Turmeric: Acesta este cât de sănătos este condimentul vieții

Curcuma - condimentul vieții

Curcuma a devenit o stea superalimentară: se spune că ingredientul curcumină inhibă inflamația, albeste dinții și ajută la pierderea în greutate. FIT FOR FUN are toate informațiile și cele mai bune rețete.

Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult

Aproape orice alt condiment nu a primit la fel de multă atenție în Ayurveda ca turmericul. Efectul rădăcinii asemănătoare tuberculilor este uimitor: „condimentul vieții” este folosit ca panaceu.

Este utilizat în multe domenii în Ayurveda și în medicina tradițională chineză. În cultura occidentală, rădăcina asemănătoare tuberculului a cunoscut o existență umbroasă pe raftul condimentelor până de curând.

Curcuma este acum și unul dintre superalimentele din această țară - din fericire! Vă vom spune ce trebuie să știți despre planta medicinală. Deasupra: cele mai delicioase rețete de curcumă.

Acesta este motivul pentru care turmericul este atât de sănătos

Antiinflamator: Curcuma este antiinflamator și anti-oxidant. Ingredientul curcumină este responsabil pentru efectul de vindecare. inhibă enzimele ciclooxigenază, lipoxigenază și citokine proinflamatorii. Curcuma acționează împotriva tuturor tipurilor de boli: de la osteoartrita la inflamații ale pielii și răceli.

Bun pentru căile respiratorii: În plus, un studiu indian a descoperit că turmericul are o funcție de protecție în multe boli respiratorii - care se pot datora potențialului puternic antiinflamator și antioxidant al curcuminei.

Flatterers intestinale: Curcuma poate preveni inflamația în intestine și, astfel, poate ajuta chiar la prevenirea cancerului de colon. Condimentul nu este utilizat doar pentru bolile intestinale cronice, cum ar fi boala Crohn, ci și pentru tratamentul sindromului intestinului iritabil.

Liniştitor: În general, condimentul este cunoscut pentru efectele sale digestive, deoarece ingredientele stimulează ficatul să secrete mai mulți acizi biliari, care leagă grăsimile alimentare și le fac digerabile. Drept urmare, turmericul ajută și la gaze și balonare.

Pentru cap: Deoarece condimentul previne depunerea anumitor complexe proteice în creier care ar putea duce la Alzheimer, se spune, de asemenea, că previne Alzheimer.

Inhibitori ai cancerului: Se spune, de asemenea, că turmericul poate preveni formarea tumorii și, prin urmare, are un efect de prevenire a cancerului. Cercetătorii conduși de profesorul Jan Frank de la Universitatea din Hohenheim, împreună cu colegii din universitățile din Jena, Frankfurt și Kiel, au găsit proprietăți inhibitoare ale cancerului în testele de laborator.

Curcuma vă poate ajuta să slăbiți?

Curcuma indiană are deja o reputație de leac miraculos în rândul iubitorilor de dietă. Poate o linguriță de curcumă pe zi să arunce în cele din urmă aceste kilograme plictisitoare? Ei bine, la urma urmei nu este atât de simplu.

Dacă vrei să slăbești, în primul rând trebuie să fii atent la o dietă sănătoasă și echilibrată și la exerciții fizice. Dar: Turmericul vă poate ajuta să pierdeți în greutate stimulând digestia grăsimilor. Curcumina asigură că se produce mai multă bilă, care la rândul său stimulează descompunerea grăsimilor din intestin.

Pe scurt: digestia grăsimilor este stimulată datorită turmericului - și aceasta este o proprietate foarte utilă, care poate fi extrem de benefică atunci când pierdeți în greutate.

Curcuma: fapte nutriționale, ingrediente și calorii

Hype despre curcuma provine din beneficiile superroot pentru sănătate. De câțiva ani are imaginea unui „panaceu” - Ayurveda și medicina naturală cunosc efectele sănătoase ale curcuminei pe care o conține de mii de ani.

Cel mai important ingredient din sigiliul auriu este ingredientul activ curcumina. Dar ce mai este în el? Curcuma are, de asemenea, unele vitamine B, precum și minerale și oligoelemente.

Cu toate acestea, din moment ce consumați doar o cantitate mică de condiment, majoritatea ingredientelor joacă doar un rol subordonat în efectul de promovare a sănătății - accentul este clar pe curcumină.

Are un efect de curățare, inhibă inflamația și ameliorează durerea. Cei care suferă de diabet, hipertensiune arterială sau colesterol ridicat se pot baza și pe turmeric.

