Uleiul de cocos - Vă ajută să slăbiți și este sănătos?

Termenul „sănătos” polarizează mai mult decât aproape oricine când vine vorba de nutriție. Fiecare aliment are avantaje și dezavantaje. Adesea, mulți oameni se întreabă dacă uleiul de cocos este sănătos și cum poate ajuta la pierderea în greutate? Un lucru este sigur, nu ați câștigat un maraton doar cu ulei de cocos sau grăsime de nucă de cocos. Cu toate acestea, există multe secrete și abilități interesante ascunse în spatele grăsimii de cocos. Vegan, natural și foarte divers. La început trebuie să te uiți la originea și producția.

Producția de grăsime de cocos

În general, există trei metode diferite de fabricare a uleiului de cocos. Grăsimea are un aspect alb-gălbui la temperatura camerei normale și este făcută din copra cocosului. Acesta este țesutul hrănitor al fructului de palmier. Cocosul conține mulți acizi grași esențiali și un procent ridicat de grăsimi. Această proporție ridicată face fructul ideal pentru prepararea cremelor și uleiurilor nutritive pentru gătit, coacere sau prăjire. Chiar și în domeniul medical, uleiul de cocos câștigă din ce în ce mai multă atenție, motiv pentru care s-au efectuat numeroase studii cu privire la posibilele efecte. Palma de nucă de cocos a fost deja cultivată în arhipelagul Malay în urmă cu 4000 de ani și a fost cultivată în plantații de către olandezi mult mai târziu. Astăzi palmierii de cocos sunt în special originari din zonele tropicale. Iată cele mai frecvente procese de fabricație de astăzi, prin care metoda 3 este de obicei utilizată, în special pentru uleiuri și grăsimi ieftine.

Metoda expellerului: În această metodă de producție a uleiului de cocos, carnea de nucă de cocos este rasă și uscată. Copra uscată este presată la rece cu ulei de cocos în expeller.

Metoda centrifugării: Cu această metodă, nuca de cocos este eliberată de carnea de nucă de cocos după recoltare și aceasta este tăiată. Uleiul este centrifugat la 38 de grade folosind o centrifugă.

Metoda copra stocată: Și aici, carnea de nuci este procesată în carne rasă. Uscarea are loc în uscătoare sau la soare. Cu toate acestea, grăsimea organică de nucă de cocos este presată la rece doar cu grăsime de nucă de cocos în Europa, cu expulsorul la 38 de grade.

Diferența dintre grăsimea de cocos și uleiul de cocos

De altfel, metoda de presare la rece este considerată mai blândă și, prin urmare, este mai populară. Aproximativ vorbind, uleiul de cocos și grăsimea de cocos diferă cu greu. Doar consistența uleiului de cocos este de obicei puțin mai fermă. Dar chiar și uleiul de cocos normal, pe care îl puteți cumpăra de la noi online sau în unele farmacii, este într-o stare mai solidă la temperatura camerei. Numai când este expus la căldură se topește și se transformă într-un ulei limpede. Sub 25 ° C, uleiul de cocos devine mai solid și este mai probabil să fie denumit grăsime de cocos. La temperaturi peste 25 ° C, grăsimea este denumită de obicei ulei de cocos. Uleiul de cocos virgin netratat este întotdeauna lichid în climatul tropical. Puteți vedea acest lucru la noi vara, de exemplu, când nu este depozitat în frigider. Cu toate acestea, uleiurile de nucă de cocos care sunt prea ferme indică aditivi sau sunt rafinați.

La temperaturile noastre, uleiul de cocos are mai multă consistență a uleiului de cocos. Există ulei de cocos presat la rece, ulei de nucă de cocos rafinat, grăsimea de nucă de cocos mai fermă și ulei de cocos ușor deodorizat. Grăsimea naturală de nucă de cocos organică sau uleiul de cocos este cel mai bun din punct de vedere calitativ. În forma sa originală, grăsimea are un aspect galben-albicios și miroase ușor răcoritoare a nucă de cocos. Cu toate acestea, în funcție de tip, nu atât de mult cum își imaginează. Uleiul este aproape incolor, dar are o strălucire ușor albicioasă. Dacă prețuiți calitatea organică, ar trebui să acordați atenție binecunoscutului sigiliu organic.

