substanțele nutritive se pierd, de exemplu, din carne în timpul prăjirii?

când gătești orez, acesta are în continuare la fel de mulți carbohidrați ca orezul crud?
ce ar trebui luat în considerare la pregătire?
Proteine și carbohidrați, asta m-ar interesa. Multumesc ^^

2 răspunsuri

când gătești orez, acesta are în continuare la fel de mulți carbohidrați ca orezul crud?

Da. Glucidele nu dispar odată cu căldura.

Acest lucru este diferit de proteine, deoarece proteinele sunt aranjamente tridimensionale complexe ale lanțurilor lungi de aminoacizi, uneori chiar și în grupuri de mai multe proteine. Această structură se pierde atunci când este încălzită la aproximativ 42 ° C, proteina își pierde viața și se denaturează.

Au existat diverse studii efectuate de Pottenger sau Kollath care au arătat că proteina „nativă” neîncălzită este esențială pentru menținerea sănătății animalelor. Nu este diferit cu oamenii.

Termenul de denaturare se înțelege aici în sensul său original, pierderea vitalității. Din păcate, termenul a fost adoptat ulterior și folosit pentru digestia proteinelor în stomac.

Ceea ce se pierde în orice caz când este încălzit sunt toate substanțe vitale sensibile la căldură - și acestea sunt cel puțin la fel de importante ca nutrienții.

Sfat: nu-l lăsați să ardă.

Apoi, majoritatea valorilor nutriționale sunt încă conținute sub formă utilizabilă.

întrebări similare

Ar trebui să mănânci carbohidrați rapizi după antrenament și vreau să mă bazez pe orez precum culturistii

Dar ce orez ar trebui să mănânc?

Este orezul cu cereale lungi de da! Bine ?

A doua întrebare este de 200 g orez (stare brută în regulă sau prea puțin sau prea mult?

Aș vrea să slăbesc rapid și sănătos. Așa că m-am gândit să evit zahărul pe cât posibil. Săriți multe proteine dimineața și carbohidrați seara

Fulgi de ovăz cu lapte 1,5%

Prânz: (puțină grăsime și niște carbohidrați

Seara (sărac în carbohidrați și proteine)

Brânză de vaci cu pâine proteică și legume crude

Mai are cineva idei despre planul meu de masă să le adauge. Seara, îți place să folosești puțini carbohidrați pentru a stimula arderea grăsimilor

Mai am o bucată de curcan slab în frigider. Aș dori să dau asta pisicii mele să mănânce, dar nu vreau să o dau crudă, deoarece probabil ar fi prea mult și nu ar fi tolerat.

Deci mi-ar plăcea să-l gătesc, dar cum o fac? Știu doar pui: D

Sau pot să usuc cumva carnea și apoi să o hrănesc ca o delicatese?

Aș fi foarte recunoscător pentru ajutorul dvs.

Vineri am prăjit câteva șnițel de porc care erau bune până în acea zi, așa că s-a spus că s-a epuizat. Acum nu am făcut totul pentru că a fost prea mult și nu am fost acolo pentru weekend. Așa a durat restul în frigider. Întrebarea mea este cât timp va rezista carnea după prăjire, dacă a fost chiar la limita datei de expirare în ziua preparării.

când prăjesc carne, apa se adună mai jos după câteva minute. Carnea nu face covrig, ci mai degrabă gătește. de ce se întâmplă acest lucru și ce pot face pentru asta?

Dacă gătești morcovi, de exemplu, aceștia pierd mulți nutrienți. Ce zici de amestecare sau tocare: se pierd și nutrienții? Câți în comparație cu mâncarea imediată sau în comparație cu gătitul?

Bună ziua tuturor, vreau să învăț să gătesc și mi-am citit deja drumul. Gătesc în principal orez, paste, linte. Am auzit că atunci când gătești, mulți micronutrienți din alimente se pierd deoarece sunt aruncați cu apa de gătit. Cum poți evita asta? M-am gândit în sinea mea că gătești doar cu suficientă apă încât să fie complet absorbită de mâncarea în cauză. Dar cum pot evalua acest lucru și este chiar așa? până acum știu doar că poți face asta cu orez. O altă întrebare de altfel: cineva poate explica diferența dintre tocană, fierbere și gătit, în termeni simpli? Și pentru care dintre vasele de mai sus ar trebui închisă cratița cu capac? mulțumesc anticipat!

Ambele se bazează pe orez, iar acest lucru este completat cu diverse legume și adesea cu carne.

Hei băieți, am făcut activ culturism de un an. Deoarece am nevoie de mulți carbohidrați, mănânc mult orez și paste. Din păcate, când lucrez, nu am timp să mănânc. De aceea am vrut să știu dacă puteți mânca orez crud. Nu-mi pasă dacă este greu sau dacă are un gust bun. Singura mea întrebare este dacă organismul poate obține nutrienții din orezul crud. Dacă doar iese data viitoare când ai o mișcare intestinală, nu are sens în mod natural.

Pot arde scurt fripturi de vită pe ambele părți, apoi le pun într-un vas de copt, se presară cu ceapă și brânză, de exemplu, și se coace la cuptor pentru încă 15 minute? Sau atunci carnea nu este prea tare/uscată? Ce trebuie să iau în considerare? Aveți vreun sfat - Vreau să prepar carnea altfel decât să o prăjiți și să adăugați o garnitură.

Bună! Vreau să o surprind pe mama cu asta în seara asta, așa că nu o pot întreba:/Sunt un începător complet în prăjirea cărnii, așa că am vrut să întreb aici cum să prăjesc corect fâșii mici de pui. Deci, cât de mari ar trebui să le tai, ar trebui să ulei în tigaie, cât timp să amestec, ar trebui să pun mai întâi legumele congelate și apoi puiul sau invers? Și cum ar trebui să arunc cuburile (sau fâșiile, ce știu), cu condimente sau ceapă sau altceva? La ce ar trebui să fiu atent când tai puiul, astfel încât să nu primesc otrăvire cu salmonella (sau cum se numește)?
Și pentru toți cei care nu au putut să înțeleagă: am piept de pui pe care vreau să-l tai în bucăți mici, prăjesc într-o tigaie și adaug legume congelate cu niște ceapă & usturoi și ardei proaspeți. Acest lucru ar trebui să aibă ca rezultat un fel de tigaie de legume-pui și vreau să fac orez cu ea. Nu sunt un profesionist, dar de multe ori am gătit eu însumi, doar pui sau carne în general.
Îmi pare rău pentru numeroasele întrebări, vreau doar să fie bine!

Puteți găti carne și pește în apă? Așa că pune-l într-o cratiță cu apă clocotită și apoi mănâncă?

Și poate că substanțele nutritive s-ar pierde cumva, sau este același lucru ca și când aș face-le în tigaie?

Deci ... astăzi am intrat într-o discuție aprinsă cu mama mea, bineînțeles că era vorba despre ce este sos și despre ce trebuie să fie prăjit. Mama a spus că amândoi erau la fel.

Eu zic nu! Gravy este sosul care provine din carne, de ex. Pui o friptură de vită cu legume mărginite în aer liber, gătește apoi și iese sucul din carne: et Voila sos!

Sosul pentru friptură este un sos care se face separat pentru prăjire, de ex. Faceți orice stoc, turnați un pic de îngroșător de smântână sau sos și apoi aveți sosul pe care îl serviți pentru prăjire!

Tu ce crezi? Vă rog să mă ajutați să rezolv această problemă. întrebarea m-a entuziasmat seeeehhhhrr!