PORTALUL DE PRESĂ Logo-ul portalului de presă

Dezbaterea nutrițională merge într-o direcție greșită. Multe argumente nu au o bază științifică. "Există adevărate mituri ale zahărului bântuite de dezbaterea publică. Zahărul nu reprezintă un pericol pentru sănătate, ci este o componentă alimentară a unei diete echilibrate", spune Günter Tissen, directorul general al Asociației Economice a Zahărului (WVZ). Pentru a face discuția mai obiectivă, WVZ rezumă următoarele fapte dovedite științific:

1. Factorul decisiv este echilibrul caloric.

Cei care consumă mai multe calorii decât folosesc se îngrașă. Indiferent de unde provin acele calorii. Concentrarea pe un ingredient atunci când se discută despre obezitate nu are sens. Pentru că în cele din urmă echilibrul caloric determină greutatea. Zahărul nu îngrășează și, prin urmare, nu este un factor de risc pentru bolile civilizației. Trebuie să nu mai vorbim despre ingrediente individuale. Dacă ne uităm la echilibrul caloric, putem face efectiv ceva împotriva obezității.

2. Germanii nu consumă mai mult, ci mai puține calorii decât obișnuiau.

În anii 1985-1989, femeile au consumat în medie 1.838 kcal pe zi. În anii 2005-2007 era doar 1.683 kcal. Similar bărbaților. Au consumat în medie 2.422 kcal în anii 1985-1989. În 2005-2007 a fost de doar 2.252 kcal. (1) Dar mulți oameni astăzi exercită mai puțină muncă sau timp liber. Acesta este motivul pentru care Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) presupune de câțiva ani că necesitățile energetice ale germanilor au scăzut. (2)

3. Vânzările de zahăr și consumul de zahăr nu trebuie confundate.

În Germania, se consumă 18-20 kg de zahăr de uz casnic (zaharoză) pe an și pe cap de locuitor. Acest lucru este demonstrat de rezultatele studiului național de consum II (NVS II). Nu toate vânzările de zahăr sunt la fel. Zaharul este un produs versatil din natura. Nu este utilizat doar ca produs alimentar, ci este utilizat și într-o măsură considerabilă în sectorul nealimentar. Acolo, zahărul este utilizat ca materie primă regenerabilă în industria fermentației, în producția de bioetanol și în fabricarea produselor chimice.

4. Sănătatea dentară a germanilor este mai bună ca niciodată. (3)

În Germania, evoluția pozitivă din ultimii ani a continuat. Opt din zece copii de 12 ani (81,3 la sută) sunt complet lipsiți de carii astăzi. Numărul protezelor fără carie s-a dublat practic între 1997 și 2014. Acest lucru pune Germania în fruntea lumii. Aceste succese au fost obținute prin măsuri profilactice, cum ar fi perierea regulată a dinților cu pastă de dinți care conține fluor și etanșarea fisurilor. Acest lucru arată că reglarea consumului de zahăr nu poate fi abordarea corectă pentru prevenirea cariilor dentare.

5. Impozitele penalizatoare nu slăbesc pe nimeni.

Nu ajută în lupta împotriva obezității. Potrivit unui studiu comandat de Comisia UE (4), este mai mult decât discutabil dacă o taxă penalizatoare pe zahăr își va atinge obiectivul de a economisi calorii. De exemplu, dacă consumatorii trec la variante mai ieftine ale unui aliment, nu se economisesc calorii.

Experiența din străinătate - de exemplu în Franța, Danemarca sau Mexic - nu dă naștere presupunerii că taxele sunt un mijloc adecvat de prevenire a bolilor legate de stilul de viață. Până în prezent nu a existat niciun răspuns la întrebarea dacă oamenii din aceste țări sunt de fapt mai puțin supraponderali astăzi. Un singur lucru este sigur: o taxă punitivă asupra zahărului - așa cum a subliniat uniunea food-gourmet-restaurants (NGG) - ar afecta în special familiile defavorizate social. Potrivit NGG (5), ar fi, prin urmare, discriminatoriu.

6. Zahărul este prezentat transparent.

Nu există zahăr ascuns. La fel ca amidonul, zahărul este un carbohidrat și este listat separat în tabelul nutrițional („din care este zahăr”). Aceste informații oferă informații despre „conținutul total de zahăr” al unui aliment, indiferent dacă s-a adăugat „zahăr” în timpul preparării și fabricării unui aliment sau dacă acesta este conținut în mod natural în alte ingrediente. Lista ingredientelor oferă informații cu privire la dacă și, dacă da, ce tipuri de zahăr au fost adăugate la produs.

7. Reducerea zahărului este un substitut al zahărului - mai puțin zahăr poate chiar să îngrașe?

Oricine reduce zahărul din alimentele solide trebuie să-l înlocuiască cu alte substanțe. De asemenea, aduc calorii - uneori chiar mai mult decât zahărul. Deci, mai puțin zahăr nu înseamnă automat mai puține calorii. Mulți consumatori sunt păcăliți să creadă că economisesc calorii și, prin urmare, pot mânca mai mult dintr-un singur aliment. Mai puțin zahăr poate chiar îngrași oamenii?

Asociația Economică Zahăr
Eva Sawadski
La Hofgarten 8
53113 Bonn
Tel.: +49 228 2285 100
E-mail: [email protected]
Internet: www.zuckerverbaende.de

Conținut original de: WVZ Wirtschaftliche Vereinigung Zucker, transmis prin știri aktuell