Dietele.

Modul în care oamenii ar trebui să mănânce, ceea ce ne conduce și, de asemenea, mass-media în mod regulat. Încercăm să vă dezlegăm și să vă explicăm cele mai variate forme de nutriție în articolul următor. Care sunt motivele care stau la baza schimbării dietei? Care sunt tendințele actuale?

Când vine vorba de subiectul nutriției, se folosesc rapid propriile perspective, faptele și cifrele pe jumătate coapte. Toată lumea cunoaște pe cineva care „știe asta bine”, expert în (nutriție). De obicei, obiceiurile alimentare proprii nu se reflectă, dimpotrivă, în conversație propria filozofie este adesea reprezentată vehement și nu este tolerată nicio a doua opinie. Această poziție de pornire dificilă face un argument rezonabil, în comparație cu prozelitismul exuberant, nu tocmai ușor. Oamenii blochează.

De ce mâncăm atât de diferit deloc?

Întrebarea dietei „corecte” nu a fost pusă niciodată atât de des pe cât este astăzi. Există nenumărate posibilități de a vă crea propriul meniu individual, iar băcănii reacționează la această dezvoltare cu produse noi. Astăzi, din ce în ce mai mulți oameni renunță la carne și caută în mod conștient alternative vegetariene sau vegane. Aspectele asupra sănătății, cum ar fi intoleranța alimentară, sunt, de asemenea, din ce în ce mai mult în centrul industriei alimentare. De ce ne adaptăm meniul are nu numai motive de sănătate sau etice pentru mulți oameni, ci și motive religioase. Am dori acum să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor trei aspecte: В

Motivele etice sau conștiente de tendințe sunt foarte complexe. Vegetarienii sau veganii consideră animalele ca ființe vii care merită protejate și care au dreptul la viață și libertate. Imaginile terifiante din agricultura din fabrică i-au motivat pe oameni să renunțe complet la carne. Scandalurile alimentare, cum ar fi ESB, îi obligă pe oameni să se ocupe de dieta lor

Dar protecția mediului și a climei este, de asemenea, o prioritate pentru mulți oameni. Nemâncând carne, de exemplu, terenurile arabile nu sunt „irosite” în hrana animalelor, iar apa poate fi economisită imens.

Știm cu toții suficiente motive pentru a mânca mai sănătos. Dar dacă există un aspect al sănătății (obezitate, diabet, alergie etc.), nu avem de ales decât să ne reglăm obiceiurile alimentare

Simptomele bolii apar fie atunci când se consumă în exces prea multe ingrediente individuale, fie când există o lipsă de substanțe nutritive. În toate cazurile, evoluția bolii poate fi influențată pozitiv de o dietă echilibrată și sănătoasă.

În iudaism și în special Islamul, nutriția este o legătură crucială cu religia. Atât Coranul, cât și Tora descriu foarte clar ce alimente sunt permise și interzise din punct de vedere religios.

În timp ce vaca este sacră pentru hinduși, le punem sanctuarul pe farfurie. Cultura, tradițiile și, nu în ultimul rând, religiile au o influență semnificativă asupra dietei noastre.

Vegan și vegetarian - totul este doar o tendință?

Acum câțiva ani, vegetarienii erau încă exotici. Astăzi s-au întâmplat multe în ceea ce privește alternativele vegetariene și o dietă fără carne. Din ce în ce mai mulți oameni renunță în mod conștient la produsele din carne și la produsele care provin de la animale. Deci, totul este doar o tendință? În orice caz, tendința nu vrea să se termine și continuă. Rafturile din supermarket sunt pline de alternative vegetariene, iar unele magazine online * s-au stabilit acum pe piață și încântă o bază de fani din ce în ce mai mare

Ce tip de dietă ești?

Dietele fără carne sunt încă minoritare. Cererea globală de carne crește rapid, în special în țările emergente. Cu toate acestea, oamenii care nu fac carne sau produse de origine animală nu mai sunt exotici. Dietele fără carne sunt în creștere, iar dietele devin din ce în ce mai diverse.

Ce mănâncă de fapt vegetarienii?

Vegetarienii nu au carne și pește, dar nu produse de origine animală, cum ar fi lapte, ouă sau miere. Aproape fiecare zecime de germani este acum vegetariană și numărul este în continuare în creștere. Preocupările morale sunt adesea ridicate ca una dintre principalele motivații pentru a nu mânca carne

Ovo-vegetarieni (mănâncă ouă, dar nu beau lapte) și lacto-vegetarieni (beau lapte, dar nu mănâncă ouă) sunt alte două subcategorii ale mișcării vegetariene

Ce mănâncă de fapt veganii?

