Clasice de sos de casă: rețete pentru ketchup, maioneză și muștar

Gustul de casă este cel mai bun

Fie că este ketchup, maioneză sau muștar - acum facem singuri sosurile noastre preferate! De ce? Pentru că nimic nu este mai ușor decât asta Și pentru că poți gusta din dragostea cu care totul a fost pregătit. Vă spunem aici rețetele pentru ketchup, maioneză și muștar de casă.

Mereu merg cu bratwurst și cartofi prăjiți. Și îi iubim și mai mult în sezonul grătarelor. Ketchup, maioneză și muștar sunt scufundările preferate ale nemților. Pentru a ști și ce este înăuntru și pentru a-ți putea alege propriile ingrediente, am pus împreună trei rețete delicioase pentru sosuri - fără zahăr sau aditivi de prisos.

Partener de cartofi prăjiți: faceți singur ketchup-ul

Ingrediente pentru 500 ml:

750 g roșii complet coapte sau roșii decojite (cutie)
125 g ceapă
2 catei de usturoi
60 g țelină
3 lingurițe de ulei de măsline
Maghiran, dragoste
Sare, praf de boia
6 linguri oțet de mere sau vin alb
50 de grame de zahăr

Cum să o facă:

Opărește roșiile proaspete și le curăță de coajă. Scurgem bine conservele de roșii. Zare mărunt. Se curăță și se toacă ceapa, usturoiul și țelina și se sotează în ulei de măsline fierbinte. Adăugați roșii, 1 lingură fiecare de maghiran și dragoste. Se condimentează cu 1/2 linguriță fiecare de sare și boia, oțet și zahăr. Se fierbe la foc mic 45 de minute. Periați printr-o sită. Se lasă să fiarbă aproximativ 2 ore la căldură ușoară. eventual adăugați sare. Umpleți fierbinte, lăsați-l să absoarbă cel puțin 1 săptămână înainte de consum.

Cu curry: Un pic du-te. Aburi ghimbirul, ardeiul iute, feniculul cu ceapă. Condimentați cu 3 cuișoare și 1 linguriță semințe de coriandru. Folosiți oțet de vin roșu în loc de oțet de mere și condimentați cu 1-2 linguri de pudră de curry.

Speciale pentru salate: preparați-vă singuri maioneză

Ingrediente pentru 150 g:

1 gălbenuș de ou
1 vârf de zahăr
1 lingură oțet sau suc de lămâie
125 ml ulei de floarea soarelui sau germeni de porumb
Sare piper

Cum să o facă:

Aduceți gălbenușurile la temperatura camerei. Bateți cu zahăr și oțet sau suc de lămâie cu un blender manual. Lăsați uleiul să curgă picătură cu picătură, apoi într-un curent subțire. Bate în continuare până obții o maioneză cremoasă. Se condimentează cu sare și piper.

Clasic ars: Pentru sosul tartru, amestecați maioneza cu muștar și brânză murată, castraveți, pătrunjel și ouă fierte. Pentru aioli, piureul 4-5 căței de usturoi curățați cu gălbenușul de ou și bateți.

Companion Bratwurst: faceți-vă muștarul

Ingrediente pentru 2-3 pahare de 250 ml:

250 g semințe ușoare de muștar (sau făină de muștar gata preparată)
20 g de sare
Dacă se dorește, 50 g zahăr
150 ml oțet de vin alb

Cum să o facă:

Congelați semințele de muștar, mărunțați-le fin sau bateți-le într-un mortar. Lăsați moara să se răcească din nou și din nou. Dacă semințele de muștar se încing prea mult în ele, își pierd căldura. Se amestecă făina de muștar, sarea și eventual zahărul. Se toarnă oțet, 200 ml apă. Lăsați-l deschis timp de 12-24 de ore, astfel încât muștarul să fermenteze. Se amestecă până se omogenizează cu un blender manual, se umple și se răcește timp de 2-4 săptămâni.

Fructat rafinat: Se amestecă fructe de pădure sau caise conservate și se fermentează cu ele. Pentru o muștar mai blândă, încălziți totul înainte de umplere.