Șnițel pane

Mama tuturor șnițelului este cu siguranță șnițelul Wiener. Toată lumea o știe și (aproape) toată lumea o iubește. Originalul fabricat din vițel este feliat subțire și copt în unt clarificat până când este crocant. În mod tradițional, cu ea se servesc salată de cartofi sau cartofi prăjiți.

Clasicul Wiener Schnitzel este fabricat din vițel

În Bavaria ne iubim șnițelul în toate variantele posibile. Dar când vorbim despre un Schnitzel Wiener, de obicei ne referim la unul panificat Șnițel de porc. Desigur, acest lucru nu este corect. Pentru că numai dacă este făcut din vițel, poate fi numit cu mândrie „Wiener Schnitzel”. Altfel este doar o „Schnitzel Wiener Art” .

Copiii și adulții adoră șnițelul cu pâine

Un șnițel de porc pane este, de asemenea, delicios. Dar devine foarte bun doar dacă primești carne bună de la măcelar! O altă alternativă este șnițelul de curcan. Cu șnițelul pâinit, vă las pe voi ce carne folosiți, preparatul este întotdeauna același. Dar astăzi îți voi arăta cum faci șnițel foarte bun, crocant ajungeți acolo, indiferent dacă este făcut din vițel, porc sau curcan.

PREGĂTIREA PERFECT DE SCHNITZELURI PÂINE: Cum se face:

Bate șnițelul
Tăiați carnea în felii subțiri de aproximativ 1 cm (lăsați-o), înveliți între folia alimentară cu un platou sau o cratiță la o grosime uniformă de aproximativ 5 mm.

Pâine șnițelul
Mai întâi întoarceți șnițelul unul după altul în făină, apoi scoateți orice făină în exces. Făina cu dublu mâner (Wiener Grießler) este cea mai bună pentru asta. Apoi introduceți oul amestecat cu puțin lapte sau smântână. Apoi trageți prin pesmet, apăsați doar ușor în jos. Pâineți șnițelul chiar înainte de prăjire.

Alegeți temperatura potrivită
Se prăjește în ulei sau unt clarificat la 170 ° C, care are o înălțime de aproximativ 2 cm în tigaie. Măsurați temperatura: țineți stilul unei linguri de lemn în ulei. Dacă pe lemn apar imediat bule mici, acesta a atins temperatura potrivită.

Se prăjește șnițelul în mod corespunzător
Puneți șnițelul în tigaie și iar și iar cu grija! aruncați astfel încât untul limpede fierbinte sau uleiul să se strecoare deasupra. Apoi se scurge pe crep. Șnițelul trebuie să înoate, dar nu trebuie acoperit complet.