Tortilla española

Originalul Tortilla española - de asemenea Tortilla con patatas, (Tortilla de cartofi) - este o omletă circulară prăjită într-o tigaie cu ulei de măsline. Tortilla spaniolă nu trebuie confundată cu tortilla de harina de maíz, pâinea plată (aproape) mexicană cu același nume. Tortilla española este cu siguranță cunoscută de unii călători în Spania. Toată lumea poate afla de la sine că faimoasa omletă de cartofi are și un gust bun în Germania.

Ingrediente [modifica]

Vase [edit]

  • O farfurie plată mai mare decât tigaia în care se prepară tortilla sau un capac de tortilla spaniolă.
  • O tigaie mare
  • Un tel

Pregătire [editați]

  • Tăiați cartofii (și eventual ceapa) în cuburi sau felii, condimentați cu sare și apoi gătiți în ulei adânc, dar nu prăjiți.
  • Vă rugăm să nu economisiți uleiul, cartofii trebuie să fie acoperiți complet. Alternativ, colegii spanioli conștienți de calorii recomandă prepararea cartofilor în prealabil în cuptorul cu microunde sau în mod tradițional în apă.
  • Când cartofii sunt fragezi, scurgeți uleiul.
  • Uleiul poate fi refolosit ulterior.
  • Bateți ouăle, condimentați cu sare și adăugați cartofii.
  • Este important ca ouăle să servească doar ca agent de legare pentru cartofi, așa că vă rugăm să nu „înecați” cartofii din amestecul de ouă.
  • Puneți amestecul de ou și cartof într-o tigaie și lăsați-l să se întărească la foc mic.
  • Întoarceți tortilla:
    • Dacă masa începe să stagneze și în partea de sus, puteți întoarce tortilla așezând placa cu capul în jos pe tigaie și rotind-o cu un leagăn (adică rapid, fără ezitare!) (În Spania aveți un instrument special pentru această sarcină " numit vuelvetortillas ").
    • Dacă este necesar, izolați farfuria cu un prosop de bucătărie.
    • O altă posibilitate de „întoarcere” este să lăsați tortilla să alunece din tigaie pe farfurie și apoi să acoperiți tigaia cu susul în jos.
    • Acum întoarceți tortilla, inclusiv farfuria și tigaia.
    • În acest fel, nu se pierde nicio masă de ou crud și tortilla rămâne întreagă.
    • Apoi lăsați tortilla să alunece înapoi în tigaie.
  • Repetați procesul de întoarcere mai des atunci când gătiți și asigurați-vă că tortilla nu se lipeste în tigaie și nu se întunecă prea mult.
  • Tortilla este tăiată în bucăți ca un tort.

  • tortilla

    Tăiați cartofii în cuburi sau felii și gătiți-le în ulei adânc.

    española

    Bateți ouăle, adăugați sare ...

    española

    și adăugați cartofii fierți (fără ulei).

    Tortilla española

    Puneți amestecul de ou și cartof într-o tigaie antiaderentă și lăsați-l să se întărească la foc mic.

    Tortilla española

    Întoarceți tortilla așezând farfuria cu capul în jos pe tigaie ...

    española

    și în mod ideal, rotiți-l peste o chiuvetă.

    tortilla

    Apoi lăsați tortilla să alunece înapoi în tigaie.

    Tortilla española

    Repetați procesul de întoarcere mai des atunci când gătiți.

    koch-wiki

    Apoi, tortilla cu boia, branza ...

    tortilla

    sau cu de ex. Puneți chorizoul după cum doriți.

    Garnituri [editați]

    Variante [editați]

    • După ce tortilla este gata, o puteți tăia și umple cu brânză, boia, șuncă fiartă sau alte bunătăți. Dacă doriți, puteți adăuga și ceapa tocată foarte fin în amestecul de cartofi și ouă.
    • Tortilla española cu avocado
    • versiunea în catalană are o mulțime de usturoi adăugat

    Variațiile bine cunoscute sunt:

    • Tortilla de atún (Tortilla de ton): Umplut cu ton
    • Tortilla de bacalao (Tort Tortilla): Umplut cu cod
    • Tortilla de champiñón (Tortilla de ciuperci): Umplută cu ciuperci
    • Tortilla de espárragos (Tortilla de sparanghel): Umplut cu (preferabil) sparanghel verde
    • Tortilla de caracole: Umplut cu melci.
    • Tortilla de angulas: O variație nobilă cu anghile tinere de sticlă.
    • Tortilla de espinacas: Cu spanac aburit.
    • Tortilla de mariscos: Cu fructe de mare.