Țelina este o plantă medicinală și o legumă: nu numai că supa - țelina

Probabil că sunteți familiarizat cu planta cultivată „țelină adevărată” ca legumă. De cele mai multe ori le cunoașteți ca parte a unui pachet de legume supă. În acest caz, se folosește soiul de țelină. De asemenea, puteți folosi tulpina de țelină ca țelină decolorată și frunzele ca țelină tăiată.

De unde vine mirosul puternic de țelină?

Țelina vegetală conține uleiuri esențiale în toate părțile plantei, care prin ftalidele conținute caracterizează aroma tipică de țelină. Fără să doriți să intrați prea mult în chimie aici, este posibil să cunoașteți fenolftaleina, un derivat al ftalidei, care este adesea folosit ca indicator colorat în clasele de chimie.

Forma sălbatică a plantei noastre din care au fost crescute formele cultivate este țelina de mlaștină. Acest lucru este aproape dispărut în Europa Centrală. De la țelina sălbatică din Egiptul antic până la greci și romani, se poate urmări calea țelinei către plantele cultivate de astăzi.

Cum se gătește țelina?

Cel menționat deja rădăcină de țelină este clasic ca Supă verde folosit; alte utilizări în bucătăria casnică sunt: ca legume prăjite sau rădăcină pentru tocanite, ca însoțitor pentru piure, apoi în familiare Salată Waldorf și alte salate sau feliate ca fel principal și în supe.

Pețiolurile lungi și cărnoase ale Țelină poate fi folosit ca prazul în salate sau ca garnitură de legume. Aroma fină a tulpinilor este deosebit de apreciată.
Frunzele asemănătoare pătrunjelului de țelină tăiată sau țelină condimentată sunt folosite ca ierburi. Frunzele conțin un ulei esențial cu un gust care amintește de portocale (tei). Frunzele uscate amestecate cu sare sunt cunoscute sub numele de sare de țelină.

Puterea vindecătoare: țelina ajută la reumatism și scade tensiunea arterială

Țelina a fost utilizată în medicina populară împotriva afecțiunilor reumatice, ca mijloc de scădere a tensiunii arteriale, împotriva afecțiunilor digestive și a simptomelor neurologice ale bătrâneții.

La Țelină este mai ales ridicat Conținut de potasiu de menționat, care datorită efectului său diuretic, este utilizat cu succes pentru a promova fluxul de urină. Acest efect diuretic s-a dovedit în gută și reumatism pentru îndepărtarea acidului uric declanșator. Numai 100 g de țelină proaspătă conțin aproape 350 mg de potasiu, ceea ce reprezintă 10% din doza zilnică.

Uleiurile esențiale găsite în planta de țelină afectează funcția rinichilor și secreția sucurilor digestive. Țelina este la fel de eficientă asupra metabolismului și sistemului nervos. Calmează și ajută digestia și se spune că crește potența la bărbați. Acest lucru nu a fost dovedit, dar ceea ce te face sănătos ar trebui să fie util și acolo.

Cumpărarea de țelină organică sau cultivarea ta este mai sănătoasă

Din păcate, țelina este stropită mult cu pesticide în agricultura convențională. Informațiile americane privind contaminarea alimentelor cu pesticide, „Ghidul cumpărătorilor la pesticide” (2014) al organizației Environmental Working Group, Washington, D.C., țelina este unul dintre cele 12 fructe și legume pe care se găsesc cel mai des reziduurile de pesticide. Această evaluare este, de asemenea, împărtășită de germanul Pestizid-Aktion-Netzwerk, care a publicat rezultatele controlului în care țelina cultivată convențional se lipeste 69 de pesticide diferite conținea.

Pentru cultivarea convențională a fructelor și legumelor, Legea privind protecția plantelor permite Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranței Alimentelor (BVL) să autorizeze introducerea pe piață a pesticidelor neaprobate în caz de „pericol iminent”. Dar „pericol iminent” este un termen legal nedefinit și poate fi interpretat pe scară largă.

PAN-Germania subliniază, de asemenea, că buruienile nedorite din producția agricolă, denumite în mod obișnuit buruieni, nu trebuie combătute imediat cu substanțe chimice suspectate de cancer, au substanțe chimice reproductive și hormonale eficiente și foarte poluante pentru apă, cum ar fi linuron, atunci când vine vorba de buruieni în culturi la scară mică Țelină, morcovi, pătrunjel tăiat și planta medicinală angelica. Cu toate acestea, BVL permite acest lucru în fiecare an din aprilie până în iulie pentru a elimina buruienile periculoase.

Fermierii de legume din agricultura solidară (SoLaWi) și alții Fermieri ecologici totuși, recurgeți în mod conștient la metode mecanice pentru a-i stăpâni pe concurenții cu culturi mai rapide. Ce beneficii ne aduce o dietă presupusă sănătoasă dacă cumpărăm legume mai ieftine care au fost cultivate mai economic folosind erbicide? Gândiți-vă cine va ajunge să plătească un preț mai mare!

Acum, cel târziu, ar trebui să vă gândiți dacă nu este mai bine să mergeți la calitatea ecologică atunci când cumpărați fructe și legume sau să vă alăturați unui SoLaWi regional ca coleg de grădinar.