Spaghete: eticheta privată ieftină bate pastele de marcă

conţinut

Mancare favorita. Tăițele lungi și subțiri sunt minunate de aspirat.

Cei mai buni spaghete din test nu au venit de la mărci precum Buitoni sau Jamie Oliver, ci de la Kaufland - și în versiunea de cereale integrale de la Dennree.

Bineînțeles că era un italian. Fereol Sandragne a inventat prima linie completă de producție a pastei acum o sută de ani în urmă. Momentul meșteșugului, în care aluatul era călcat sub picioare, a luat sfârșit. Sandragne a început producția industrială de tăiței de grâu dur. Pastele italiene au devenit un produs de masă și un succes de export.

Astăzi, pastele sunt produse într-un mod foarte standardizat. Aluatul din grâu dur și apă este procesat de malaxoare. Mai târziu este presat prin matrițe sub presiune ridicată, matrițele. Tăiței nu mai atârnă în aer liber, așa cum erau, ci în uscătoare speciale care pot controla în mod optim temperatura, producția industrială.

Spago înseamnă șir

Lungimi foarte diferite. Așa a fost cazul spaghetelor lui Jamie Oliver.

Acest lucru se aplică și spaghetelor, fidea preferată a Germaniei. Sunt de departe cea mai populară formă de paste din toate grupele de vârstă. Numele său revine la cuvântul italian spago pentru șir.

Există o mulțime de spaghete recomandate fanilor. Am verificat 25: în principal cele clasice din grâu dur și unele fabricate din cereale integrale și fără gluten. În cele din urmă spune de zece ori: bine. Majoritatea celorlalți se descurcă bine. Cele de la Strauss Innovation sunt suficiente doar.

Toți candidații la test respectă specificații cum ar fi un conținut maxim de apă de 13% și maximum 1% sare. Regulile sunt în principiile directoare pentru paste.

Cei doi câștigători

Nu are un gust fad, nu uscat, nu lipicios, cât mai lipsit de substanțe nocive - așa ar trebui să fie spaghetele. Le-am gustat de către persoane de testare instruite: pentru aspect, miros, gust și simțul gurii. Pastele au fost fierte al dente - deci nu foarte moi, dar cu o mușcătură foarte ușoară - și mâncate direct.

Cunoscătorii au observat în special două produse: Mondo Italiano de la Netto Marken-Discount și spaghetele organice integrale de la Dennree. Ambele se descurcă foarte bine în termeni senzoriali. Mondo Italiano are o strălucire excelentă, un miros aromat, clar de gris și tărâțe - partea care a rămas după decojirea cerealelor întregi, spaghete, linguine & Co: puține cunoștințe despre produs. Se simt foarte netede în gură. Cu toate acestea, nu au câștigat testul pentru paste ușoare. Acest lucru se datorează poluării lor satisfăcătoare datorită conținutului ușor crescut al unei toxine de mucegai.

Primul loc este ocupat de spaghetele K-Classic de la Kaufland. Au punctat bine și foarte bine în toate punctele de testare - chiar și cu poluanți. Sunt foarte ferm la mușcătură și au un gust care amintește de cerealele integrale. Au fost fabricate în Italia. În cele din urmă, ei sunt cei care, împreună cu Dennree, aparțin duo-ului câștigător de spaghete.

De ce pastele integrale de grâu sunt sănătoase

Taiteii integrali Dennree au un gust puternic de tarate. Arată mult mai întunecate decât clasicele spaghete de grâu dur, se simt mai aspre și mai granuloase în gură, au un gust aromat, ușor dulce și ușor nuci. Pentru mulți, gustul de tărâțe al pastelor de grâu integral se obișnuiește. Cele întunecate sunt întotdeauna sănătoase. Au aproximativ același număr de calorii ca spaghetele ușoare - în jur de 350 de calorii la 100 de grame - dar adesea mai mult de două ori mai multă fibră și mai multe minerale.

