Supă de fasole Mung

Supa perfectă întăritoare pentru vegetarieni ca alternativă la bulionele de carne (astăzi se numește bulion de oase în scena alimentelor de șold). Potrivit ca supă pentru micul dejun sau între mese. Fasolea mung este cea mai ușor digerabilă și cea mai hrănitoare leguminoasă din Ayurveda.

Fiartă cu puțină apă mai puțin, rețeta face o garnitură fină. Se servește adesea cu orez basmati.

Supă de fasole Mung

ingrediente

100 de grame de fasole verde mung
1,5-2 litri de apă
1 vârf de curcuma
2 linguri de ulei de cocos sau ghee
10 frunze proaspete de curry (dacă sunt disponibile)
1 linguriță de amestec de condimente Panch Puren (vezi mai jos), alternativ 1/2 linguriță fiecare din semințe de muștar și semințe de chimen
1/4 linguriță Asafoetida (Asiashop)
Sare și piper după gust

instrucțiuni

pregătire

Spălați fasolea mungă și înmuiați-o câteva ore sau peste noapte, turnați apa și clătiți din nou fasolea mungă.

pregătire

Gatiti fasolea mung cu apa si curcuma la foc mediu pana se dezintegra. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a păstra boabele mung supe.
La sfârșitul timpului de gătit adăugați asafetida.
Încălziți uleiul de cocos sau ghee într-o tigaie cu unt.
Măcinați amestecul de condimente Panch Puren (alternativ semințe de muștar și semințe de chimen) și adăugați la uleiul fierbinte. Dacă este disponibil, adăugați frunze proaspete de curry și prăjiți până când mirodeniile miros aromat.
Se amestecă amestecul de condimente și ulei în fasolea mung, se condimentează cu sare și piper.

note

- Puteți săbiți ghimbirul și ceapa în amestecul de condimente pentru un gust mai puternic.

- Panch piureuri (cele cinci complete) este un amestec bengalez de condimente care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare ayurvedă. Ingrediente: 1 lingură de chimen, 1 lingură de semințe de fenicul, 1 lingură de semințe de chimen negru (Kalonji/Nigella), 1 lingură de semințe de muștar maro și 1/2-1 linguri de semințe de schinduf. Puteți face cu ușurință acest amestec singur din condimentele individuale și îl puteți păstra într-un recipient întunecat. Înainte de gătit, luați cantitatea necesară și amestecați aproximativ amestecul.

Mixul de condimente este, de asemenea, disponibil sub numele Panch Phoron de la magazinul online Babettes din Viena sau de la Altes Gewürzamt Ingo Holland.

Sfat rapid: Dacă este puțin timp sau fasolea mung nu a fost înmuiată peste noapte, se va găti într-o oală sub presiune în aproximativ 15-20 de minute. În cele din urmă, adăugați mai multă apă pentru a obține consistența supei.