Alimente întregi - Noțiuni de bază teoretice

definiție

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) anunța în 1955: „[O dietă sănătoasă este] în sens științific o dietă în care toate componentele necesare sunt conținute în cantități suficiente și prin care necesarul de energie umană este acoperit în mod adecvat”.

sănătoase

Din anul 2000 există o definiție mai recentă a DGE. Acest lucru se spune aproximativ: Cu o dietă sănătoasă, alimentele sunt compuse în conformitate cu recomandările DGE.

Diferența față de alimentele întregi

Hrana integrală conform recomandărilor DGE diferă în unele puncte de conceptul de hrană integrală, potrivit prof. Leitzmann și colegii săi.

Acesta din urmă recomandă nu numai o dietă sănătoasă așa cum o face DGE, ci include și aspecte tehnologice, sociale și ecologice în evaluarea alimentelor, pe lângă recomandările dietetice. Acest lucru duce la diferite recomandări pentru criteriile de selecție.

De ce să mănânci și să bei alimente întregi?

O dietă bazată pe nevoi este o condiție prealabilă importantă pentru a fi sănătos și productiv din punct de vedere fizic și mental. Organismul primește nutrienții de care are nevoie în cantități suficiente din alimente.

Dacă nevoia de nutrienți nu este satisfăcută prin alimente, se pot dezvolta boli dependente de nutriție. Consecințele obiceiurilor alimentare necorespunzătoare nu sunt de obicei vizibile imediat, dar adesea apar doar ca consecințe pe termen lung după decenii. În țările industrializate, bolile legate de dietă sunt (parțial) responsabile pentru un număr mare de decese.

Tabelul următor oferă o prezentare generală a celor mai frecvente boli metabolice și a relației acestora cu dieta.

Boală/tulburare Factori favorizanți
Diabet zaharat (diabet) Supraponderalitate, stil de viață sedentar
Obezitatea dieta hipercalorică, sedentarism, alcool
tensiune arterială crescută Greutate excesivă, prea mult alcool și sare de masă
Creșterea lipidelor din sânge prea mult colesterol, grăsimi și alcool, prea puține fibre
gută dieta hipercalorică, alimente bogate în purină, alcool
arterioscleroză Obezitate, lipide crescute din sânge, fumat
constipație prea puțină fibră, insuficient de lichide, insuficientă mișcare
Carie prea mulți carbohidrați simpli (de exemplu zahăr), igienă dentară deficitară

Conform cunoștințelor actuale, o dietă sănătoasă contribuie semnificativ la performanțe fizice și mentale optime și, astfel, crește și bunăstarea.

Obiectivele unei diete sănătoase

O dietă bazată pe nevoi ar trebui să furnizeze în mod optim organismului energie și toți nutrienții esențiali precum proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. În consecință:

  • Menținerea sănătății printr-un antrenament optim al apărării împotriva bolilor
  • performanța optima
  • Activitate digestivă reglementată (în principal prin fibre dietetice)
  • Reducerea obezității și a bolilor legate de dietă