Top 12 pești comestibili: ce pește va pune pe farfurie?

În Germania, peștele nu se mai servește doar în timpul Postului Mare. Consumul de pește a crescut constant în această țară încă din anii 1960. Și nu este de mirare, deoarece peștele nu este doar delicios, ci și sănătos. Vă prezentăm cei mai populari 12 pești în rândul germanilor și vă spunem ce pește este cel mai bun pentru ce rețetă.

Locul 12: crap

Crapul (Cyprinus carpio) este cel mai important pește de iaz de pe pământ. Este foarte rezistent și are cerințe reduse asupra habitatului său, iar carnea sa este extrem de gustoasă. Zona sa de distribuție inițială era Europa de Sud-Est și China, dar acum se întinde pe multe țări tropicale, Europa Centrală până în America și Australia. Furnizorii din Franța, Republica Cehă și Ungaria sunt de o mare importanță pentru piața germană. Cu o pondere de 4,8% grăsime, peștele aparține peștelui de apă dulce cu grăsime medie. Crapul este o sursă sănătoasă de acizi grași esențiali omega-6.

Crapul nu este doar foarte popular în Germania ca o masă tradițională de Crăciun, crap albastru. Rețetele cu crap, cum ar fi fileul de crap într-o crustă de cartofi, crapul prăjit, crapul copt sau crapul în aluat de bere, promit, de asemenea, o plăcere maximă.

Locul 11: merluciu

Merluciul (Merluccius hubbsi) aparține familiei de pești asemănători morunilor și este un prădător care mănâncă în principal hering, macrou, sardine și șprot. Acest pește mare poate fi lung de până la un metru și cântărește în jur de 10 kg. Peștele zvelt are un cap destul de ascuțit și o gură neagră, branhii negre și o limbă neagră. Merluciul trăiește în principal în Atlantic, în Pacific, în largul coastei Argentinei și Uruguayului, în Capul Africii de Sud și în Marea Mediterană, și rareori în Marea Nordului. Este prins cu traule.

Merluciul are o aromă fină și carnea sa este albă și fermă. Este potrivit pentru fierbere, fierbere, prăjire sau braconaj. Rețetele delicioase includ, de exemplu, merluciu gratinat pe legume pesto, merluciu în folie, merluciu pe un pat de orez, merluciu pe fasole verde sau tăiței de orez asiatici cu merluciu.

Locul 10: Redfish

Redfish (Sebastes sp.) Este un pește osos ale cărui femele dau naștere pentru a trăi tinere. Redfish mănâncă heringi, capelină, cod tânăr, crabi și creveți. Au aproximativ 1m lungime și apoi cântăresc aproximativ 12kg. Așa cum sugerează și numele, șoimele sunt de culoare roșie, marmorate întunecate pe spate și un roz deschis pe burtă. Cântarele lor sunt foarte strânse, sunt foarte dure și există spini pe marginea din spate. Redfish sunt animale de școală și trăiesc în Atlanticul de Nord la o adâncime de până la 1.000 de metri. Sunt prinși de traul.

Redfish are carne fermă, roșu-albă și foarte aromată. Cu un conținut de grăsime de aproximativ 0,6-0,8 la sută, este foarte scăzut în grăsimi și este potrivit pentru gătit, tocăniță, braconaj, coacere sau prăjire. Rețetele grozave cu roșu includ roșu cu cartofi dulci, un duet de creveți prăjiți și roșu gătit în ulei de condimente, roșu cu folie de roșii și mozzarella, roșu, prăjit, roșu cu spanac, perle vegetale, orez și sos de șampanie.

De: Anne Lucas, Lungime: 1:30 minute

Locul 9: macrou

Macroul (Scomber scombrus) este un pește alimentar foarte versatil. Carnea fragedă și suculentă a macroului poate fi la grătar, prăjită, fiartă, aburită, afumată sau murată. Peștii au un conținut relativ ridicat de grăsimi de 9,6 la sută și oferă acizi grași omega-3 sănătoși. Macroul trăiește de la Capul de Nord de-a lungul coastei atlantice europene, inclusiv Marea Nordului și vestul Mării Baltice până la Marea Mediterană. În Germania puteți cumpăra macrou atât proaspăt, cât și afumat, murat, congelat sau marinat în cutii.

Varietatea rețetelor este excelentă - mâncarea peștelui este adesea preparată ca macrou, pește pe băț, macrou la cuptor, supă de pește, afumată ca salată de pește sau curry.

Locul 8: saithe (Koehler)

Polacul sau peștișor (Pollachius virens) este un prădător și are de obicei o lungime de până la 70cm. Saithe este legat de cod, dar are o structură a corpului „mai elegantă”, are spatele mai întunecat și maxilarul inferior este vizibil cu mult înainte. Pollock trăiește în apele din jurul Islandei, Norvegiei, Svalbard și în Marea Nordului. Principalele regiuni de pescuit pentru pește-cărbune: Germania, Marea Britanie, Franța, Norvegia, Insulele Feroe, Canada și Islanda. Se prinde în principal cu traule și plasă branhială din octombrie până în februarie.

Cu un conținut de grăsime de 0,6 la sută, polacul este foarte scăzut în grăsimi și este foarte versatil. Polacul poate fi la grătar, aburit, fiert, copt, prăjit și prăjit. Carnea întunecată devine ușoară în timpul preparării. Dar poți face și tu faimoasele degete de pește. Saithe provensal, saithe cu o crustă de roșii sau saithe pe morcovi de muștar sunt, de asemenea, delicioase.

Locul 7: Cod

În funcție de vârsta acestui pește alimentar, se vorbește despre cod sau cod (Gadus morhua). Peștele juvenil se numește de obicei cod, peștele matur se numește cod. Cu un conținut de grăsime de 0,6 la sută, peștele foarte scăzut de grăsime impresionează prin carnea fermă, dar fragedă. Peștele alimentar cu gustul său ușor sărat nu este considerat degeaba de mulți gurmanzi o delicatesă. Codul trăiește în aproape tot Atlanticul de Nord, Oceanul Arctic european, Marea Labrador și Barents și Marea Albă. Codul are un conținut ridicat de vitamine A și D și mult timp a fost considerat un „medicament”. Codul are o tradiție îndelungată ca pește uscat, în special în țările din nord. Dar nu poate fi doar uscat, ci și proaspăt, congelat, afumat sau conservat. primești peștele cu noi.

Codul sau codul este foarte versatil. Rețetele populare cu cod sau cod sunt, de exemplu, codul aburit, codul în cremă de roșii, codul în sos de muștar, codul înțepat sau curry de pește cu rubarbă.

Locul 6: păstrăv

Păstrăvul (Oncorhynchus mykiss) are o mare importanță pentru pescuitul german intern. Aproximativ 25.000 de tone de pește vin pe piața germană în fiecare an din pescuitul în interior - aproximativ aceeași cantitate este, de asemenea, importată. Acestea sunt în principal pești de crescătorie din Scandinavia, Danemarca, Franța, Spania și Italia. Cele mai frecvente trei tipuri de păstrăv în bucătăriile germane sunt păstrăvul lacului, brun și curcubeu. Păstrăvul aparține grupului de pești asemănători somonului, astfel încât termenul „păstrăv de somon” este comun pentru păstrăvul roșu deosebit de mare. Peștele popular comestibil are un conținut de grăsime de 2,7. Chiar dacă acest pește comestibil este proaspăt, congelat sau conservat, acest lucru este valabil mai ales păstrăvul afumat ca specialitate și delicatesă.

Locul 5: Pangasius

Pangasius (Pangasius spp., Pangasianodon spp.) Și-a început marșul triumfal în jurul lumii la mijlocul anilor 1990. Peștele comestibil nu este doar un factor major de succes pentru industria piscicolă vietnameză, care a fost prima care a reușit să se reproducă în incinte. Pangasius este, de asemenea, importat în Germania din Thailanda și Cambodgia și se bucură de o popularitate tot mai mare. Peștele aparține familiei somnului și este un pește vegetarian de apă dulce. În Europa puteți găsi, de obicei, pangasii cu conținut scăzut de grăsimi, al căror conținut de grăsime este de 3-4,8%. Acest pește poate fi cumpărat în principal sub formă de fileuri înghețate sau dezghețate.