Steinheim mănâncă așa cum vrea Dumnezeu să fie?

Asistenta de patrie Helga Becker, în calitate de ultimă călugăriță a Abației Marienthal, a invitat oaspeții într-o călătorie culinară înapoi în timp.

Serviciul din Martinskirche a fost foarte frecventat. Împreună cu corul bisericii și asistenta medicală de acasă Helga Becker, pastorul Matthias Maier a organizat duminică o devotament pe tema mâncării. Predica a fost despre hrana kosher și obiceiurile alimentare în vremurile biblice. Pastorul a explicat cu un ochi că pita, falafel, hummus și halva au devenit feluri de mâncare la modă în lumea modernă. Noe a fost nu numai primul băutor de vin, ci și primul beat din Biblie. Nenumărate avertismente despre prea mult alcool ar urma în alte scripturi.

După începerea predicii, Helga Becker a primit cuvântul. Întrucât „istoria se poate spune foarte bine în povești”, ea s-a strecurat în rolul călugăriței Walpurgis, a cărei moarte în 1580 a pus capăt și timpului mănăstirii Marienthal. A fugit printre rânduri uimită: ani de zile a rezistat Reformei - acum s-a trezit în mijlocul comunității protestante Steinheim.

Ea este familiarizată cu obiceiurile alimentare din Evul Mediu, ca administrator, printre altele, ea fiind responsabilă pentru bucătăria mănăstirii. În calitate de locuitori ai uneia dintre cele mai bogate mănăstiri din regiune, călugărițele nu trebuiau să se teamă de foame, a explicat ea. Nu numai păsările, porcii și caprele erau ținute în grajduri, ci și păuni și fazani. Legumele și ierburile erau cultivate în grădinile mănăstirii. Ele nu erau folosite doar pentru condimentare, ci și ca remediu pentru farmacia mănăstirii și spital. Pe lângă creștere, producția de brânză și quark a fost cultivată și în mănăstire, deoarece trebuia folosit lapte în exces.

„Am avut până la 150 de zile de post pe an”, a spus Walpurgis. Pentru a evita acest lucru, au fost folosite multe alte trucuri în afară de Maultasche. Castorii și broaștele țestoase de iaz erau considerați pești și erau serviți în timpul Postului Mare. Oamenii săraci, în schimb, mâncau foarte rar carne - inclusiv șopârle și șobolani. S-au hrănit în principal cu sâmburii. Le-ai mâncat cu mâinile pentru că vasele erau rare. Acest lucru nu a fost obișnuit doar în gospodăriile sărace. „În Evul Mediu nu s-au folosit furci pentru că vârfurile lor erau considerate opera diavolului”.

În vremuri de foamete, era un avantaj să trăiești lângă o mănăstire, deoarece de multe ori se făcea pomană acolo, a explicat asistenta de acasă. Walpurgis descrie în mod critic relația dintre nobili și negustori cu mâncarea. Nu numai că și-au arătat bogăția cu risipa de condimente. De asemenea, au pregătit mese elaborate de spectacol. Personalul a planificat porții uriașe zile întregi și a gătit ore întregi. De îndată ce s-a făcut, oamenii săraci au fost invitați. Nimeni nu avea voie să încerce. Este îndoielnic dacă cineva chiar a mâncat la o cină-spectacol. Resturile de mâncare erau hrănite câinilor.

După slujbă, 15 persoane interesate din Walpurgis au făcut un tur al expoziției „Von mancherley guoter spîse” din muzeul mănăstirii. În ultima zi a acestei expoziții, vizitatorii puteau examina, mirosi și chiar gusta mâncarea din epoca mănăstirii.