tapioca

Ce este tapioca?

Tapioca este un amidon care este extras din rădăcina de manioc. Pentru a elimina substanțele nocive din rădăcina crudă de manioc, acesta este mărunțit, fiert și uscat. Făina rezultată este formată din aproape 90% carbohidrați și este lipsită de gust. Spre deosebire de grâu, tapioca nu conține gluten.

Cum arată tapioca?

Tapioca este disponibilă fie ca bile mici ca în fotografie, fie ca făină. Făina de tapioca este foarte fină și se prăjește ușor - similar cu amidonul de cartofi.

De unde puteți cumpăra tapioca?

Deoarece tapioca este adesea folosită în bucătăria asiatică, o puteți obține în aproape fiecare magazin asiatic. Dar l-am văzut și în magazinul de produse naturiste sau în departamentul de ecologice al supermarketurilor foarte bine aprovizionate.

Cum se prepară tapioca?

Tapioca este destul de completă, pe care o puteți folosi pentru aproape tot ceea ce altfel ați avea nevoie de făină de grâu. Întrucât nu are gust de nimic, este întotdeauna doar un purtător pentru un gust diferit.

Făina de tapioca este folosită pentru îngroșarea sosurilor, pentru budincă sau pentru coacerea prăjiturilor. Puteți face chiar și un fel de sos bechamel fără făină de grâu. În Brazilia există un tip special de clătite făcute din făină de tapioca care sunt umplute cu tot felul de ingrediente interesante.

Apropo, tapioca nu este potrivită pentru aluatul de drojdie: odată cu glutenul, lipsește proteinele din gluten necesare pentru succesul unui aluat de drojdie. Sfaturi despre cum să rezolvați problema pot fi găsite în blogurile relevante despre nutriția fără gluten. Dar încă nu am încercat-o.

Perlele de tapioca sunt folosite pentru deserturi. Se umflă când sunt gătite și devin transparente. Dacă asta îi amintește cuiva de ceai cu bule: ai ghicit bine. Micile bile strălucitoare din interior sunt perle de tapioca.