Șolduri - fapte și mituri interesante despre fructele trandafirului

În timpul plimbării de toamnă puteți descoperi acum fructele roșii portocalii strălucitoare ale diferitelor trandafiri sălbatici în garduri vii și tufișuri. Fructele sunt cunoscute sub numele de trandafiri. Hag este un cuvânt vechi pentru gard viu și butte un cuvânt vechi pentru un vas rotund care, în cazul șoldului de trandafir, este umplut cu multe nuci mici. Nucile sunt încorporate în fire de păr mătăsoase, care sunt echipate cu bile fine. Datorită cârligelor zgârieturi, sâmburii erau folosiți anterior pentru farse la copii, deoarece „pudra mâncărime” poate fi foarte enervantă pe piele. Denumiri vechi precum „Arschkitzler” confirmă acest lucru.

Se pare că măceșii au stârnit mult imaginația strămoșilor noștri, deoarece există multe ghicitori vechi a căror soluție este șoldul de trandafir: „Un om roșu stă în tufiș/are multe sâmburi în burtă./O pălărie neagră o poartă pe cap/spune cum se numește picurarea mică? "

Șolduri - fructul trandafirilor

Prin urmare, măceșul nu este o specie de plantă independentă, deoarece toți trandafirii sălbatici și, de asemenea, unii trandafiri de grădină dezvoltă șolduri. Lucrul bun este că toate măceșele sunt netoxice și pot fi folosite în bucătărie sau dulap cu medicamente. Trandafirii sălbatici produc de obicei șolduri mai frumoase și mai numeroase decât trandafirii de grădină, care adesea nu produc deloc fructe. În Germania găsim în principal trandafirul de câine (Rosa canina) și trandafirul de vin (Rosa rubiginosa) în sălbăticie. De asemenea, merită menționat trandafirul de cartofi (Rosa rugosa) din China, care este acum naturalizat aici. Are șolduri excepțional de mari.

Pe trandafirii sălbatici ca această înflorire Rosa canina sau trandafirul câinilor, trandafirii strălucesc primăvara, iar trandafirii toamna.

Chiar dacă trandafirii sunt adesea asociați cu spini în literatură; botanic vorbind, nu au spini, ci spini. Spinii cresc din lemnul lăstarilor (de exemplu, păducel sau prunj). Spinii stau pe epidermă, adică pe pielea lăstarilor și, prin urmare, pot fi îndepărtați cu ușurință. Spinii servesc ca organe de cățărare pentru trandafir, cu care se poate atașa de alte plante. Astfel de plante sunt numite alpiniști răspânditori.

Gardurile vii de trandafiri sunt habitatul multor animale

Dacă aveți o grădină mare, puteți crea un gard viu cu trandafiri sălbatici nativi. Cu toate acestea, trebuie să le țineți sub control, deoarece pot crește până la 4 metri înălțime. Trandafirii sălbatici nativi sunt un lemn valoros din punct de vedere ecologic: oferă protecție și cuiburi pentru multe specii de păsări. 27 de specii de păsări se sărbătoresc pe măceșe și 28 de mamifere se hrănesc cu trandafirii sălbatici. 31 de fluturi sunt atrași de ei. Au fost numărate numeroase insecte, cum ar fi fluturele mic și fluturii mici, cavort pe frunze și flori, în total 103 specii.

Florile sălbatice de trandafir nu oferă nectar, sunt vizitate doar pentru polen. Trandafirii sălbatici sunt un important donator de polen, în special pentru numeroase albine sălbatice. Viespile mici de 5 mm cu bilă de trandafir cu ovipoziția lor, și anume fiere de trandafir sau „mere de trandafir”, provoacă o structură deosebit de vizibilă. Acestea sunt creșteri cu mult tanin care apar la locul puncției. Larvele se dezvoltă apoi în bilă de trandafir. Bilele shaggy au fost numite și „mere adormite” sau „kunz adormit” și le-au așezat sub perna leagănului, care era de așteptat să aibă un somn bun. Gallurile de trandafir care conțineau tanin erau un remediu obișnuit, care era comercializat și în farmacii.

