Ortografiat

Ce se scrie?

La Ortografiat (Triticum aestivum subsp. Spelta) este un tip de cereale din genul grâului și este strâns legat de binecunoscutul grâu comun. Oamenii care sunt alergici la produsele din grâu găsesc deseori acest cereale un bun substitut. Boabele sunt pline de minerale importante și sunt bogate în vitamine.

Istorie și zone în creștere

Tipul de cereale este, de asemenea, adesea numit spelt și este un tip de cereale care provine inițial din sud-vestul Asiei. Istoria cerealelor se întoarce de mult și Hildegard von Bingen a cântat deja laudele cerealelor delicioase. Cerealele au fost cultivate în urmă cu aproximativ 5000 de ani și erau cunoscute ca o plantă utilă. În epoca neolitică, a fost cultivată și în Europa, în special în regiunea alpină. Astăzi ortografia este strâns legată de asta grâu. Ambele tipuri de cereale sunt adesea cultivate împreună și, de asemenea, încrucișate între ele.

Randament mai mic, rezistență mai mare la boli

Cu acest tort de cereale nu obțineți un randament la fel de mare ca la grâu, dar este mai rezistent la intemperii și boli. În Europa, cultivarea are loc astăzi în principal în Baden-Württemberg, Elveția, Belgia și Finlanda. Prima zonă de cultivare germană a fost Șvabia, motiv pentru care boabele sunt cunoscute și sub denumirea de Schwabenkorn în această țară.

Prelucrarea

Boabele, spre deosebire de boabele de grâu, sunt bine topite cu cojile sale. Asta dă Cereale Protecția împotriva influențelor de mediu, dar necesită un pas suplimentar în procesare. Boabele trebuie separate de coji înainte de a putea fi utilizate din nou. Acest pas de lucru se numește peeling și are loc, de exemplu, într-un așa-numit proces de bronzare.

Efortul suplimentar este unul dintre motivele pentru care acest cereale este în general puțin mai scump decât grâul. Cu toate acestea, cerealele întregi și-au găsit un loc permanent pe rafturile supermarketurilor. Datorită proprietăților excelente de coacere și a gustului fin, de nucă, este adesea folosit pentru a face pâine, chifle și alte produse de patiserie.

Utilizarea ortografiei

Făina obținută din boabe de spelt dezvoltă un conținut mai mare de gluten decât făina de grâu, dar acest lucru nu este neapărat mai bun pentru coacere. Produsele coapte și pâinea obținută din această făină își pierd prospețimea după scurt timp. Se usucă și se durează prea repede. Produsele tipice sunt în continuare pâine și chifle cu spelte și ocazional puteți obține bere cu spelta deosebit de gustoasă.

Boabele au fost folosite din nou recent ca hrană pentru creșterea cailor. Produsele sunt considerate o alternativă bună pentru cei care suferă de alergii la făina de grâu. Totuși, conțin gluten și sunt prezenți la unul Boala celiaca mai puțin recomandabil.

Produse diferite

Astăzi, cerealele valoroase se confruntă cu un fel de renaștere. Se bucură de o bază de fani în creștere, în special în sectorul alimentelor organice și pentru copii. Desigur, îl puteți găsi inițial ca cereale pure pe rafturile supermarketurilor. În această formă, poate fi adăugat la muesli, folosit ca înlocuitor pentru orez sau ca umplutură pentru găluște vegetariană sau paste. Boabele sunt folosite ca făină în producția de tot felul de produse de patiserie. Pâinea, chiflele, prăjiturile și alte produse coapte au o aromă ușor de nucă.

Fulgi, paste și co.

În plus, puteți obține fulgi copioși în magazinele de produse naturiste și în magazinele naturiste, pe care mulți oameni le place să le folosească pentru prepararea alimentelor pentru copii, ca ingredient de muesli, pentru smoothie-uri și shake-uri. Tăiței făcuți din boabe granuloase au un gust deosebit de consistent și oferă o alternativă valoroasă tăiței de ouă și pastelor din gris de grâu dur. Un alt tip de prelucrare este orezul spelat. Acestea sunt boabe măcinate care au o formă normală orez sunt foarte asemănătoare și cum sunt procesate. Cei care nu pot tolera laptele de vacă pot evoca o alternativă bogată în calciu cu lapte praf din boabe, care este perfect pentru muesli și shake-uri.

Cereale sănătoase

Deoarece boabele de spelt au un conținut mai mare de minerale și vitamine decât grâul, boabele nu sunt populare doar printre vegetarieni și vegani. La urma urmei, există 4,2 miligrame de fier la fiecare 100 de grame - în grâu sunt doar 3,3 miligrame. De asemenea, este net superior grâului cu conținutul său de magneziu, și anume cu 130 mg până la 97 mg la 100 de grame. Situația este similară pentru oligoelementele cupru, zinc și mangan, și aici boabele de coajă sunt clar în partea de sus.

În plus, conține o cantitate deloc neglijabilă de silice, care are un efect pozitiv asupra concentrației și este, de asemenea, o componentă importantă pentru pielea, unghiile și părul sănătos. Desigur, boabele conțin nu numai micronutrienți, ci și substanțe nutritive precum acizi grași de înaltă calitate și, prin urmare, extrem de sănătoși și toți cei opt aminoacizi esențiali.

Conținutul de gluten

La fel ca multe alte tipuri de cereale, speltul conține proteina gluten din cereale. Deoarece este un bob foarte bogat în proteine, proporția este chiar mai mare decât cea a grâului. Mai multe proteine = mai mult gluten și, prin urmare, acest tip de cereale nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă. În cazul intoleranței normale la cereale, care nu este o alergie, ortografia este, pe de altă parte, mult mai digerabilă decât multe alte tipuri de cereale.

Galerie de picturi

Tabel nutritiv

Întrebări și răspunsuri despre ortografie

Ceea ce face ca bobul de spelt să fie atât de valoros?

Este plin de putere și, mai presus de toate, mai ușor de digerat decât multe alte tipuri cunoscute de cereale. Hildegard von Bingen considera deja cerealele antice ca fiind cea mai bună alegere pentru o dietă echilibrată (vezi și aici).

Conține aminoacizi speltați?

Boabele sunt deosebit de bogate în aminoacizi. Cerealele întregi conțin cistină, lizină, leucină, izoleucină, metionină, fenilalanină, treonină și triptofan. O atenție deosebită este acordată aminoacidului esențial fenilalanină, din care se formează dopamina în organism. La fel ca hormonii de stres adrenalină și noradrenalină, care acționează ca neurotransmițători, care se formează în medula suprarenală.

Caracteristici speciale ale ortografiei

Spre deosebire de alte tipuri de cereale, cerealele antice sunt deosebit de bogate în proteine, cu peste 13%. În comparație cu grâul, proporția celor doi aminoacizi esențiali triptofan și fenilalanină este deosebit de mare.

Care aspecte de sănătate vorbesc în favoarea bobului original

Ca aliment ușor, cerealele antice au o valoare ridicată în tratamentul bolilor gastro-intestinale. Este, de asemenea, popular în nutriție pentru problemele renale și tulburările metabolice. Cu o masă de ortografie zilnică, adolescenții obțin o bază bună, cu elemente de bază importante pentru o creștere sănătoasă. Persoanele în vârstă beneficiază de substanțe vitale care întăresc sistemul imunitar. De asemenea, diabeticii se înțeleg mai bine, deoarece utilizarea zahărului este mai uniformă și mai lentă.