Portalul independent de diabet DiabSite

Salt etichete

Link-uri standard

  • Acasă
  • căutare
  • conţinut
  • Ajutor
  • a lua legatura
  • imprima
  • Protejarea datelor

Navigare:

  • Actual
    • știri
    • Calendarul diabetului
    • Politica în domeniul sănătății
    • Buletin informativ
  • Informații despre diabet
  • Diabetul în viața de zi cu zi
  • nutriție
  • Principalele subiecte
  • Ghid pentru diabet

Prezentări de produse

despre noi

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere.

diabet

Certificat de med. Motor de căutare MediSuch pentru respectarea liniilor directoare 2015.

Nutriționiștii de la Universitatea din Jena studiază efectele de promovare a sănătății nucilor

Nucile sunt sănătoase. Sunt o sursă importantă de macro și micronutrienți esențiali, cum ar fi grăsimile, vitaminele și mineralele. Cu toate acestea, potrivit studiului național actual privind consumul, germanii consumă mai puțin de o zecime din cantitatea zilnică recomandată. „Acest lucru se poate datora faptului că produsele din nuci sunt considerate în mod tradițional nesănătoase din cauza conținutului ridicat de grăsimi”, suspectează prof. Dr. Stefan Lorkowski de la Universitatea din Jena.

Nutriționistul indică noi cercetări care arată contrariul. „Consumul regulat de nuci - datorită unui model favorabil de acizi grași - nu numai că reduce riscul de boli coronariene și decesele rezultate, ci ajută și la prevenirea tulburărilor metabolismului lipidic și a obezității și la susținerea eficacității dietelor”, rezumă Lorkowski. „În plus, există indicații ale unui efect protector împotriva cancerului de colon, care se poate datora conținutului ridicat de fibre din nuci”, adaugă colegul său prof. Dr. Michael Glei.

Întrucât nucile sunt consumate în principal prăjite în Germania, Ministerul Federal al Economiei (BMWi) finanțează acum un proiect de cercetare la Institutul pentru Științe Nutritive de la Universitatea Friedrich Schiller Jena prin Grupul de cercetare al industriei alimentare (AiF/FEI). Echipele din jurul Lorkowski și Glei ar trebui să investigheze influența procesului de prăjire asupra ingredientelor relevante pentru sănătate și a efectelor nucilor. Noul proiect va fi finanțat cu peste 325.000 de euro în următorii doi ani.

În acest proiect de cercetare, nutriționiștii Jena - folosind exemplul de alune, macadamii, migdale, fistic și nuci - vor aborda în esență trei întrebări: Cum influențează condițiile de prăjire diferite conținutul de ingrediente toxice și valoroase din punct de vedere fiziologic și gustul nucilor? Ce efect au nucile prăjite optimizate asupra parametrilor de sănătate din intestin, ținând seama în special de mecanismele antioxidante, antitoxice și antigenotoxice? Și nucile prăjite optimizate influențează ateroscleroza, luând în considerare special procesele inflamatorii, depozitarea lipidelor și stabilitatea plăcii?

„Răspunsul la aceste întrebări nu ar trebui să contribuie doar la o mai bună înțelegere a efectului molecular al ingredientelor din nuci”, spune prof. Glei, numind un singur obiectiv. „Cercetările noastre ar trebui, de asemenea, să ajute”, adaugă prof. Lorkowski, „la optimizarea procesului de prăjire, astfel încât efectele de sănătate ale consumului de nuci să fie îmbunătățite în continuare”.

Legenda: Nuci, migdale și macadamii într-un laborator din Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea Friedrich Schiller din Jena. Într-un nou proiect de cercetare, se investighează influența procesului de prăjire asupra ingredientelor relevante pentru sănătate și a efectelor nucilor.
Foto: Jan-Peter Kasper/Friedrich-Schiller-Universität Jena

Acest comunicat de presă a fost trimis prin intermediul - idw -.

De asemenea poti fi interesat de:

  • Nucile pentru diabet - Oamenii de știință americani dovedesc o legătură între consumul de nuci și diabetul de tip 2

ultima modificare: 27.07.2012