Uleiul de in: un cadou deosebit de sănătos din natură

Un aliment deosebit de valoros, versatil și sănătos, un ingredient râvnit în cosmetice și săpunuri și, de asemenea, un bărbat natural - toate acestea sunt uleiul de in, cunoscut și sub denumirea de „aur lichid”. Ce conține acest ulei vegetal de înaltă calitate, ce poate face și cum ar trebui să fie folosit, dozat și depozitat?

Ce este uleiul de in și pentru ce se folosește?

Uleiul de in (numit și ulei de in) se obține din semințe de in, adică din semințele plantei de in. Se folosește ca produs alimentar, ca ingredient al produselor medicale și al suplimentelor alimentare (de exemplu, sub formă de capsule), precum și ca ingredient al produselor cosmetice și pentru producerea săpunurilor.

Uleiul poate fi folosit pentru a prepara feluri de mâncare (reci), de exemplu în salate sau amestecat cu iaurt sau quark. În scopuri medicale și pentru menținerea sănătății, este adesea luată direct de linguri. Produsele cosmetice cu ulei natural de in promit adesea un efect de întinerire, răcoritor și de restaurare a pielii, deoarece uleiul de in conține o cantitate deosebit de mare de acizi grași omega-3 și omega-6. Cu toate acestea, nu s-a dovedit încă dacă acestea au un efect pozitiv asupra pielii.

În plus, uleiul de in este, de asemenea, utilizat în scopuri meșteșugărești și tehnice, de exemplu ca grund și agent de legare și acoperire. Uleiul de in este ideal ca conservant natural pentru lemn; a fost deja folosit cu secole în urmă pentru impregnarea lemnului și a teracotei și, de asemenea, la fabricarea vioarelor.

Cum se face uleiul de in?

Uleiul de in, care este folosit ca produs alimentar și în scopuri farmaceutice-medicale și cosmetice, este întotdeauna ulei presat la rece, în timp ce uleiurile presate la cald și rafinate sunt utilizate în scopuri tehnice și meșteșugărești. În timpul presării și rafinării la cald, uleiul își pierde majoritatea ingredientelor valoroase și nu mai este potrivit ca ingredient alimentar sau medical-farmaceutic.

Uleiul de in presat la rece se obține prin presarea cu atenție a semințelor de in folosind așa-numita presă cu șurub. Înainte de a utiliza uleiul, substanța suspendată este îndepărtată. Numai uleiul de semințe de in presat la rece poate fi de o calitate foarte bună ca aliment, deoarece ingredientele sunt îndepărtate în mod delicat din semințe de in în timpul presării la rece datorită presiunii și temperaturii scăzute. Astfel, proprietățile valoroase și care promovează sănătatea uleiului de in sunt păstrate.

Unele uleiuri de in de înaltă calitate care vin pe piață sunt etichetate „ Oxyguard "sau" Omega Safe ". Aceasta înseamnă că uleiul este garantat că a fost presat la rece și că este produs și într-o atmosferă specială de protecție. Un proces special previne un proces de oxidare nedorit; Uleiul de in obținut nu poate oxida cu oxigenul din aer și își păstrează culoarea proaspătă și gustul aromat.

Cum arată și are gust uleiul de in?

Uleiul de in presat la rece are întotdeauna o culoare galben-auriu, în timp ce uleiul de in presat la cald tinde să aibă o culoare galben-maroniu. Uleiul rafinat de in este uneori foarte galben deschis, alteori mai galben auriu.

Uleiul de in proaspăt și pur are o aromă pronunțată de nuci și miroase ușor a fân. Dacă este păstrat prea mult timp, poate dezvolta un miros de pește și apoi poate avea un gust destul de rânced. Nu ar trebui să-l mai mănânci, dar îl poți folosi în continuare foarte bine în scopuri meșteșugărești și tehnice.

Uleiul de in ca hrană: ingredientele?

Câteva sute de studii științifice au cercetat deja că uleiul de in are multe efecte pozitive asupra sănătății umane.

În primul rând, uleiul este atât de valoros datorită conținutului său deosebit de ridicat de acizi grași omega-3 și omega-6 (acizi grași polinesaturați). Este unul dintre puținele uleiuri în care proporția acizilor grași omega-3 este mai mare decât cea a acizilor grași omega-6. Grăsimile din cereale au în mod normal o proporție semnificativ mai mare de acizi grași omega-6.

Acizii grași omega-3 și omega-6 sunt acizi grași esențiali pentru viață, ceea ce înseamnă că organismul nu îi poate produce singur, așa că trebuie să fie ingerați cu alimente. Acizii grași omega-3 conțin cele mai active forme biologice de acid și de înaltă calitate EPA (acid eicopentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic) precum și cea importantă Acid alfa-linolenic (ALA ), un precursor al EPA și DHA. Se spune că acești acizi grași au o gamă deosebit de largă de efecte care promovează sănătatea.

