deosebit de populară pentru cei care nu vor să rateze gustul sub formă de grăsime de rață! "

Ingrediente (pentru 2 persoane):
• 2 sâni de rață mici până la mijlocii, tendoanele îndepărtate
• 1 cană de ciuperci shiitake
• 1 cățel de usturoi
• 1 pahar de vin roșu
• 1 lingură zahăr brun
• ½ linguriță unt
• 1 portocaliu de sânge, segmente eliminate
• Sare
• Piper

Pentru garnitură:
• 2 cartofi dulci, spălați și necojiti
tăiate în felii uniforme
• 2 cicoare, înjumătățite
• 1 ceapă mică, tăiată în inele groase
• 1 foaie de foi de aur (opțional)
• 2 - 4 crutoane mai mari

Există și mai multe rețete delicioase în baza noastră de date de rețete.