Zahăr fără calorii: Stevia este acum aprobată

Cu stevia, producătorii de alimente doresc să aducă pe piață noi produse cu conținut scăzut de calorii

M nu a mai crezut în el, dar extracte din stevia de plante dulci au fost aprobate oficial ca aditivi alimentari în UE de la începutul lunii decembrie. Există îndulcitori de stevie sub formă de pulbere, tablete și lichide. Pe această bază, producătorii de alimente doresc să aducă produse noi pe piață. Avantajele: Stevia este practic lipsită de calorii și foarte prietenoasă cu dinții.

Originea din America de Sud

Planta Stevia rebaudiana este, de asemenea, cunoscută sub numele de frunze dulci și plante de miere. Forma cultivată de stevia este cultivată în prezent în America de Sud și Centrală, Palestina, Thailanda și Republica Populară Chineză. Cu toate acestea, planta dulce provine inițial din America de Sud, unde populația indigenă folosește planta ca îndulcitor și medicament din cele mai vechi timpuri.
De asemenea, se spune că Stevia are efecte antihipertensive și antimicrobiene, care au fost confirmate acum de studii.

Stevia - dulceață fără calorii

În prima jumătate a secolului al XX-lea, oamenii de știință au analizat mai îndeaproape planta minune. În comparație cu zahărul din sfeclă, stevia a fost imbatabilă. Frunzele s-au dovedit a fi de 30 de ori mai dulci, iar îndulcitorii pe care îi conțin, glicozidele de steviol, chiar de 150 până la 300 de ori mai dulci.

Omul de știință agricol Udo Kienle, care a lucrat intens la stevia de ani de zile la Universitatea din Stuttgart Hohenheim, cunoaște detaliile: „Dulceața este determinată separat în fiecare aliment, astfel încât dulceața dintr-o cafea este de aproximativ 150 de ori mai mare decât zahărul și sifonul. de aproximativ 110 ori ".

Oportunități pentru diabetici

Pentru a exclude efectul toxic al supradozajului, autoritățile de la Bruxelles au specificat exact cât de mult îndulcitor stevia (E 960) poate fi conținut în fiecare produs. Sumele maxime stabilite sunt destul de mici. De exemplu, pentru băuturi se aplică doar 200 de miligrame pe litru de limonadă. În general, se recomandă o cantitate maximă zilnică de 4 mg pe kilogram de greutate corporală.
Cu toate acestea, alți experți consideră că aceste limite cantitative sunt o prostie, care sunt destinate doar protejării industriei zahărului.

Stevia, pe de altă parte, este mai puțin potrivită pentru produsele în care proprietățile caramelizante ale zahărului sunt, de asemenea, importante. Mai presus de toate, diabeticii vor beneficia de noua aprobare, deoarece îndulcitorii steviei nu au niciun efect asupra nivelului de insulină. Și acestea sunt mai bine tolerate decât îndulcitorii produși chimic, cum ar fi aspartamul, a cărui sănătate este în prezent pregătită de UE.