Supă de castraveți răcoritoare

O supă rece pentru zilele fierbinți cu mărar proaspăt și mentă

Ingrediente pentru 3-4 farfurii

1 castravete
1 cățel de usturoi
50 g rachetă
250 g iaurt natural
100 ml bulion rece sau apă
2 linguri suc de lamaie
2 linguri frisca
4 frunze de mentă proaspete
Sare piper
Mărar pentru garnitură

pregătire

Curățați castravetele și usturoiul și tăiați-le în bucăți mici. Spălați racheta și tăiați-o în bucăți mici.
Pireți castravetele, usturoiul și racheta fină cu iaurt natural, stoc sau apă, suc de lămâie, frișcă și menta tocată mărunt într-un blender. Condimentați supa cu sare și piper și, în funcție de consistența dorită, diluați-o cu puțină apă.
Se răcește supa la frigider pentru câteva ore. Se amestecă înainte de servire, se aranjează în boluri răcite și se presară mărar tocat.

Această rețetă o puteți găsi în carte Rețete pentru viitor de Susanne Pretterebner. Ca parte a tezei de masterat, Susanne Pretterebner s-a dedicat subiectului nutriției prietenoase climatului și a căutat răspunsuri la întrebările pe care și le pun astăzi mulți oameni. Rezultatul este această carte, care luminează în detaliu cele mai importante măsuri culinare de protecție a climei. Există, de asemenea, sugestii de rețete sezoniere pentru tot anul.

Becker Joest Volk Verlag
ISBN 978-3-95453-072-4