Grăsimea de nucă de cocos Palmin

Grăsimea de nucă de cocos tratată termic, care a fost fabricată industrial, este denumită de obicei grăsime de nucă de cocos de palmier. Așa-numita grăsime de nucă de cocos palmin are aproape niciun nutrient - dar tocmai acestea fac uleiul atât de special. O astfel de grăsime rafinată de nucă de cocos miroase cu greu la nucă de cocos, iar gustul poate fi, de asemenea, descris ca fiind destul de slab. Este comparabilă cu grăsimile vegetale obișnuite și, prin urmare, apare mai ales ca un bloc de grăsimi. Prin urmare, este departe de a fi rău. Este deosebit de potrivit pentru prăjire și prăjire adâncă, deoarece are un punct de topire relativ ridicat.

Valorile nutriționale ale grăsimii de cocos la 100 g:

Calorii 862
Conținut de grăsime 100 g
Grăsimi saturate 87 g
Acizi grași polinesaturați 1,8 g
Acizi grași mononesaturați 6 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 0 mg
Carbohidrați 0 g
Fibră 0 g
Zahar 0 g
Proteine 0 g

De unde să cumpărați ulei de cocos?

Acum că mulți producători oferă grăsime de nucă de cocos și ulei de nucă de cocos, nu este ușor să păstrăm o imagine de ansamblu. Cu toate acestea, dacă prețuiți uleiul de cocos bun, puteți alege Dr. Ulei de gătit organic Goerg Premium din nucă de cocos. Nu numai că este organic, dar a fost produs cu atenție și conține toți nutrienții importanți. Este relativ neutru ca miros și gust și, prin urmare, este potrivit pentru prăjire și coacere și este 100% pur. Cei care preferă ulei de nucă de cocos mai lichid cu mai multă „intensitate” pot folosi în schimb uleiul de nucă de cocos de la NutriVerde - tot cu sigiliu organic. Ambele tipuri sunt disponibile în mod convenabil online. Din păcate, cu greu le poți cumpăra în supermarketuri. Apropo, uleiul natural de nucă de cocos este mai aromat și are un gust mai intens de nucă de cocos. Grăsimea sau uleiul de nucă de cocos bun care a fost dezodorizat („dezamorsat”) are un gust și un miros neutru. Aici este cunoscut mai mult ca grăsime decât ulei. De altfel, este mai ușor de dozat în această stare agregată.

Te ajută să slăbești și este sănătos?

Este adesea promovat ca un remediu casnic, de exemplu împotriva căpușelor sau pentru pielea frumoasă. Indiferent dacă este presat la rece, nativ, virgin sau natural. Uleiului de cocos i se acordă adesea un rol major în dietele și pierderea în greutate. Grăsimea sau uleiul de nucă de cocos rafinat sau deodorizat are o bună reputație în bucătărie. Ingredientele uleiului de cocos sunt destul de remarcabile. Nu conține carbohidrați, nu are colesterol și multe grăsimi saturate. Cu siguranță acesta este unul dintre motivele pentru care uleiul de cocos (uneori și grăsimea de cocos) are o reputație atât de bună de a pierde în greutate.

În special, acidul lauric conținut în uleiul de cocos este considerat util în dietele din multe cercuri. Despre ce este vorba? Aceștia sunt acizi grași cu lanț mediu, care au un conținut energetic mai redus. Se spune că diferite studii au dovedit că acidul lauric a ajutat de fapt la pierderea în greutate, dar până acum nu există dovezi științifice solide în acest sens. Sunt necesare mai multe cercetări aici. În niciun caz nu trebuie să consumați în mod regulat cantități mari de grăsime de cocos sau ulei de nucă de cocos cu scopul de a pierde în greutate. Comparativ cu multe uleiuri și grăsimi, uleiul de cocos are unele avantaje și proprietăți bune. Chiar și așa, la fel ca în toate lucrurile din viață, măsura este o regulă importantă. Mai mult, dieta în ansamblu trebuie luată în considerare aici.