Otravire cu peste

Intoxicația cu pești apare în principal în Asia, Africa și Caraibe, dar te poate prinde și în această țară. În timp ce în Europa depozitarea inadecvată și incorectă este adesea citată ca motiv al otrăvirii peștilor, există pești în alte țări care conțin toxine. Un exemplu binecunoscut oferit de Japonia este consumul de pește puffer. Unele dintre organele sale conțin o neurotoxină extrem de puternică, mortală. Intoxicația peștilor puffer este probabil cea mai extremă formă de otrăvire a peștilor. Dar manifestările mai ușoare pot fi, de asemenea, foarte neplăcute și cu siguranță ar trebui examinate de un medic. Aici vă oferim mai multe informații despre otrăvirea peștilor și despre cum să faceți față acesteia.

Intoxicația cu pești - cauzează

Termenul „otrăvire a peștilor” nu este specific și este utilizat pentru o gamă întreagă de otrăviri. Nu trebuie să fie întotdeauna vorba de pești. Intoxicațiile cu midii, crabi și alte fructe de mare sunt, de asemenea, denumite în acest fel. De asemenea, nu există „o singură” cauză de otrăvire a peștilor, ci mai degrabă mai mulți factori declanșatori.

„Clasicul” este probabil stocarea incorectă (răcire insuficientă, întreruperea lanțului de răcire) sau așteptarea prea lungă în timpul pregătirii. Pe măsură ce se instalează procesele de descompunere, se formează bacterii, care pot duce la simptome de otrăvire atunci când sunt consumate. Este o intoxicație alimentară tipică. De obicei, doar mirosul neplăcut împiedică să se întâmple. Alți identificatori (consistență, aspect) indică dacă un pește este încă proaspăt. Stridiile și midiile pier foarte repede, deoarece proteinele lor se descompun foarte ușor. Dar chiar și conservele de pește nu sunt sigure de „a merge rău” - otrăvirea este posibilă și dacă este suprapusă. Aici se formează toxina botulinică - o otravă puternică care poate provoca tulburări vizuale și paralizie musculară.

O altă formă de otrăvire a peștilor este ciguatera, care este otrăvirea cu ciguatoxină. Lucrul dificil este: această toxină apare și la peștele proaspăt. Ciguatoxina este formată din protozoare care trăiesc pe alge și care pătrund în pește prin lanțul alimentar. Acest lucru nu este în sine otrăvit, persoana consumatoare este. Este o otravă care poate pune viața în pericol. Unele specii de pești sunt deosebit de sensibile: grupe, macrou cu coadă galbenă și barracuda - deoarece sunt pești prădători, otravă se acumulează în corpul lor atunci când sunt capturați alți pești. Midiile ca „filtre marine” pot fi, de asemenea, contaminate. Peștele și fructele de mare provin de obicei din ape calde, cu o concentrație mare de alge.

Tetrodotoxina este otravă pentru peștii pufosi și una dintre cele mai puternice otrăvuri în general. Se găsește și la alți pești. Modul în care se formează la peștii puffer nu a fost încă clarificat în mod concludent. Intoxicația cu tetrodotoxină paralizează întregul sistem nervos, inclusiv respirația într-un timp scurt și duce adesea la moarte. Din fericire, această otrăvire practic nu are loc la noi din cauza lipsei de consum de pește puffer.

Intoxicația peștilor - simptome și curs

Pe cât de diverse sunt cauzele otrăvirii peștilor, la fel sunt și simptomele, perioada de incubație și cursul. Spectrul variază de la probleme gastro-intestinale tipice (greață, dureri abdominale, colici intestinale, vărsături, diaree) până la cefalee și dureri musculare, erupții cutanate, arsuri și mâncărimi până la afecțiuni cardiovasculare (fluctuații puternice ale tensiunii arteriale, puls rapid, Transpirație, amețeli). Intoxicația extremă poate duce la tulburări nervoase și paralizie, colaps circulator și, în cel mai rău caz, moarte.

