Acceleratorul cancerului în alimente? Risc pentru sănătate grăsimea palmelor

Aproape jumătate din toate produsele din supermarket conțin grăsimi de palmier. Acest lucru este îndoielnic, deoarece prelucrarea uleiului de palmier produce adesea substanțe cancerigene.

În Italia, Autoritatea pentru Siguranța Alimentelor avertizează cu privire la posibilele riscuri de cancer cauzate de uleiul de palmier din 2016

Industria alimentară îi place să aducă pe piață produse noi cu ulei de palmier. Nicăieri altundeva profiturile nu sunt mai mari decât în alimentele procesate. Uleiul de palmier practic cu grăsime prezintă, de asemenea, riscuri pentru sănătate. Așa-numitul război al uleiului de palmier se dezlănțuie în Italia din 2016. Supermarketurile și producătorii de alimente italiene fac în mod deliberat fără ulei de palmier: „Senza Olio di Palma” - „Fără ulei de palmier” este scris pe ambalaj. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară EFSA avertizează cu privire la posibilele riscuri de cancer în uleiurile vegetale din 2016.

Prelucrarea uleiului de palmier este problematică - aceasta creează substanțe toxice

Oamenii de știință Marco Binaglia explică: „Grăsimile vegetale sunt rafinate astfel încât să obțină proprietăți necesare producției alimentelor procesate. Și în timpul acestei prelucrări industriale, apar așa-numiții contaminanți de proces. Aceste impurități apar în toate uleiurile vegetale examinate. Dar am găsit de departe cele mai mari concentrații în produsele care conțin ulei de palmier. "

EFSA clasifică contaminanții procesului - așa-numiții esteri ai acidului gras glicidilic - ca fiind cancerigeni și mutageni.

Sugarii și copiii mici consumă o cantitate deosebit de mare de ulei de palmier

Potrivit cercetărilor efectuate de oamenii de știință italieni, sunt afectați în primul rând sugarii cărora li se administrează lapte matern artificial. Pentru că conține mult ulei vegetal, în primul rând ulei de palmier. Dar nu numai bebelușii riscă să consume prea mult din esterii acizilor grași glicidilici.

Unturile de ciocolată precum Nutella conțin multă grăsime de palmier

Copiii mici aparțin, de asemenea, grupului de risc. Multe alimente cu conținut ridicat de ulei de palmier sunt adaptate gustului lor și acest grup de populație nu respectă recomandările pentru cantități maxime zilnice.

Conținutul ridicat în ulei de palmier se datorează procesării adesea inadecvate: precursorii esterilor de acid gras glicidil se formează în timpul recoltării și transportului fructelor. Majoritatea esterilor acizilor grași glicidilici, totuși, se formează atunci când uleiul de palmier este încălzit la peste 200 de grade pentru a-l scăpa de gustul său neplăcut.

Problema consumatorilor: ambalajul spune dacă un aliment conține ulei de palmier, dar nu dacă acesta conține esteri ai acizilor grași glicidilici și cum a fost tratat anterior uleiul de palmier. Dacă doriți să vă protejați împotriva uleiului de palmier rău, ar trebui să evitați în general produsele care conțin ulei de palmier.

Cel puțin câteva știri pozitive: una nouă este în vigoare din septembrie 2018 Valoarea limită UE pentru esteri ai acizilor grași glicidilici de 1.000 micrograme per kilogram de ulei sau grăsime.

Uleiul de palmier stimulează, de asemenea, tumorile pentru a forma metastaze

La Institutul de Biomedicină din Barcelona, medicul Salvador Aznar Benitah a descoperit că uleiul de palmier este o sursă excelentă de energie pentru ca tumorile canceroase să formeze metastaze. Cercetătorii au inoculat șoareci cu celule tumorale proaspete și le-au hrănit diferite diete. Rezultat: Doar tumorile șoarecilor cu dietă cu ulei de palmier au dezvoltat metastaze periculoase.

Celulele canceroase au nevoie de grăsime ca sursă de energie - iubesc mai ales grăsimea palmelor.

Am pus multă energie în a afla care este grăsimea celulelor tumorale și care nu. Dar până la urmă a fost clar: există o grăsime care le place foarte mult: acidul gras din palmă. Acidul gras din palmă este sursa de energie care permite metastazării unei celule tumorale. "

Pentru consumatorul conștient de sănătate există o singură soluție: consumați puțină grăsime și, mai ales, puțină grăsime de palmier, deoarece asta înseamnă mai puțină energie pentru celulele canceroase. Cel mai bun mod de a face fără este cu alimentele proaspăt preparate, deoarece acestea nu au nevoie de grăsime de palmier. Efect secundar frumos: are și un gust mai bun.

Hilmar Liebsch pentru Odysso. Online: Anja Braun.