Uleiul de palmier dăunează sănătății mele?

Nu. Uleiul de palmier are un raport mai bun de acizi grași saturați până la nesaturați decât alte uleiuri și grăsimi. Uleiul de palmier conține 50% acizi grași saturați. În comparație cu alte uleiuri și grăsimi care sunt procesate în aceleași scopuri, uleiul de palmier are o performanță semnificativ mai bună. Deci proprii

nucă de cocos	92%
Sâmburii de palmier	84%
unt	66%
Unt de cacao	62%
seu	54%

semnificativ mai multe grăsimi saturate. Consumul excesiv de grăsimi saturate poate avea un efect negativ asupra nivelului de grăsime din sânge.

Informații detaliate despre subiectul grăsimilor și acizilor grași din uleiul de palmier

Tipuri de acizi grași și apariția lor în uleiul de palmier

Aproximativ jumătate din uleiul de palmier este format din acizi grași saturați. În esență, aceștia sunt acizi grași saturați cu lanț lung. Studiile au arătat că un aport crescut de astfel de acizi grași duce la creșterea nivelului de colesterol LDL, care este asociat cu un risc crescut de boală coronariană (CHD). Din această cauză, uleiul de palmier este, de asemenea, criticat în mod repetat. Cu toate acestea, este adesea trecut cu vederea că jumătate din uleiul de palmier constă din acizi grași nesaturați, care sunt asociați cu scăderea colesterolului LDL. Prin urmare, uleiul de palmier conține și acizi grași care pot fi considerați pozitivi.

Nestlé s-a angajat să reducă cantitatea de grăsimi saturate din produse și lucrează continuu la modalități tehnice de a continua acest obiectiv. De exemplu, vom folosi mai mult ulei de floarea-soarelui în produsele Maggi, deoarece conține mai puțini acizi grași saturați. Datorită proprietăților sale de prelucrare, uleiul de floarea soarelui nu poate fi folosit peste tot.

Care sunt recomandările actuale pentru aportul de grăsimi în Germania?

Conform recomandărilor Societății germane pentru nutriție e. V. (DGE), aportul de grăsime al unui adult mediu ar trebui să fie de aproximativ 30% din energia nutrițională totală. Proporția de acizi grași saturați cu lanț lung nu trebuie să depășească 10% din energia totală. Acizii grași polinesaturați ar trebui să furnizeze aproximativ 7% până la maximum 10% din energia alimentară. Acizi grași mononesaturați, de ex. B. acid oleic, reprezintă restul aportului de grăsimi. Practic, trebuie întotdeauna luat în considerare faptul că nu modelul de acizi grași al unui aliment individual este decisiv, ci acela al întregii diete.

Faptul este că organismul are nevoie de grăsime

Pe lângă carbohidrați și proteine, grăsimile sunt unul dintre nutrienții principali pentru oameni. Acestea sunt o sursă de energie și un important furnizor de acizi grași esențiali, o substanță purtătoare importantă pentru vitaminele liposolubile (A, D, E, K) și sunt utilizate pentru a acumula grăsimi de depozit și ca o componentă a, de ex. B. necesare hormonilor și membranelor celulare.

În concluzie, o evaluare nutrițională a uleiului de palmier nu ar trebui făcută numai în ceea ce privește conținutul de acizi grași saturați. Jumătate din uleiul de palmier este format din acizi grași nesaturați. Acestea includ aproximativ 38% acid oleic monoinsaturat și aproximativ 10% acid linoleic diunsaturat, care sunt asociate cu scăderea colesterolului LDL. Prin intermediul acidului linoleic, uleiul de palmier contribuie, de asemenea, la furnizarea de acizi grași esențiali. Acizii grași esențiali nu pot fi produși de organism și, prin urmare, trebuie luați împreună cu alimente. În consecință, uleiul de palmier are, de asemenea, multe efecte pozitive care sunt adesea complet ignorate.