Sugar The Dangerous Drug - DER SPIEGEL

Foto: Cristina Iranzo/Moment RF/Getty Images

dangerous

Acest text face parte din seria „bestseller din SPIEGEL +” și a fost publicat pentru prima dată în SPIEGEL 36/2012.

În cafeneaua „Clădirii Educației” lumea este încă în regulă. Se vând băuturile răcoritoare obișnuite, cerealele dulci, brioșele monstru și „sandvișurile clasice”, fiecare cu două tipuri de cârnați și două tipuri de brânzeturi plus figuranțe. Chiar alături, însă, în fața sălii de curs 1222, se petrec scene ciudate: o mulțime de oameni se înghesuie în jurul meselor pe care există apă de culoare verzui cu felii de castravete plutitoare. Singura alternativă: ceai rooibos rece, decofeinizat, neîndulcit. Există, de asemenea, cutii de carton cu o mică salată verde, îmbogățită cu morcovi mărunțiți, quinoa și câteva fructe.

Gazdele de la Facultatea de Medicină a Universității din California Davis din Sacramento s-au străduit din răsputeri să-și satisfacă oaspeții în termeni culinari: Robert Lustig, în vârstă de 55 de ani, este profesor de pediatrie clinică la Universitatea din California din San Francisco, expert în tulburări hormonale și obezitate. la copii și o celebritate involuntară de YouTube de ceva timp.

Pe 26 mai 2009, profesorul a susținut o prelegere intitulată „Zaharul: adevărul amar”, ca parte a unei serii de prelegeri publice la universitatea sa. Nu a observat că este filmat; nu auzise niciodată de YouTube. Dar videoclipul, pe care universitatea l-a pus pe portalul de Internet două luni mai târziu, a devenit un succes. Prelegerea de o oră și jumătate a lui Lustig despre complexitățile metabolismului zahărului uman a fost vizionată de peste 2,7 milioane de ori.

Și în viața reală, Lustig este acum un vorbitor popular. Între cercetarea clinică și serviciul spitalicesc, el se grăbește din prelegere în prelegere, apărând în universități, în căminele de bătrâni și la televizor pentru a-și proclama „adevărul amar” - adevărul că zahărul este o otravă, un drog care este ca Alcoolul poate afecta ficatul și dezechilibra metabolismul. Și nu apetitul brusc și indolența sunt de vină pentru faptul că omenirea s-a îngrășat și se îmbolnăvește într-un ritm înspăimântător de aproximativ trei decenii, ci substanța C¹²H²²O¹¹: zahărul.