Toată lumea poate mânca sănătos?

Istoria publicării

Data publicării:
26 iunie 2009 (online)

Nu există nicio îndoială că toată lumea poate mânca sănătos, conform crezului științei nutriționale. O dietă sănătoasă, adică o dietă mixtă echilibrată, cu o mulțime de componente pe bază de plante, asigură un aport suficient și regulat de micronutrienți esențiali (vitamine, minerale, oligoelemente etc.). Gama de alimente sigure și hrănitoare este disponibilă și totuși - conform rezultatului Studiului Național de Consum II - există în mod clar grupuri ale populației care nu pot asigura o nutriție adecvată din diferite motive. Neadecvat înseamnă că aportul de micronutrienți esențiali nu satisface nevoile. Discuția uneori foarte populistă despre întrebarea dacă vitaminele sunt absolut necesare sau dacă pot provoca daune are drept consecință că grupurile în special lipsite de vitamine individuale sau alte componente vitale devin nesigure. O schimbare rezultată sau neglijarea obiceiurilor alimentare sănătoase poate avea efecte negative pe termen lung asupra sănătății oamenilor.

Folosind exemplul vitaminei D, o problemă a fost abordată la prima conferință de presă Hohenheim (a se vedea căsuța de informații) care este îngrijorătoare nu numai în Europa, ci și în întreaga lume. Studiul național de consum II (NVS II) ajunge la concluzia că un total de 82% dintre bărbați și 91% dintre femei nu realizează aportul zilnic recomandat de vitamina D pe o cale lungă. În timp ce doar o treime din recomandare este realizată cu tinerii, aceasta pare și mai critică pentru persoanele în vârstă. Aici aportul este sub un sfert din recomandare. Răspunsul la acest rezultat nu poate fi „că două treimi sunt suficiente” și, prin urmare, nu ar trebui să existe motive de îngrijorare. Există numeroase indicații că o cantitate inadecvată de vitamina D are consecințe pe termen lung la copii și adolescenți (de exemplu, risc crescut de osteoporoză) și consecințe pe termen scurt la persoanele în vârstă (de exemplu, risc crescut de cădere, mortalitate crescută).

NVS II a demonstrat în mod exemplar nu numai pentru vitamina D, ci și pentru alte vitamine că ceea ce fusese deja publicat cu ani înainte în diferite studii din Germania a fost acum dovedit din nou: furnizarea de micronutrienți la copii, adolescenți și bătrâni din Germania este discutabilă. Aceasta nu înseamnă că apar simptome tipice de deficiență, ci mai degrabă faptul că îngrijirea inadecvată a copiilor și adolescenților promovează boli la vârste mai înaintate care ar putea fi restricționate sau prevenite printr-o politică de informare vizată corespunzătoare sau măsuri clare. La vârstnici, o insuficiență de micronutrienți are o serie de consecințe care reduc atât calitatea vieții, cât și durata de viață.

Din acest an, reprezentanții calificați vor discuta subiecte actuale de nutriție la Universitatea din Hohenheim. Discuțiile bianuale privind nutriția sunt găzduite de autorul acestui editorial invitat, prof. Hans K. Biesalski, director al Institutului de chimie biologică și științe nutriționale de la Universitatea din Hohenheim. Prima discuție a avut loc pe 27 martie 2009 și a fost dominată de aportul insuficient de vitamina D din Germania.