Becul magic este folosit și pentru persoanele cu nervi slabi.

Ce ar trebui să știți despre curcuma

Aspectul sugerează că turmericul este unul din familia ghimbirului. Este cunoscut datorită culorii sale galbene, dar sub denumirile de turmeric sau șofran indian. În Germania, curcuma este numită și ghimbir galben.

Curcuma provine inițial din Asia de Sud-Est și India, unde a fost venerată ca plantă sacră de mai bine de 5000 de ani. Astăzi este cultivat și în China și în zonele tropicale din America de Sud. Cu toate acestea, India este considerată a fi cel mai mare producător de turmeric și încă folosește 80% din recolta mondială.

Planta de turmeric crește până la un metru înălțime și are frunze verzi puternice și o coroană colorată în timpul înfloririi. Lucrul special al plantei medicinale nu este însă florile colorate, ci așa-numiții rizomi. Acestea sunt „mugurii de pământ” bulbosi ai plantei pe care îi putem cumpăra ca rădăcină de curcuma.

Spre deosebire de ghimbir, rizomul turmericului este mai mic - dar mai ales galben! Culoarea portocalie intensă a turmericului iese sub pielea maro deschisă. Curcumina este responsabilă de colorare, un colorant natural care este folosit chiar și ca colorant și condiment în industria alimentară sub numele E100.

Gust de curcuma

Chiar dacă arată foarte asemănător, ghimbirul și curcuma au un gust foarte diferit: spre deosebire de ghimbir, curcuma nu conferă mâncărurilor un gust ascuțit, ci are o aromă mai blândă și picantă.

Prea mult curcuma poate avea un gust amar, deci ar trebui să vă apropiați mai întâi de cantitatea potrivită.

Care sunt efectele secundare ale administrării turmericului?

Ce este atât de sănătos trebuie să aibă o captură, nu? Nu, în cele 4.000 de studii publicate până în prezent, nu s-au produs efecte secundare la doze normale. Curcuma poate fi ușor integrată în dieta zilnică.

Pentru ca efectele bune să fie cu adevărat garantate, curcuma ar trebui cumpărată în calitate organică.

Există, de asemenea, puține efecte secundare cauzate de aportul excesiv de curcumă, dar majoritatea problemelor descrise se referă la tractul gastro-intestinal: disconfort stomacal, diaree sau flatulență. Dacă aveți astfel de efecte secundare, reduceți mai întâi doza de turmeric.

Nici nu ai nevoie de atâta turmeric pentru a beneficia de toate efectele pozitive. Un aport constant și pe termen lung este mult mai important

Deoarece nu există încă dovezi științifice cu privire la eficacitatea turmericului la femeile gravide, turmericul ar trebui consumat cu precauție de către femeile gravide. De asemenea, nu există studii privind efectul asupra copiilor mici și asupra mamelor care alăptează.

De unde pot cumpăra curcuma și rădăcina de curcuma?

Curcuma vine ca o pulbere liberă sau ca o rădăcină mică. Puteți cumpăra rădăcini întregi de pe piața săptămânală sau în magazinele naturiste - de obicei nu puteți găsi rădăcină de curcuma în supermarketuri. Prețul este de aproximativ 2 euro la 100 de grame de curcuma proaspătă.

Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că rădăcina este uscată, dar nu are încă pete uscate.

Rădăcina proaspătă trebuie păstrată într-un loc întunecat, dar mai ales uscat - atunci se va păstra cea mai lungă.

Acum puteți găsi pudră de curcuma în fiecare supermarket. Costă în jur de 5 euro la 100 de grame.

Albire naturală: De ce curbă albirea dinților

Dinți strălucitori de frumoși datorită turmericului, turmericului? Ce-i drept, sună cam absurd. Dar: De fapt, funcționează!

Pentru albirea naturală a dinților aveți nevoie de: 1 linguriță de ulei de cocos amestecat cu ½ linguriță de curcuma. Amestecați cele două ingrediente împreună și apoi spălați-vă dinții cu ele (din cauza riscului de decolorare, cel mai bine este să folosiți o periuță de dinți veche). Apoi lăsați masa să acționeze 5 minute și apoi clătiți-vă gura cu multă apă - voilà, razele dvs. de la Hollywood sunt gata.

Cu o utilizare regulată, curcuma nu numai că are un efect pozitiv asupra culorii dinților, dar și slăbește placa.

Datorită efectelor sale antibacteriene, antiinflamatorii și de calmare a durerii, curcuma poate ajuta la umflarea și inflamația gurii.