Șoldurile sunt un atu pentru bucătărie

Șoldurile roșii ale diferiților trandafiri se coc din septembrie până în octombrie. Recoltați-le cât sunt încă ferme. Șoldul nu poate fi consumat întreg. Numai cojile de fructe sunt ciugulite crude sau tăiate peste musli. Pentru a face acest lucru, totuși, ar trebui să îndepărtați semințele păroase (a se vedea mai jos). Fructele dulci și acrișoare capătă și mai multă aromă atunci când sunt fierte. Șoldurile bogate în vitamine pot fi prelucrate cu ușurință în piureuri de fructe, sosuri de fructe, chutneys sau lichioruri. Sunt potrivite și ca amestec pentru prăjituri și produse de patiserie.

Atât coji de fructe, cât și miezuri sunt utilizate în medicină.

De regulă, doar cojile de fructe sunt utilizate în majoritatea rețetelor. Asta înseamnă că trebuie să însămânțați măceșii. Semințele, acoperite cu fire de mâncărime, trebuie scoase din șolduri înjumătățite folosind o lingură mică. Apoi spălați cojile de fructe. Cu unele metode de procesare (gem, piure de fructe) puteți folosi fructe întregi, iar firele de păr sunt reținute atunci când treceți printr-o sită foarte fină. În plus, firele de păr zgârieturi sunt oarecum „dezamorsate” prin încălzire. Pentru rețetele care folosesc fructe întregi, este logic să puneți măceșii la congelator cu o zi înainte. Acest lucru determină deschiderea celulelor și aromele pot fi eliberate mai ușor și mai rapid.

Sos copios de măceșe: cunoașteți din nou gustul fructelor

Încercați o versiune consistentă a șoldurilor: faceți un piure neîndulcit, fierbând șoldurile în puțină apă timp de 30-40 de minute până se înmoaie. Apoi treceți masa printr-o sită fină. Acum condimentați sosul cu usturoi, sare și ierburi mediteraneene. Acum îl puteți folosi ca un sos de roșii. Piureul neindulcit și ne-condimentat se potrivește, de asemenea, foarte bine în muesli, deserturi, aluat de tort și smoothie-uri.

Cunoscut și întotdeauna delicios când este preparat corect: ceaiul de trandafir

Ceaiul de fructe de trandafir este, de asemenea, bine cunoscut și este adesea servit ca un ceai răcoritor în timpul verii. Dacă îl scurgi printr-o sită fină, poți folosi și semințele păroase. Au gust ușor de vanilie. Pentru a usca ceaiul, ar trebui să purtați sferturile de trandafiri, astfel încât aroma să poată fi mai bine dizolvată în apa de ceai. Șoldurile de trandafir întregi nu sunt potrivite pentru infuzia de ceai, deoarece aromele pot fi eliberate numai atunci când cojile dure sunt zdrobite. Acesta este motivul pentru care ceaiul are nevoie de timpuri de preparare foarte lungi de cel puțin 15 minute.

Șoldurile se găsesc în multe amestecuri de ceai. Dar merită să încercați ceaiul „pur” de șold.

Sweet Hägemark (unt de măceșe)

ingrediente

500 g șolduri, 150 ml apă, 150 ml suc de mere, ½ linguriță scorțișoară, suc de mere sau suc de portocale, 1 lingură suc de lămâie, 250 g zahăr conservant 2: 1

pregătire

Puteți îngheța șoldurile colectate în congelator timp de 48 de ore înainte de procesare, astfel încât să poată fi fierte ușor. Se toarnă apă și suc de mere peste șolduri. Cu capacul închis, gătiți încet timp de 30-40 de minute până se înmoaie. Zdrobiți șoldurile moi cu un pistil. Apoi sunt trecute printr-o sită foarte fină sau o strecurătoare, astfel încât sâmburii și firele de păr răzuite. Piureul este acum umplut cu suc de portocale sau suc de mere și suc de lămâie la 550 ml. Adăugați zahărul conservant și gătiți timp de 5 minute. Umpleți în borcane sterile cu șurub și închideți.

Vindecarea cu șolduri are o lungă tradiție

Șoldurile sunt unul dintre fructele sălbatice de top. Sunt o vitamină bombă pentru vitaminele A, C și E. Conținutul mediu de vitamina C de 1030 mg/100g îl depășește pe cel de lămâie de douăzeci de ori! În unele cazuri, valorile de vârf de peste 4000 mg/100g au fost chiar măsurate! Datorită conținutului ridicat de vitamine, măceșul mobilizează sistemul imunitar și, prin urmare, este adesea utilizat pentru tratamentul preventiv și de susținere a răcelii. Conținutul ridicat de minerale valoroase calciu și magneziu, care sunt esențiale pentru inimă, oase și mușchi, este, de asemenea, uimitor.

