Sunt alimentele organice mai sănătoase?

În sondajele de opinie reprezentative, cel mai important motiv de cumpărare pentru produse ecologice este adesea citat ca fiind mai sănătos. Aceasta înseamnă propria sănătate și, mai presus de toate, cea a propriilor copii. Atât de mulți oameni au răspuns deja la întrebarea dacă alimentele organice sunt mai sănătoase pentru ei înșiși. Această afirmație poate fi susținută științific dacă se folosește un concept extins de sănătate ca bază.

Sănătatea în sistemele sănătoase

Promovarea sănătății este descrisă de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), cu scopul de a permite tuturor oamenilor să aibă un grad mai mare de autodeterminare cu privire la sănătatea lor și, astfel, să le împuternicească să-și consolideze sănătatea [1]. Punctele de plecare oferă factorii care au o influență semnificativă și verificabilă asupra sănătății:

(1) factori socio-economici și de mediu, (2) stiluri de viață și moduri individuale, (3) vârstă, sex și factori ereditari [2]. Există două strategii principale: Prevenirea, adică H. Recunoașteți și evitați riscurile pentru sănătate și cele ale abilităților de rezistență. Afirmația că alimentele organice sunt mai sănătoase este adevărată atunci când se bazează pe această înțelegere modernă a sănătății. Practica noastră actuală de nutriție și știință a sănătății este orientată în primul rând spre luarea în considerare a substanțelor individuale. Acest lucru ne permite să măsurăm și să examinăm cu precizie vitaminele sau pesticidele individuale. Dificultatea cu o astfel de știință este că elimină nutrienții din contextul alimentelor, alimentele din contextul dietei și nutriția din contextul stilului de viață. Metodele științifice și proiectele de cercetare, pe de altă parte, prezintă puncte slabe atunci când se examinează mai mulți factori în același timp (de exemplu, atunci când se examinează interacțiunile dintre mai multe reziduuri de pesticide sau consecințele unei anumite diete). Alegerile noastre alimentare, obiceiurile noastre alimentare și crearea valorii noastre alimentare au, fără îndoială, un impact asupra sănătății noastre.

Organicul ajută la evitarea riscurilor pentru sănătate

Organice - tind să aibă ingrediente mai sănătoase

Cu mâncarea noastră furnizăm atât substanțe nutritive esențiale (de exemplu, vitamine, minerale, grăsimi esențiale și aminoacizi) pentru susținerea vieții, cât și substanțe nutritive neesențiale (de exemplu, carbohidrați, fibre) care servesc la menținerea funcționalității. În plus, există un număr mare de substanțe vegetale secundare, dintre care multe li se atribuie o funcție de promovare a sănătății (de exemplu, scăderea tensiunii arteriale, scăderea riscului anumitor tipuri de cancer). Situația datelor pentru organice este încă completă, dar studiile indică, de exemplu, un conținut mai mare de substanță vegetală secundară, în special în cazul flavonoidelor și fenolilor [9; 10]. Un i. d. De obicei, o densitate mai mare de nutrienți în alimentele organice, care rezultă dintr-un conținut mai mare de substanță uscată în alimentele organice [11]. Cu toate acestea, o privire mai atentă asupra ingredientelor individuale din alimente individuale nu relevă întotdeauna diferențe semnificative statistic [5; 9; 10; 12; 13]. Acest lucru se poate datora faptului că conținutul multor ingrediente pozitive depinde adesea de aspecte care ignoră diferența dintre organic și convențional. Aici, de exemplu, alegerea varietății și locației plantelor, a raselor de animale și a liniilor de reproducere [14].

Există obiceiuri alimentare organice și sunt mai sănătoase?

Într-un studiu privind comportamentul de cumpărare, s-a investigat întrebarea: cine face alegerile alimentare mai sănătoase și cine este mai atent la sănătate: cumpărători organici sau cumpărători neecologici? Datele reprezentative privind adulții germani au arătat că cumpărătorii organici - pe baza recomandărilor dietetice valide - au o alegere mai ieftină a alimentelor decât cumpărătorii neecologici. Mănâncă mai multe fructe și legume, mai puțină carne și dulciuri și astfel ajung mai repede la aportul recomandat de mulți nutrienți decât cumpărătorii neecologici. Alegerea mai ieftină a alimentelor a fost, de asemenea, cuplată cu o bună cunoaștere a nutriției și a comportamentului general conștient de sănătate [15].

Sănătatea ecosistemului ne determină și sănătatea

Ceea ce mâncăm afectează sănătatea noastră și a celorlalți oameni direct și indirect. Pentru oamenii care lucrează în agricultură pentru a produce fructele noastre (tropicale), carnea, cafeaua și condimentele noastre, gestionarea conform criteriilor ecologice aduce o contribuție decisivă, prevenind contactul cu pesticide potențial problematice și altele asemenea. A. Reduceți semnificativ resursele operaționale [16].