Curcuma: cum se pregătește, se păstrează și sfaturi de bucătărie

Vrei să începi în bucătărie și să te convingi de efectele turmericului care promovează sănătatea? Nici o problema! Pregătirea și utilizarea turmericului sunt jocuri pentru copii - dar trebuie să ții cont de câteva puncte.

Cum consum turmeric?

Curcuma este disponibil sub formă de pulbere de condimente, rădăcină sau în capsule.

Pentru a beneficia de proprietățile pozitive ale plantei sacre, o jumătate de linguriță de pudră de curcuma este suficientă pentru a fi consumată pe tot parcursul zilei - ca condiment în feluri de mâncare, în lapte cald sau ca o „lovitură” cu apă sau suc, lămâie și puțin ulei.

Cu toate acestea, există un mic obstacol: curcumina este slab solubilă în apă și intestinul absoarbe condimentul doar în cantități mici. Biodisponibilitatea scăzută poate fi îmbunătățită semnificativ prin luarea turmericului împreună cu ulei și piper negru (ingredient activ: piperină). În plus, căldura ajută și la îmbunătățirea curcuminei la dispoziția organismului. Pe lângă dezvoltarea mai bună a aromelor, ingredientele active ale turmericului pot fi, de asemenea, mai bine absorbite prin încălzire.

Cum folosesc rădăcina de curcuma?

Cea mai cunoscută este pudra de turmeric, dar este disponibilă și ca rădăcină întreagă - similară cu ghimbirul, dar puțin mai mică. Atenție: Când prelucrați rădăcina proaspătă, mâinile, tăietura și cuțitul devin galben-portocaliu! Oricine și-a înmuiat vreodată mâinile sau hainele cu curcumină își va da seama rapid de ce turmericul este folosit ca agent de colorare: culoarea este destul de încăpățânată.

Prin urmare, purtați întotdeauna mănuși și, de preferință, un șorț atunci când îl folosiți. Rădăcina este decojită și apoi rasă sau tăiată în bucăți foarte fine înainte de a ajunge într-o oală și tigaie. Un pic mai multă precauție este necesară cu curcuma proaspătă, deoarece are un gust mai intens decât pulberea.

Nu aveți nevoie de multă curcumă proaspătă în felurile dvs. de mâncare. Ca un ceai, feliile de turmeric pot fi amestecate în apă fierbinte și condimentate cu un vârf de piper și beți în felul acesta.

Dozare: Puteți adăuga pudra în felurile de mâncare după cum doriți - asigură o culoare excelentă și un gust blând, pământesc. Vă puteți aștepta la aproximativ ¼ până la ½ linguriță de pudră de turmeric de persoană.
Dacă doriți să utilizați curcuma ca pastă pentru gătit, amestecați un sfert de cană de curcuma cu o jumătate de cană de apă și lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu până se formează o pastă groasă. După răcire, poate fi păstrat într-un recipient la frigider și dizolvat într-un pic de lapte cald sau lapte de cocos pentru consum. Din nou, nu uitați de ardeiul negru.

Ce pot aroma cu curcuma?

Condimentele de curcuma se potrivesc bine cu preparatele din cartofi, legume, quinoa și orez. În combinație cu chimen, ardei iute și ghimbir, puteți evoca rapid un gust indian în rețetele dvs.

Pentru fanii turmericului dur, există și mai multe modalități de a încorpora rădăcina miracolă în meniu. De exemplu, în terci: pur și simplu adăugați ½ linguriță turmeric atunci când pregătiți. Un vis în combinație cu scorțișoară, migdale și curmale!

Pentru o băutură antiinflamatoare, încălzitoare, puteți amesteca un condiment de lapte auriu finit în lapte cald de plante.

Datorită culorii galbene puternice a turmericului, este adesea folosit ca agent de colorare în vase. Veganii jură de turmeric în amestec de tofu, deoarece face felul de mâncare și mai amintește de ouăle amestecate reale.

Un sfat pentru toată lumea care iubește să facă fotografii colorate cu mâncarea: un vârf de turmeric în apă pentru paste face ca spaghetti & Co. să arate mai bine atunci când sunt serviți!

Rețete FIT FOR FUN cu turmeric

Foarte exotic pe farfurie: curcuma atletică cu condimente vine în mod natural cu o notă orientală - indiferent dacă este vorba de paste, pui, cuscus, ca supă sau smoothie, curcuma are întotdeauna un gust bun!