Spaghetele Barilla pe locul doi

Dintre cei mai cunoscuți producători de mărci italiene, doar Barilla ajunge într-unul dintre locurile de top: dar numai cu spaghetele ușoare clasice. Compania de familie din Parma își mărește în fiecare an cifra de afaceri în retailul german. Spaghetele sale N.5 strălucesc și au gust ușor ca grișul, ca multe altele. Lucrul special la ei este că au un gust clar de tărâțe și se simt foarte netede.

Ce poate fi în neregulă cu spaghetele

Bule de aer. Am găsit-o mai ales cu spaghetele de la tăiței Riesa.

Majoritatea spaghetelor din test sunt produse medii cu erori. În ciuda producției standardizate, nu toți rulează de pe linia de producție impecabil. Testerii au găsit bule de aer, lungimi inegale sau bucăți rupte în aproape jumătate din toate pastele crude. Astfel de defecte apar, de exemplu, atunci când grisul și apa se combină insuficient când sunt amestecate sau când pastele nu se usucă încet din interior spre exterior.

Tăiței donează multă energie

Spaghetele oferă o mulțime de carbohidrați complecși și oferă corpului energie mult timp - ideal pentru sportivii de anduranță. Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 10 și 12 ani, o porție de 100 de grame acoperă aproximativ două treimi din caloriile unei mese principale - în plus, mai există spațiu pentru o porție generoasă de bolognese, Rețeta lunii: bolognese cu sfeclă roșie.

Taitei plus sos - nouă, nemților, ne place mai ales ca o masă întreagă. În Italia, pastele sunt adesea servite ca primul fel de mâncare, urmat de carne și co, sau ca garnitură. Italienii mănâncă de aproximativ trei ori mai multe paste pe cap de locuitor pe an decât nemții. Nu înfășurați spaghetele pe furculiță cu o lingură, ci răsuciți-le direct pe marginea farfuriei.

Unele blande, altele grele

Majoritatea spaghetelor bune provin din Italia, conform informațiilor de pe ambalaj. Mulți producători de branduri renumiți caută în zadar iubitorii de paste printre câștigători. Spaghetele Buitoni, de exemplu, au un gust cam sumbru. Spaghetele bucătarului celebru britanic Jamie Oliver sunt foarte neuniform de lungi și parțial rupte. Și totuși ar putea fi de interes pentru unii: Suprafața lor aspră ar trebui să poată absorbi mult sos.

Se găsește chiar în spatele mesei: pastele preferate gourmet ale lui Riesa. Au fisuri, multe bule de aer și sunt foarte lipicioase. Și spaghetele din lanțul Strauss Innovation au atras atenția negativă, printre altele, deoarece rămân tari chiar și după o gătire prelungită.

Spaghetele fără gluten sunt o opțiune pentru oricine nu poate tolera glutenul din grâu. În test au fost două pe bază de făină de porumb de la Lidl și Seitz. Întrucât trebuie să facă fără gluten, mușcătura lor a fost ușor uscată și granulată în comparație.

Otravă de mucegai și uleiuri minerale

Majoritatea spaghetelor nu conțin substanțe nocive. Niciun produs nu a fost dăunător sănătății. Am găsit toxina mucegaiului Deoxynivalenol (DON) în aproape fiecare dintre ele, în special în spaghetele cu 3 clopote. Cu toate acestea, suma a fost mult sub maximul legal. Ciuperca atacă grâul în principal pe timp umed și poate forma apoi otravă.

Nu am găsit uleiuri minerale aromatice potențial cancerigene (MOAH). Cu toate acestea, în 16 din cele 25 de produse, am găsit niveluri foarte mici până la semnificative de uleiuri minerale non-aromatice, pe scurt MOSH. Spaghetele Bernbacher au fost cele mai expuse. Sursa ar putea fi uleiul alb, un aditiv tehnic pentru mașini. Producătorii pot evita această contaminare. Unele produse costă ca poluantul să găsească o calitate mai bună.