Supă cremă făcută din două feluri de pătrunjel

Supă cremă din două feluri de pătrunjel - din noul stat. Cartea de bucate Fachingen „Gătit natural mai bine”

Valori nutritive

Vitamina A	0,6 mg	(75%)
Vitamina D	1,5 pg	(8%)	Mai Mult
Vitamina E.	6,9 mg	(58%)
Vitamina K	82,5 pg	(138%)
Vitamina B₁	0,3 mg	(30%)
Vitamina B₂	0,5 mg	(45%)
niacină	11,4 mg	(95%)
Vitamina B₆	0,7 mg	(50%)
Acid folic	85 pg	(28%)	Mai Mult
Acid pantotenic	0,9 mg	(15%)
Biotina	4,8 pg	(11%)	Mai Mult
Vitamina B₁₂	1,4 ug	(47%)	Mai Mult
vitamina C	128 mg	(135%)
potasiu	1.339 mg	(33%)	Mai Mult
Calciu	498 mg	(50%)	Mai Mult
magneziu	113 mg	(38%)	Mai Mult
fier	3,4 mg	(23%)	Mai Mult
iod	46 pg	(23%)	Mai Mult
zinc	3,3 mg	(41%)	Mai Mult
grăsime saturată	25,5 g
acid uric	131 mg
colesterolului	150 mg	Mai Mult
Zahăr total	19 g

ingrediente

Etape de pregătire

Luați o parte din pătrunjel deoparte, tocați mărunt și păstrați separat. Blanch pe scurt restul de pătrunjel în apă clocotită cu sare și clătiți imediat în apă rece.

Se topește untul într-o cratiță și se sotează cuburile de șalotă până devin translucide. Deglazați cu bulion, adăugați rădăcină de pătrunjel și gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 35 de minute.

Se adaugă smântâna, se aduce la fierbere și se scoate de pe foc. Se lasă să se răcească puțin, piureul într-un blender și se strecoară printr-o sită într-o cratiță.

Puneți 200 ml din supă albă înapoi în mixer, tocați grosolan pătrunjelul albit, adăugați și faceți piure până când supa are o culoare verde intens. Adăugați aici piperul de cayenne și apoi strecurați supa într-o cratiță.

Preîncălziți farfuriile. Încălziți ambele supe. Împingeți 3 linguri de frișcă sub supa albă și 1 lingură sub supa verde. Condimentează după gust cu sare și piper.

Servire: turnați mai întâi supa de culoare deschisă în farfurii, apoi turnați încet supa verde în mijloc. Aranjați creveții de la Marea Nordului în mijloc. Rolați jumătate din brânza de capră în pătrunjelul tocat și așezați în partea albă a supei cu partea verde în sus.