Uleiul natural de in este, de asemenea, bogat în lecitină și proteine, provitamină A și vitamine B1, B2, B3 (niacină), B5 (acid pantotenic), B6, B9 (acid folic) C, D, E și K. De asemenea, conține o mulțime de minerale și Oligoelemente (potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc, iod, cupru, sodiu). Nu în ultimul rând, substanțele antioxidante, cum ar fi substanțele naturale asemănătoare hormonilor, lignanii, au un efect în uleiul de in. Toate ingredientele din uleiul de in sunt cunoscute pentru proprietățile lor de menținere a sănătății și de promovare a sănătății.

Acesta este modul în care uleiul de in afectează sănătatea

Datorită ingredientelor menționate, mai ales a proporției ridicate de acizi grași omega-3, se spune că uleiul de in ajută la multe boli și tulburări de sănătate. Uleiul de in, ideal administrat zilnic, este recomandat pentru întărirea inimii și a circulației, cu boli vasculare, tulburări de vedere și pentru întărirea funcțiilor creierului. S-a dovedit că uleiul de in poate regla grăsimea din sânge, tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge și este adesea folosit - sub supraveghere medicală - pentru a ajuta la scăderea nivelului de colesterol pe termen lung. În plus, datorită proprietăților sale antiinflamatorii, uleiul de in Atenuează problemele de osteoartrită și reumatism și, de asemenea, ajută la prevenirea acestora. Uleiul de in este, de asemenea, adesea folosit ca remediu natural pentru flebită, tulburări ale funcției renale și alergii.

Au existat îndoieli cu privire la efectul pozitiv

Efectele pozitive ale uleiului de in asupra sănătății au fost puse la îndoială acum câțiva ani, când Stiftung Warentest a găsit ulei de in inferior într-un studiu al celor 25 de uleiuri de gătit presupuse de înaltă calitate. Cu toate acestea, în studiul în sine s-a menționat deja că defectele constatate au fost cauzate în principal de substanțe nocive care au pătruns în ulei în timpul fabricării necorespunzătoare și l-au contaminat. Concluzia este că uleiul de in nu este în sine dăunător sănătății, dar trebuie acordată o atenție deosebită calității sale perfecte atunci când îl cumpărați. Toate uleiurile de in care au fost clasificate ca „bune” în cadrul anchetei Stiftung Warentest menționate anterior au fost produse organice. Acest lucru arată deja că este recomandabil să alegeți produse din ulei de in din cultivarea ecologică garantată.

Cât de mult ulei de in ar trebui să consumi?

Pentru a menține starea generală de sănătate, experții consideră suficient să consumați zilnic aproximativ 10 g de ulei de in (aproximativ 1 - 2 linguri); aceasta acoperă în mod normal necesarul zilnic al unui adult de acizi grași omega-3. Este recomandat în special persoanelor care urmează o dietă vegetariană sau vegană, așa cum fac fără carne și pește, care sunt surse deosebit de bune de omega-3.

Pentru tratamentul de susținere a tulburărilor specifice de sănătate, medicul trebuie consultat înainte de a lua în mod regulat ulei de in.

Folosind ulei de in în bucătărie

Uleiul de in nu trebuie folosit niciodată pentru prăjire sau gătit, ci doar în feluri de mâncare reci (sau, cel mai bine, ca adaos la vasele încălzite). Gustul de nucă al uleiului de in se potrivește deosebit de bine cu iaurtul, musliul și quarkul (ierburi), salatele, legumele, brânza și peștele. Alimentele lactate vor dura mai mult, mai ales vara, dacă îi adăugați niște ulei de in.

Important: depozitați corect uleiul de in!

Calitatea uleiului de in se păstrează numai dacă este depozitat corespunzător. Acizilor grași polinesaturați conținuți din abundență nu le place lumina sau căldura. Dacă uleiul de in este păstrat prea cald și prea ușor, devine rapid rânced și necomestibil. Cel mai bine este să cumpărați ulei de in (organic) de înaltă calitate într-o sticlă întunecată și să-l păstrați într-un loc întunecat și răcoros, apoi - în sticla închisă - are o durată de valabilitate de aproximativ două luni de la data fabricației. Odată ce sticla a fost deschisă, uleiul va dura încă două-trei săptămâni dacă este depozitat corect. Unele persoane pun sticla deschisă în frigider (la aproximativ 4 ° C) sau chiar le introduc în congelator - datorită punctului său de topire scăzut, poate rezista la temperaturi de până la -20 ° C. Alții nu le recomandă, deoarece uleiul poate lua un gust amar după câteva zile la frigider. Cu siguranță, cel mai bine este să folosiți uleiul de in cât mai curând posibil, odată ce a fost deschis.

Atenție: uleiul de in este deosebit de inflamabil!

Atunci când se utilizează ulei de in pentru fabricarea manuală, trebuie să se acorde întotdeauna atenție inflamabilității speciale a uleiului. Deoarece uleiul de in se poate aprinde cu ușurință la temperatura camerei. Periile sau zdrențele înmuiate în ulei de in ar putea lua foc rapid! Prin urmare, dacă periile sau cârpele au intrat în contact cu uleiul de in, acestea ar trebui să fie întinse pe suprafețe sigure la foc și uscate. De asemenea, pot fi depozitate în siguranță într-un container etanș.