Dulceață naturală sau hype periculoasă?

Acest articol.

Frunzele plantei de stevia conțin steviozide cu gust dulce care, spre deosebire de zahăr, nu conțin calorii. De asemenea, au reputația de a proteja dinții de cariile dentare, de a regla nivelul zahărului din sânge și de a scădea tensiunea arterială. Cu toate acestea, criticii avertizează împotriva îndulcitorului natural, deoarece este posibil să nu fie la fel de inofensiv pe cât pretind mulți.

Stevia de la supermarket - adesea nu la fel de naturală pe cât a promis

În America de Sud, casa originală a plantei de stevia, frunzele plantei dulci au fost folosite din timpuri imemoriale pentru îndulcirea ceaiului mate și ca remediu blând. Steviosidul pe care îl conține este responsabil pentru dulceața plantei, deși are o aromă ușor diferită față de zahărul de masă convențional. Are un gust foarte dulce, cam amar, cu o ușoară aromă de lemn dulce. Acest gust schimbat este motivul pentru care până acum doar o cantitate foarte ușor de mâncăr îndulcită cu stevia poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor.

citește și

Stevia disponibilă comercial este foarte diferită de planta dulce pe care o recoltați în grădina de acasă și o adăugați la ceai. Aceste pulberi sau tablete de îndulcitor sunt stevioside izolate, care sunt separate de celelalte substanțe vegetale prin solvenți și tehnologie modernă de laborator. Deoarece stevia are un gust extrem de dulce, este dificil de dozat. Din acest motiv, substanțelor de umplutură precum maltodextrina se adaugă îndulcitorilor, care măresc volumul și astfel simplifică utilizarea în bucătărie.

Este stevia sănătoasă sau dăunătoare?

În UE, stevia este permisă în prezent să fie utilizată numai în cantități limitate și în anumite alimente. Stevioside trebuie, de asemenea, să fie declarat ca aditiv E960 pe ambalaj. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară consideră inofensivă o valoare ADI (Acceptle Daily Intake) de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală. În recomandarea sa, urmează un raport al OMS din 2008. Dacă nu depășiți acest aport recomandat, nu trebuie să vă temeți de niciun risc pentru sănătate în conformitate cu starea actuală a cunoștințelor.

Dacă doriți să vă reduceți greutatea, stevia este o alternativă bună la alți îndulcitori. Spre deosebire de consumul de zahăr, consumul de stevie nu crește nivelul zahărului din sânge, ceea ce face mai ușoară pierderea în greutate. Consumul ridicat de zahăr din țările industrializate duce la obezitate și la alte boli secundare, cum ar fi hipertensiunea arterială și cariile dentare. De asemenea, puteți reduce aceste riscuri înlocuind o parte din zahărul pe care îl consumați cu stevia.

Stevia din grădină

Cu toate acestea, dacă consumați cantități foarte mari de steviosid izolat, puteți depăși rapid nivelurile de consum recomandate. Cu toate acestea, cu frunzele de stevia recoltate de sine, acest risc este semnificativ mai mic decât în cazul îndulcitorului de stevia produs industrial. Cu toate acestea, experții recomandă diabeticilor, persoanelor conștiente de calorii și copiilor să acorde atenție cantităților de steviosid pe care le consumă de fapt. Ca în multe cazuri, cu stevia, doza este cea care decide în cele din urmă dacă ceva este sănătos sau dăunător.

Sfaturi și trucuri

Utilizați stevia pe care ați crescut-o pentru a îndulci mâncarea și băuturile. Nu înlocuiți zahărul de masă convențional cu varza dulce în toate felurile de mâncare. Așa că poți fi sigur că te vei bucura de el fără regrete și că nu vei ignora aportul maxim recomandat.