Șoldurile conțin, de asemenea, alte substanțe valoroase din plante care s-au dovedit a oferi protecție împotriva cancerului, diabetului și hipertensiunii arteriale. Acestea includ licopenul carotenoid, despre care se spune că are efecte preventive împotriva osteoporozei și a modificărilor patologice ale retinei. În plus, s-a demonstrat că fructele inhibă procesele inflamatorii, motiv pentru care sunt utilizate cu succes pentru tratarea problemelor articulare și a osteoartritei. De asemenea, s-a constatat că celulele cartilajului sunt protejate prin consumul de măceșe. Galactolipidele și acizii triterpenici conținuți în coaja de fructe sunt implicați în primul rând în efectul de vindecare.

Semințele cunoscute sub numele de nuci sunt depozitate în șold. Acestea sunt separate pentru majoritatea utilizărilor.

Prepararea ceaiului de trandafir în scopuri medicinale

Pentru ceai, luați 1 lingură de coajă de măceșe într-o ceașcă mare de apă rece. Acum aduceți ceaiul la fierbere și apoi lăsați-l să se absoarbă încă 15 minute. În scopuri medicinale, recoltați fructele când sunt coapte, dar încă nu sunt fragede. Acesta este de obicei cazul în octombrie. Fructele pot fi uscate întregi pentru ceai, dar rezultatul din punct de vedere al gustului și al efectului este mai bun dacă spargeți pielea fructului și îndepărtați semințele (nucile) (vezi mai sus). Apoi cojile de măceșe sunt uscate cu dispozitive de uscare adecvate sau lângă încălzitor.

Kneipp a folosit și șolduri în scopuri de vindecare

Preotul din plante Kneipp a recomandat ceai de trandafir pentru probleme cu vezica și rinichi. Miezul de măceșe (ceaiul de miez) este, de asemenea, considerat diuretic și stimulează metabolismul în medicina populară. Puteți spăla semințele după ce au fost desfăcute pentru a îndepărta părul și apoi le uscați. Ceaiul diuretic de miez, care are o aromă ușoară de vanilie, ar trebui să fiarbă timp de o jumătate de oră (1 linguriță per cană). Tilirozida flavonoidă, care este localizată în principal în nuclee, este considerată un „arzător de grăsimi”. Un ulei valoros poate fi presat și din semințe, care regenerează pielea și poate aduce, de asemenea, ameliorarea neurodermatitei.

Element central în vechile tradiții sau ce legătură au trandafirii cu scutecele

Există multe mituri, legende și tradiții împletite în jurul trandafirilor în toate culturile lumii. Foarte des era vorba despre cum trandafirii albi inițial deveneau roșii. Următoarea poveste a fost populară în Evul Mediu: Când Maria a închis scutecele proaspăt spălate ale lui Isus pentru a se usca pe o tufă cu trandafiri albi, acestea s-au înroșit. Această poveste a scutecului este transmisă foarte diversă: în unele variante, florile de trandafir de pe un arbust uscat au fost create doar prin agățarea scutecelor, în alte versiuni florile au primit mirosul lor captivant din scutece. Părinții care schimbă scutecele pot fi probabil uimiți doar de acest lucru. De aici provine vechiul nume pentru trandafirul câinelui, „Heilandsschmecke”.

Este interesant de observat că sfânta familie avea întotdeauna o zi de spălare vinerea, ziua zeiței germanice Freya. De aceea, soarele trebuie să strălucească cel puțin o clipă în fiecare vineri, astfel încât scutecele să se poată usca. Inițial, trandafirul sălbatic nativ era strâns legat de zeița Freya. După creștinare, Maria a devenit „succesorul” zeiței germanice.

Există legende similare din vremurile păgâne: chiar dacă plouase toată săptămâna, se credea că duminica trebuia să fie drăguță, pentru că „Frau Holle trebuie să-și usuce voalul duminica”. A agățat-o pe tufe de trandafiri și acesta este singurul motiv pentru care trandafirii înfloresc atât de frumos! Apropo, Frau Holle înseamnă zeița interlopă Holla sau Hel.