Ceea ce mâncăm poate afecta indirect și sănătatea și siguranța altor persoane. Solul are, de asemenea, o rezistență variabilă, care se reflectă în capacitatea de a se regenera după dezastre precum secete sau inundații. Conform testelor pe termen lung, de ex. de două ori mai multă apă de ploaie pe organice decât pe solurile convenționale [17]. Deci, organicul poate ajuta sistemul nostru să fie mai rezistent la schimbările climatice.

Dacă natura și mediul nu sunt sănătoase, aceasta afectează și oamenii. Când înțelegem mai bine sănătatea, ne dăm seama că un sistem sănătos poate permite alimente sănătoase, obiceiuri alimentare și stiluri de viață.

Antet foto: NürnbergMesse, Hans-Martin Issler

Umfla:

[1] OMS (1986): Carta Ottawa pentru promovarea sănătății. Din: Prima conferință internațională privind promovarea sănătății, Ottawa, 21 noiembrie 1986 - WHO/HPR/HEP/95.1.

[2] Dahlgren, G., Whitehead, M. (1991): Politici și strategii pentru promovarea echității sociale în sănătate. Stockholm: Institutul pentru Studii Viitoare.

[3] BNN (2008): monitorizarea BNN pentru fructe și legume în comerțul cu alimente ecologice. Rezultate de la cinci ani de analize între companii de pesticide. Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) Fabricare și comerț e. V., Berlin, p. 11.

[4] Rösner, K. (2010): Totul bio. Totul fără reziduuri? Biofach 2010.

[6] Smith-Spangler, C., Brandeau, ML, Hunter, GE, Bavinger, JC, Pearson, M., Eschbach, PJ, Sundaram, V., Liu, H., Schirmer, P., Stave, C., Olkin, I., Bravata, DM (2012): Sunt alimentele organice mai sigure sau mai sănătoase decât alternativele convenționale? O revizuire sistematică. Analele de medicină internă, 157 (5). Pp. 348-366.

[7] Williams, P., Bos, C., Shum, M. (2010): Consumul de alimente organice reduce expunerile la pesticide și riscurile pentru sănătate? Centrul național de colaborare pentru sănătatea mediului, p. 6.

[8] Lu, C., Toepel, K., Irish, R., Fenske, R.A., Barr, D.B., și colab. (2006): Dietele organice semnificativ mai mici la expunerea dietetică a copiilor la pesticide organofosforice. Environ Health Perspect 114 (2): doi: 10.1289/ehp.8418.

[9] Dangour, A., Aikenhead, A., Hayter, A., Allen, E., Lock, K. și Uauy, R. (2009): Comparația efectelor putative asupra sănătății produselor alimentare produse organic și convențional: un sistematic revizuire. Comparația compoziției (nutrienți și alte substanțe) a produselor alimentare produse organic și convențional: o revizuire sistematică a literaturii disponibile. Raport pentru Agenția pentru Standarde Alimentare, Londra.

[10] Velimirov, A. și Müller, W. (2003) Calitatea alimentelor produse organic. Rezultatele unei căutări cuprinzătoare în literatură. Viena, p. 59 - și revizuit: Claus Holler (2005) Este într-adevăr organic mai bun? Culegere de fapte privind calitatea alimentelor produse organic. P. 20.

[11] Aminforoughi, S. și Ploeger, A. (2011) Bio convins. UGB-Forum 4/11, 189-191.

[13] Beck, A., Busscher, N., Espig, F., Geier, U., Henkel, Y., Henryson, A.-S., Kahl, J., Kretzschmar, U., Mäder, R., Meischner, T., Seidel, K., Weber, A., Wirz, A. (2012): Analiza cunoștințelor privind calitatea, protecția consumatorilor și prelucrarea alimentelor organice, (Eds.) Beck, A., Kahl, J. și Liebl, B., p. 150.

[14] Tauscher B., Brack G., Flachowsky G., Henning M., Köpke U., Meier-Ploeger A., Münzing K., Niggli U., Rahmann G., Willhöft C., Mayer-Miebach E. (2003): Evaluarea alimentelor din diferite procese de producție - Raport de stare 2003. Grupul de lucru al Senatului „Evaluarea calitativă a alimentelor din producția alternativă și convențională”, p. 109.

[15] Hoffmann, I., Spiller, A. (2010): Evaluarea datelor din Studiul Național de Consum II (NVS II): o analiză integrată bazată pe comportament și stil de viață a consumului organic. Institutul Max Rubner, Institutul pentru Comportamentul Nutrițional, Universitatea Karlsruhe și Georg-August Göttingen, Departamentul de Marketing pentru Produse Alimentare și Agricole, Göttingen, p. 175.