portalul pentru alimente organice și naturale, sănătate și nutriție

Definiție:

Quark de soia din apă, soia și sare minerală. Tofu este bogat în proteine de înaltă calitate, vitamine B și minerale precum calciu și magneziu. Nu are atât de multe grăsimi, dar are mulți acizi grași valoroși polinesaturați. Produsul din soia este ușor de digerat.

Poveste:

Tofu a fost apreciat ca o sursă de proteine în China și Japonia de mii de ani. Astăzi, alimentele joacă un rol major în dieta vegetariană. Vine pe piață ca produs proaspăt învelit în folie.

Utilizare:

Tofu este un „cameleon culinar”: are un gust aburit, prăjit, la grătar și prăjit. Poate fi folosit la burgeri sau umpluturi. Tofu este, de asemenea, minunat ca tartă și desert.

De fabricație:

Soia măcinată se fierbe scurt și pulpa subțire este presată. Ceea ce rămâne este tărâțele de soia, un furaj popular pentru porcii organici. Dar lichidul, „laptele” de soia, este lăsat să se coaguleze adăugând sare minerală. În China, sulfatul de calciu este folosit în mod tradițional pentru aceasta, în Japonia clorura de magneziu obținută din sarea de mare, numită nigari. Apoi, zerul este separat și masa cojită este presată. Tofu natural este gata.

Produse convenționale:

Chiar și în magazinele convenționale, în principal produse cu sigiliu organic.

Produse biologice:

Din soia cultivată organic. Producătorii de produse ecologice se protejează împotriva plantelor contaminate genetic folosind boabe de soia cultivate predominant în Europa, menținând un contact strâns cu producătorii și asigurându-se că materia primă este păstrată departe de fasolea convențională. Semințele, recolta și produsele finite sunt verificate în mod regulat pentru a vedea dacă există urme de inginerie genetică. O mare varietate de produse de tofu în magazinele ecologice: Pe lângă tofu natural, există tofu afumat peste lemn de fag, precum și multe soiuri cu condimente, nuci și/sau legume, în principal cu sos de soia. marinat. În plus, cârnați și mezeluri de tofu, paste, găluște umplute, tartine și paste de condimentare, în care tofu este un ingredient principal. Chiar și pepite vegetariene de "pui". Tofu de mătase are o consistență delicată, cremoasă și fină. Este deosebit de potrivit pentru prepararea deserturilor.

Pericol:

Unele produse tofu conțin multă grăsime și mai ales multă sare.