De cele mai multe ori, semnele „otrăvirii peștilor” apar într-o perioadă scurtă de timp - adesea în decurs de o oră sau câteva ore după consum. Începe cu greață, vărsături, diaree și probleme circulatorii, precum și arsuri în zona gurii. Urmează alte simptome. Intensitatea otrăvirii depinde în mare măsură de cantitatea de pește consumată și de cantitatea de toxină ingerată.

Dacă otrăvirea este declanșată de agenți patogeni (pești răsfățați), simptomele dispar de obicei după o perioadă rezonabilă de timp - uneori după câteva ore, alteori după două până la trei zile. În cazuri excepționale, agenții patogeni bacterieni persistenți pot dura mai mult timp pentru a se vindeca.

În cazul otrăvirii cu toxine - de exemplu în Ciguatera - cursul nu poate fi prezis cu o astfel de precizie. Aici, chiar și după câteva zile, poate apărea o deteriorare bruscă a stării de sănătate (dureri musculare, simptome de paralizie). Poate dura câteva luni pentru a restabili sănătatea. Este esențial să consultați un medic aici.

Intoxicația peștilor - diagnostic și tratament

Un medic va dori mai întâi să stabilească dacă există otrăvire a peștilor în contextul anamnezei, întrebând pacientul. Dacă peștele a fost consumat cu puțin timp înainte de apariția simptomelor, unele puncte indică otrăvire. Dacă rămân greață, vărsături etc., se suspectează otrăvirea bacteriană a peștilor. Dovezile pot fi furnizate, dacă este necesar, prin examinarea resturilor de pește sau prin prelevarea unei probe de scaun. Dacă apar alte simptome, otrăvirea cu toxine este o opțiune. Un test de sânge aduce claritate aici.

Nu se va acorda tratament special pentru intoxicații alimentare normale. Măsurile se referă cel mult la controlul simptomelor. În caz contrar, puterile de auto-vindecare ale corpului sunt de încredere. Situația este diferită cu otrăvirea cu toxine. Aici este întotdeauna necesară supraveghere medicală intensivă - foarte des în spital. Dacă vărsăturile sau diareea persistă pentru o lungă perioadă de timp, sunt necesare perfuzii pentru a readuce echilibrul apei și al electroliților. Spălarea gastrică, cărbunele activat și vărsăturile conștiente pot servi la neutralizarea otrăvii sau la îndepărtarea acesteia din corp. În cazul simptomelor de paralizie, este indicată ventilația artificială. Intoxicația cu toxina botulinică poate fi tratată prin injectarea unui antidot.

Otravire cu peste - cat de des usoara, medie, dificila?

Intoxicația cu pești este relativ rară. Într-o investigație ceva mai veche efectuată la Centrul de informații despre otrăvuri din nord (GIZ-Nord) al Universității din Göttingen, au fost înregistrate un total de 522 de consultații din cauza otrăvirii peștilor pentru perioada 1996-2001. 64 de anchete au fost pur profilactice, adică nu a existat nicio otrăvire.

În 456 de cazuri a existat de fapt otrăvire. 20,2 la sută dintre aceștia erau aproape fără simptome. 61,8 la sută au fost clasificate ca fiind ușoare, 16,5 la sută ca moderate și 1,3 la sută la fel de dificile. Un caz a fost fatal.

În 39 de cazuri a existat otrăvire cu toxine - „Ciguatera, tetrodotoxină”. Cazul normal este otrăvirea clasică a peștilor de către agenții patogeni bacterieni. GIZ-Nord acoperă întregul nord-vest al Germaniei, o regiune cu plăcere a peștilor care este cu siguranță peste medie. Analiza arată: otrăvirea severă a peștilor nu este imposibilă, dar foarte puțin probabilă. Riscul de a muri din cauza otrăvirii peștilor este aproape zero la noi.