Un vegan renunță complet la produsele de origine animală și se bazează în schimb pe surse de proteine vegetale. Veganismul este adesea un mod de viață care literalmente depășește cutia. Cei care trăiesc vegani fac adesea produse fără piele sau acordă atenție produselor cosmetice fără animale. Puțin mai mult de 1% dintre germani sunt vegani. Tendință ascendentă. La prima vedere, o abordare conștientă și vegană a vieții înseamnă a face fără multă mâncare. Cu toate acestea, alimentele vegane reprezintă o piață în creștere rapidă, iar restaurantele vegane oferă oaspeților lor mâncare excelentă. Prin urmare, selecția și opțiunile pentru o dietă vegană strictă nu sunt atât de dificile de implementat.

Ce mănâncă de fapt pescarii?

Termenul pescetarian provine din pește (pesce) și descrie toți acei oameni care renunță și la carne, dar nu la fructe de mare și pește. Ca o sursă bogată de nutrienți, peștele oferă acizi grași omega-3 importanți, proteine de înaltă calitate și proteine ușor digerabile. Faptul că peștele este, în general, o alternativă „bună” la carne este o chestiune de dispută

Ce mănâncă de fapt flexitarienii?

Flexitarienii sunt oameni care mănâncă în principal alimente vegetariene *, dar care nu se descurcă complet fără carne, pește și produse de origine animală. Definiția unui flexitar este puțin vagă din multe motive, deoarece acest tip de dietă poate fi interpretată în moduri diferite. Atunci când consumă produse de origine animală, flexitarienii apelează adesea la furnizori regionali sau la alimente ecologice. Flexitarienii nu fac, în general, fără produse de origine animală, dar se concentrează, de asemenea, foarte mult pe alimentele pe bază de plante

Ce fel de dietă va predomina și ce este doar o tendință?

Niciodată în istoria omenirii nu ne-am gândit atât de mult la dieta noastră ca și astăzi. Adaptăm formele de nutriție existente din întreaga lume la lumea noastră occidentală și chiar sunt inventate noi forme de nutriție. Faptul că un tip de dietă se va stabili pe termen lung sau va declanșa doar un hype pe termen scurt este întotdeauna interesant. Desigur, există forme de nutriție nu (încă) din A-Z, ci din A-V. De la Ayurveda la Vegan. Aici puteți găsi o prezentare generală a dietelor curente: В

Pentru mulți adepți ai dietei de bază * supraacidificarea alimentelor noastre este o mare problemă. Cu toate acestea, subiectul în sine este controversat. Cu toate acestea, ca dietă mică, dieta de bază are sens. Oricine consumă multă carne, alcool sau chiar dulciuri poate obține o nouă vitalitate prin „alimente alcaline”. Pe lângă spanac, fructe, cartofi și castraveți, o mână de nuci precum castanele, nucile * sau migdalele * sunt deosebit de populare. O hiperaciditate permanentă a corpului nostru te poate îmbolnăvi. Artroza, reumatismul, depresia și alergiile se pot dezvolta rapid aici. O dietă în general echilibrată ușurează în mod natural corpul pe termen lung.

Alimentația curată * se referă în primul rând la declararea războiului produselor finite. Scopul acestei forme de nutriție este să mănânce alimente proaspete, naturale și, în cel mai bun caz, regionale. Aromele naturale sunt redescoperite și aproape niciunul dintre alimente nu este îndulcit sau sărat. La Clean Eating, aproape orice este permis în alimente: carne, pește, produse de origine animală. Cu toate acestea, mâncarea trebuie lăsată cât mai natural posibil. Amelioratorii de aromă, coloranții și aromele, zahărul sau alți îndulcitori trebuie evitați. În acest moment, alimentația curată este văzută ca o tendință pe care, dacă o priviți cu atenție, ca o dietă mixtă echilibrată, o cunoașteți deja din vremuri anterioare. Prin urmare, codul este destul de vag și propriile dvs. nevoi sunt adesea adaptate în spatele acestuia. Regulile de bază ale gătitului proaspăt, regional și sezonier sunt pietre de temelie importante ale unei diete responsabile.

Când te gândești la post, de multe ori te gândești direct la religii. Postul este considerat o renunțare la curățarea corpului. Cu toate acestea, postul terapeutic a fost derivat rapid din postul spiritual pur. Medicul german Otto Buchinger este considerat a fi pionierul postului terapeutic modern. Învățăturile sale, care au fost scrise în cartea sa „Postul terapeutic și metodele sale auxiliare *”, sunt la fel de faimoase pe cât de controversate. Remediile moderne de post, cum ar fi (în prezent foarte popular) postul de intervale *, postul de suc sau postul de bază * sunt alte tipuri de alimente solide care precedă, conform unui plan de timp și nutriție. Termenul de detoxifiere (tradus: detoxifiere) cu o dietă bazată pe sucuri de fructe și legume poate fi menționat și aici. Atenție: postul trebuie învățat și, în cel mai bun caz, este însoțit de sfaturi medicale

Alimentele fără gluten * sunt o adevărată tendință. Cu toate acestea, o dietă fără gluten nu este atât de ușoară, deoarece trebuie să te descurci complet fără cereale. Între timp, însă, există și o versiune fără gluten a aproape tuturor produselor care conțin gluten. Prelucrarea glutenului în produsele finite, tartinabile și, de asemenea, în înghețată este cu adevărat problematică. Glutenul este utilizat în industria alimentară cu mare plăcere și, prin urmare, este utilizat în relativ multe alimente. O dietă fără gluten ar trebui - în opinia noastră - să aibă loc numai cu boala celiacă și prin îndrumarea personalului specializat corespunzător. Dar a face fără gluten din când în când nu este o problemă!

