Supă de cartofi

Supă de cartofi
(pentru 4 persoane)

500 g cartofi
1 praz
1 băț de țelină
2 morcovi
2 linguri de ulei de floarea soarelui
0,75 l stoc de legume (instant)
3 linguri boabe de ovăz fierte
1 gălbenuș de ou
50 g frisca
pătrunjel

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți. Spălați, curățați și tocați morcovii, prazul și țelina. Încălziți uleiul de floarea soarelui și sotati legumele în el. Adăugați cartofii, turnați bulionul de legume și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Apoi faceți supa ușor, dar nu complet, și puneți-i în boabele de ovăz fierte. Scoateți oala din vatră, bateți gălbenușurile și adăugați-le în supă. Bate frisca până la rigidizare. Serviți supa garnisită cu frișcă și pătrunjel.

Per persoană: 264 kcal (1105 kJ), 7,7 g proteine, 11,1 g grăsimi, 30,8 g carbohidrați (2,6 BE)

Referință foto: Wirths PR

Cartofi

Cartofii se disting astfel: există ceros, predominant ceros și făinos. Cele cu fierbere fermă, de exemplu Hansa, sunt ideale ca cartofi prăjiți și salată. Cele predominant cerate, de exemplu grata, sunt folosite ca jachetă și cartofi fierți. Supele, găluștele sau piureul funcționează cel mai bine cu cartofi făinoși, cum ar fi Datura.

Cartofii trebuie păstrați întotdeauna într-un loc întunecat și uscat. Cartofii târzii au o durată mai mare de valabilitate și au un gust mai intens decât cartofii noi. Dacă este posibil, evitați să folosiți pungi de plastic sau scoateți cartofii după ce le cumpărați. Un alt sfat: vitaminele și mineralele conținute în cartof se păstrează cel mai bine atunci când sunt fierte cu pielea pe și în doar puțină apă.

100g cartofi fierți conțin: 70 kcal (292 kJ), 2 g proteine, 0,2 g grăsimi, 14,8 g carbohidrați, 1,7 g fibre