Varza chineză: valori nutriționale, sfaturi de pregătire și rețete potrivite

Chiar și celor cărora nu le place foarte mult varza iubește această varză, deoarece este blândă, gustoasă și sănătoasă! Tot ce trebuie să știți despre varza chineză, calitățile sale interioare și cum să o preparați.

Probabil cele mai bune știri pentru toți cărora nu le pasă prea mult de varză, în primul rând: fie că este gătită sau crudă într-o salată - spre deosebire de multe alte tipuri de varză, varza chineză este potrivită pentru toți gurmanzii.

Partea superioară a frunzelor, în special, are un gust mai fin, mai mult ca salată decât varză. Doar la mijloc frunzele de varză devin mai fierbinți și gustul mai puternic.

„Gustul de varză” tipic este, de asemenea, semnificativ mai mic. În plus, este mult mai ușor de digerat decât soiurile convenționale.

Ce este varza chineză?

Varza chineză este o legumă cruciferă, cunoscută și sub denumirea de varză cu frunze, varză din Beijing sau salată gătită. Spre deosebire de celelalte tipuri de varză, varza chineză nu are tulpina tipică. Frunzele de varză cresc în formă de con de la rădăcini în sus. Numai acest lucru face ca varza chineză să arate diferit de rudele sale europene.

După cum sugerează și numele, varza chineză provine inițial din Asia. A fost cultivată acolo încă din secolul al V-lea și este una dintre legumele de bază.

Diferitele soiuri de varză chineză au frunze gălbui până la verzi care pot avea o lungime de până la 60 cm. De la rădăcină, varza este albă, spre exterior frunzele devin mai întâi gălbui, verde pal și apoi verde intens.

Similar cu varza savoy, varza chineză are și frunze venate. Comparativ cu tipurile europene de varză, varza chineză are frunze mai subțiri și mai puține uleiuri de muștar, ceea ce o face mult mai blândă și crocantă la gust.

Diferite feluri

Cu diferitele tipuri de varză chineză, se face o distincție în primul rând între formele mai largi, genuflexive, cum ar fi soiurile Hong Kong sau Nagaoka, sau soiurile cilindrice de varză chineză, cum ar fi granata sau pagoda de jad.

Din punct de vedere vizual, sunt ușor de distins, dar gustul diferitelor soiuri de varză chineză sunt apropiate unul de celălalt. Frunzele lungi de granat și pagoda de jad sunt mai potrivite pentru prepararea anumitor feluri de mâncare, de exemplu rulouri de varză.

Unde crește varza chineză?

Varza chineză este originară din țările asiatice, dar a fost plantată și în Europa de la mijlocul secolului al XX-lea. Planta de varză este anuală și este semănată de la mijlocul lunii februarie.

În condiții optime, primele capete de varză sunt gata de recoltat după doar două luni. În mod uimitor, varza prosperă și în climatul european.

În Germania, puteți găsi varză chineză cultivată local în magazinele cu amănuntul din septembrie până la începutul lunii martie.

Varza chineză este atât de sănătoasă

Varza chineză merită întotdeauna dacă mâncați o dietă conștientă de siluetă. La fel ca multe alte legume, varza chineză nu are aproape nici un fel de calorii și aproape nu are grăsimi.

Dar este plină de vitamina C: adică 25 mg la 100 de grame de varză. Aceasta acoperă deja un sfert din necesarul zilnic de 100 mg de vitamina C, recomandat de Societatea Germană de Nutriție.

Proporția crescută de acid folic din varza chineză, care este deosebit de benefică pentru femeile însărcinate, este de asemenea remarcabilă.

Uleiurile de muștar conținute au un efect ușor dezinfectant și, împreună cu fibrele, fac ca intestinele să funcționeze. Prin urmare, varza chineză nu ar trebui să lipsească în nicio dietă.

Varza chineză: calorii, informații nutriționale și ingrediente

Valori nutritive medii la 100 de grame (fierte)

energie	12 kcal
gras	0,3g
colesterolului	0g
sodiu	11 mg
potasiu	87 mg
glucide	2,2g
proteină	1,1g
vitamina C	11,6 mg
calciu	42 mg
fier	0,5 mg
potasiu	80 mg
Acid folic	36 pg

Cumpărați varză chineză și păstrați-o corect

Puteți cumpăra varză chineză în magazin pe tot parcursul anului. Un cap de varză poate cântări două sau mai multe kilograme. Un cap este suficient pentru două până la trei mese. La cumpărare, frunzele de varză trebuie să arate proaspete și clare, fără pete întunecate.

Varza se păstrează la rece, fie în sertarul pentru legume, fie într-o pivniță învelită în ziar. Acolo rămâne proaspăt până la zece zile.

Pregătiți varza chineză - foarte ușor

Deoarece varza chineză este aproape complet lipsită de tulpini, puteți prepara și savura cu ușurință varza. Venele frunzelor sunt, de asemenea, atât de delicate, încât le puteți mânca fără probleme.

Similar unei salate, trebuie mai întâi să îndepărtați frunzele exterioare ofilite și apoi să spălați cu atenție varza cu apă rece.

O sită sau o filată pentru salată este potrivită pentru scurgere. În funcție de felul de mâncare pe care îl aveți în minte, puteți tăia varza în fâșii după spălare și scurgere sau desprindeți frunzele unul de celălalt.

Sfaturi de pregătire pentru varza chineză

Puteți pregăti varza chineză foarte diferit, fiecare variantă are propria sa notă.

Brut: Varza chineză are un gust excelent ca salată, mai ales că frunzele rămân crocante câteva ore, chiar și cu sos. Perfect pentru o excursie sau o petrecere cu bufet.
Aburit sau prăjit: Varza chineză este ideală ca garnitură la preparatele din pește sau carne. Varza este pur și simplu tăiată în fâșii și apoi fie aburită scurt, fie prăjită. Nu trebuie uitat: Veți găsi, de asemenea, varza chineză ca garnitură de legume în numeroase feluri de mâncare asiatice din wok.
Gătit: Varza chineză gătită are un gust bun ca garnitură sau ca umplutură pentru găluște.
Înfășurat: Varza chineză este, de asemenea, potrivită pentru ambalarea rulourilor de varză sau altele asemenea. Pentru a face acest lucru, curățați frunzele mari lungi și apoi umpleți-le după cum doriți.

Rețete de varză chineză: sănătoase și gustoase

Puteți găsi mai multe idei delicioase cu varza chineză aici: