Tort fără gluten: cele mai bune tipuri de făină și o rețetă

29 decembrie 2018 de Inke Klabunde Categorii: Nutriție

Prăjiturile fără gluten pot fi savurate și de persoanele cu boală celiacă. Vă vom arăta o rețetă simplă pe care o puteți adapta după bunul plac.

Tort fără gluten: cele mai bune tipuri de făină

Făină fără gluten nu conține adezivi care să țină aluatul împreună. Dar nu intrați în panică: cu înlocuitorii potriviți, cu siguranță aluatul dvs. nu se va sfărâma.

Cum să alegeți tipul potrivit de făină fără gluten:

Când coaceți prăjituri, puteți folosi o varietate de făină de nuci, semințe, cereale și pseudo-cereale. Făina făcută din semințe de in, orez sau amarant, de exemplu, funcționează bine.
Făina de leguminoase, de exemplu, nu este potrivită în special pentru deserturi, deoarece poate avea un gust puternic propriu.
Pentru cele mai bune rezultate, amestecați diferite tipuri de făină, deoarece făinurile diferite au proprietăți diferite. Hrișca, de exemplu, este foarte asemănătoare cu grâul, dar datorită gustului său foarte turtit, ar trebui să-l amestecați cu făină de nucă de cocos sau migdale pentru deserturi. Acestea sunt puțin mai blânde și mai dulci. Făina de migdale sau nucă de cocos, pe de altă parte, nu are proprietatea de legare. De exemplu, puteți combina făină de migdale și hrișcă în deserturi.
Dacă vă plac tipurile de făină de lux migdale-, nucă de cocos- sau, de asemenea Quinoa-Dacă folosiți făină, ar trebui să o cumpărați doar organică. Acest lucru îmbunătățește oarecum echilibrul lor de mediu - cu toate acestea, făinurile regionale sunt mai bune. Tot cu Hrişcă, Lupini sau ovăz poate fi copt fără gluten.

Pentru rețeta noastră, recomandăm făina de orez ca înlocuitor pentru făina de grâu. Amidonul de cartofi și guma de xantan asigură consistența corectă a aluatului.

Prăjitură fărâmă fără gluten, vegană: o rețetă simplă

Puteți varia rețeta noastră pentru tort streusel vegan și fără gluten cu diferite fructe de sezon. Ce zici, de exemplu, de măr-scorțișoară toamna sau de căpșuni-rubarbă vara?

Când sunt disponibile exact roșiile din Germania? Și ce salată poți mânca iarna? Arătăm când la ...

Aveți nevoie de aceste ingrediente:

90 g făină de orez
90 g amidon de cartofi
2 linguri Zahar brut din trestie bio
1 linguriță praf de coji de psyllium (înlocuitor vegan pentru un ou)
aproximativ 1/2 linguriță de gumă xantan (precauție: prea multă gumă de xantan face aluatul prea curgător)
1 vârf de sare
100 ml înlocuitor de lapte vegetal
60 g legume Înlocuitor de unt la temperatura camerei

Pentru umplere:

750 g de fructe
Zahar dupa gust
Scorțișoară, vanilie după gust

Pentru stropi:

1/4 din aluatul finit
1 lingura faina de orez
1 1/2 lingură zahăr de trestie crud organic

Tort prăjit fără gluten: așa îl coaceți

Puteți coace acest tort fără gluten în zece pași simpli.