Și ce zici de sare?

Sarea crește cu adevărat tensiunea arterială? Dacă sare, atunci cât? Întrebări care le dau oamenilor laici și oamenilor de știință o mare durere de cap.

Pentru unii experți, agitatorul de sare este pur și simplu interzis, pentru alții frica de sare este exagerată. Ultimele descoperiri ale cercetării ajută la disiparea concepțiilor greșite sărate.

Prea puțină sare poate fi, de asemenea, dăunătoare

Studiile arată că o cantitate cât mai mică de sare nu este o soluție: dietele care au un conținut strict de sare vă pot afecta sănătatea în loc să o promoveze. De exemplu, o restricție puternică de sare a crescut riscul de deces la persoanele cu insuficiență cardiacă. Și într-un alt studiu, riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare sa dovedit a fi cel mai mare cu cel mai mic consum de sare. Având în vedere aceste și alte descoperiri, cercetătorii avertizează în unanimitate împotriva restricțiilor excesive de sare. Persoanele vârstnice, cărora li se recomandă adesea să nu folosească sare din cauza tensiunii arteriale, pot contribui chiar la deshidratarea periculoasă. Pentru că oricum bătrânii de obicei beau prea puțin. Dacă consumați cu greu sare, setea și astfel aportul de lichide va scădea și mai mult.

Sarea crește tensiunea arterială?

Acest lucru a fost acum pus în perspectivă. Economisirea sării scade într-adevăr tensiunea arterială pe termen lung, dar efectul este minim. Valoarea tensiunii arteriale superioare („sistolice”) scade cu o medie de doar 1,27 mmHg în cazul unei diete cu conținut scăzut de sare. Valoarea mai mică („diastolică”) a tensiunii arteriale scade doar cu 0,05 mmHg. Institutul pentru calitate și eficiență în îngrijirea sănătății, pe scurt IQWiG, a ajuns chiar la concluzia în 2009 că „studiile nu au dovedit încă beneficiul unei diete cu conținut scăzut de sare pentru hipertensiunea arterială”.

Sensibilitatea la sare

La mijlocul anilor 1990, oamenii de știință au descoperit că există oameni care sunt mai sensibili la sare decât alții. Îl depozitează în rinichi. Apoi rămâne în corp și nu este excretat în urină conform intenției. Această așa-numită sensibilitate la sare s-a dovedit a fi motivul pentru care nu toată lumea beneficiază de o dietă săracă în sare. Dacă cineva este sensibil la sare poate fi determinat numai dacă nu a consumat deloc sau foarte puțină sare timp de cel puțin două săptămâni. Dacă valorile tensiunii arteriale sunt apoi măsurate și acestea s-au redus, există evident o sensibilitate crescută la must. Cu toate acestea, dacă tensiunea arterială rămâne neschimbată, atunci o dietă cu conținut scăzut de sare nu are niciun sens - nu va scădea valorile tensiunii arteriale.

Fii moderat la sărare

În ciuda constatărilor contradictorii, nutriționiștii au fost de acord să nu recomande mai mult de șase grame pe zi, în general. Acest lucru se aplică atât persoanelor cu tensiune arterială crescută, cât și persoanelor cu tensiune arterială normală.

Feriți-vă de sarea ascunsă

La fel ca grăsimile ascunse, sarea ascunsă trebuie consumată cu precauție în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Bine camuflat, există o mulțime de aromă albă în numeroase alimente: 80% din consumul zilnic de sare provine din alimentele procesate. Produsele finite și conserve sunt dotate cu ele cel mai genial. Dar chiar și pâinea zilnică conține sare.

Evitați conservele și mesele gata preparate, dacă este posibil
mici biscuiți sărate
puțină carne afumată sau vindecată
cel mai bine este să-l gătești doar cu puțină sare și să-l condimentezi doar la masă
bea doar apă minerală cu mai puțin de 20 mg sodiu pe litru