Nutriția fără lactoză * este un fenomen. Laptele este - privit la nivel global - numai sănătos pentru un număr relativ mic de oameni: Aproximativ 75% din populația lumii nu poate digera laptele. Aceste persoane nu au enzima lactază, care este responsabilă pentru descompunerea zahărului din lapte (glucoză și galactoză). În Germania, proporția persoanelor cu intoleranță la lactoză este de aproximativ 15% (sursă: Ministerul Federal pentru Nutriție). De exemplu, cei care cumpără lapte fără lactoză în zilele noastre pot cădea cu ușurință pe alternative pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia, ovăz sau migdale. În general, consumul de lapte și iaurt este cea mai mare sursă de pericol pentru persoanele care sunt intolerante la lactoză. Brânzeturi precum mozzarella, Gouda sau Emmentaler sunt încă în intervalul acceptabil pentru majoritatea oamenilor cu doar 0,1 g lactoză/100 g. В

Low Carb * este absolut la modă și a devenit una dintre cele mai importante forme de nutriție sau diete pentru toți oamenii care se străduiesc să piardă în greutate. Arderea grăsimilor ar trebui stimulată prin reducerea extremă sau chiar renunțarea completă la carbohidrați. Carbohidrații, care servesc ca furnizori rapizi de energie, pur și simplu nu mai sunt furnizați. Acest lucru ar trebui să reducă rezervele de grăsime și să acumuleze masa musculară printr-o dietă corespunzătoare bogată în proteine. Dar asta este mult mai ușor de spus decât de făcut! Lipsa de carbohidrați te face deseori să te simți prost și poate duce chiar la depresie. Prin urmare, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pe termen lung nu este recomandată, deoarece riscul apariției simptomelor de deficit crește. Deseori organismului îi lipsește potasiul, magneziul sau vitaminele A și C în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. Ca dietă pe termen scurt - mai ales înainte de o vacanță pe plajă - acest tip de dietă este eficient. Cu toate acestea, există adesea un efect yo-yo, astfel încât o schimbare pe termen lung a dietei este adesea mai sensibilă

Mănâncă ca o persoană din epoca de piatră? Paleo * ar dori să readucă dieta vânătorilor și culegătorilor din epoca de piatră din lumea noastră modernă. Ideea din spatele ei sună absurdă, dar simplă: ceea ce a fost bun pentru noi în trecut este și astăzi bun. Se pot folosi carne, pește, vânat sau chiar fructe, legume, fructe de pădure, ciuperci sau ouă. Pe de altă parte, alimentele precum cerealele sau produsele lactate sunt respinse. Desigur, produsele finite sunt, de asemenea, tabu. Argumentul pentru a putea slăbi cu Paleo poate fi explicat prin renunțarea la carbohidrați. Atunci când aleg mâncarea, fanii Paleo acordă o atenție deosebită calității produselor și naturaleții alimentelor

Alimentele crude * au făcut întotdeauna parte din alimentația umană. Evoluția oamenilor ne-a adus mai întâi să ne procesăm alimentele în continuare, să le preparăm la grătar, să le coacem sau, mai nou, să le gătim cu Thermomix. Dar adevărații fani ai alimentelor crude au creat o tendință complet nouă. Mâncarea este consumată în forma sa cea mai naturală. Raw și neprelucrat - adesea vegetarian sau chiar vegan. Tendințele referitoare la alimentele crude sunt puternice de mult timp, deși dieta este relativ simplă și evidentă. Nu există pericole de simptome de carență în varianta alimentelor crude. Dimpotrivă: Conservarea vitaminelor și a nutrienților în alimentele nefierte este un efect secundar foarte demonstrabil și pozitiv pentru propria sănătate.

Medicul Dr. William Howard Hay este fondatorul combinării de alimente dietetice *. Presupunerea medicului este că: carbohidrații și proteinele nu trebuie consumate în același timp, deoarece acestea supraacidifică organismul, provoacă obezitate și cresc și sensibilitatea la boli. Deci, dacă doriți o combinație de alimente, trebuie să vă schimbați corect. Pâinea cu cârnați, șnițelul cu cartofi prăjiți, pizza sau spaghetele bologneze fac parte din trecut cu această formă de nutriție. În cel mai bun caz, carbohidrații ar trebui consumați dimineața, iar proteinele seara. Și tocmai aici se află problema! Cei care se umplu cu carbohidrați în prima jumătate a zilei cu greu vor putea spera la pierderea în greutate. Deci teoria Dr. Astăzi, Hay este respins ca fiind medical. Pentru că nu separarea carbohidraților și proteinelor contează, ci numărul total de calorii pe zi