Separarea ouălor: 3 trucuri simple

12 septembrie 2020 de Jana Fischer Categorii: Nutriție

separați

Separarea ouălor este uneori necesară atunci când pregătiți produse de patiserie, deserturi sau sosuri. Acest lucru nu este dificil cu diverse tehnici - vă vom arăta, de asemenea, cum se pot face rețete fără ouă.

Pentru unele rețete, albușurile și gălbenușurile trebuie separate. Nu aveți nevoie de ajutoare pentru a face ouă. Gălbenușul de ou are o coajă relativ stabilă. Cu toate acestea, uneori se poate întâmpla ca această coajă să se rupă și gălbenușul să curgă în albușul de ou.

Dacă trebuie să separați mai multe ouă, continuați individual și separați ouăle peste o ceașcă și adăugați cele două ingrediente în încă două boluri. Dacă scade un gălbenuș de ou, se amestecă doar un ou și puteți folosi restul de ouă pentru rețetă.

Dacă gălbenușul ajunge în albușul de ou, atunci va fi dificil să bateți albușurile. Apoi îl puteți folosi pur și simplu pentru alte feluri de mâncare, de exemplu omletă sau clătite. Tot cu albus de ou rămas poți pregăti altceva, nu? Reciclează gălbenușul de ou.

Separați ouăle fără unelte

Puteți separa gălbenușurile de albușuri folosind o varietate de tehnici. Pregătiți bolurile în avans pentru a colecta albușurile și gălbenușurile separat.

Utilizați coaja de ou pentru a separa oul:

  1. Pregătiți un castron. Bateți oul pe marginea bolului. Acum aveți două jumătăți de ou, dintre care una conține doar albuș.
  2. Adăugați albușurile din această jumătate în castron.
  3. Se toarnă cu grijă gălbenușul de la o jumătate de ou în cealaltă, astfel încât albușul să treacă peste marginea cojii de ou în castron. Agitați oul înainte și înapoi până când numai gălbenușul este într-o coajă de ou.

Folosiți mâna pentru a separa oul:

  1. Modelați un castron cu mâna, lăsând mici goluri între degete.
  2. Loveste oul pe o margine tare si toarna oul in mana peste un castron.
  3. Rulați albușurile în castron între degete și colectați gălbenușurile.

Separați ouăle cu unelte

Dacă oul este deja deschis într-un castron, este util un separator de ouă. Există diferite ulcioare și site mari pentru a separa albușurile și gălbenușurile.

Cu un efect de aspirație, scoți gălbenușul din albușul de ou cu figuri speciale de cauciuc. Cel mai probabil nu veți avea nevoie de o astfel de ustensilă specială, deoarece puteți obține același efect cu o sticlă goală de plastic:

  1. Strângeți sticla cu mâna, ținând deschiderea aproape de gălbenuș.
  2. Eliberați presiunea. Gălbenușul de ou este atras în sticlă de presiunea negativă rezultată.

Înlocuiți albușurile

Când albușurile sunt necesare într-o rețetă, acestea sunt adesea transformate în albușuri. Există multe motive pentru care puteți înlocui albușul: dacă nu puteți tolera un ou, dacă respingeți ouăle din motive etice sau pur și simplu pentru că nu aveți suficiente ouă în stoc. Ouăle pot fi de obicei înlocuite cu ușurință, mai multe despre acest lucru aici: Faceți-vă înlocuitori de ouă: 6 idei pentru ouă vegane.

Acolo ouă crude Salmonella conține, le poți înlocui mai ales în feluri de mâncare cu ouă puțin gătite. Puteți înlocui ușor albușurile cu apa în care s-au fiert nautul. Aceasta se numește Aquafaba. Puteți transforma acest lucru în albușuri de ou vegane cu doar câteva ingrediente. Ca bază pentru Mousse au Chocolat potrivit în loc de ou Tofu mătăsos foarte bine.

Ouă bune, ouă rele?

Un cod poate fi găsit întotdeauna pe ouăle cumpărate. Prima cifră reprezintă starea de păstrare a găinilor. 0 standuri pentru agricultură ecologică, 1 standuri pentru cultivare liberă. Dacă numărul este mai mare, puii nu au voie să alerge. Nu ar trebui să cumpărați aceste ouă deoarece puii suferă foarte mult de astfel de condiții de adăpostire. Mai multe aici: Ouă organice, ouă de fermă, ouă de hambar - ce ouă ar trebui să cumpăr?

S-a discutat pe larg în ultimii ani că puii de sex masculin sunt adesea uciși brutal imediat după eclozare, deoarece nu depun ouă și, prin urmare, nu câștigă bani. În producția animală industrială, puii sunt crescuți în așa fel încât să servească un singur scop: să producă ouă sau carne. Este diferit cu Pui cu dublu scop. Aceste specii pot fi utilizate atât pentru producția de carne, cât și pentru ouă, iar puii nu sunt uciși. Potrivit ministrului agriculturii Julia Klöckner, uciderea puilor va fi interzisă în Germania de la sfârșitul anului 2021.

Pentru ouă, în general, aveți grijă de certificarea organică și de o notificare că nu există uciderea puilor. Eticheta Inițiativei Bruderhahn, de exemplu, indică acest lucru.