Varza este o legumă tipică de iarnă

Varza este văzută de mulți ca o legumă de iarnă care de fapt nu este consumată în mod voluntar. Dar numai pentru că nu există alte legume proaspete în sezonul rece. De fapt, există atât de multe tipuri de varză încât sunt disponibile pe tot parcursul anului și sunt ideale pentru o dietă sănătoasă.

legumă

Varza de Bruxelles, de exemplu, conține aproximativ de două ori mai multă vitamină C decât lămâile. Doar 100 de grame de varză crudă acoperă necesarul zilnic de vitamina C.

Multe vitamine din complexul B, cum ar fi acidul folic și beta-carotenul și mineralele potasiu, calciu și fier sunt, de asemenea, abundente în varză. Proporția ridicată de glucozinolați nu este responsabilă doar de mirosul tipic la gătit. Glicozidele din ulei de muștar au un efect antibacterian, reglează digestia și pot avea un efect benefic asupra nivelului de colesterol și zahăr din sânge. Așadar, nu este de mirare că varza albă, varza roșie & Co conduc cultivarea legumelor germane de departe. Varza murată crudă este un adevărat superaliment. Fermentarea (= maturarea) produce bacterii lactice valoroase, care sunt urgent necesare în intestinele noastre. Deoarece acești lactobacili sunt bine ambalați de fibre, ei ajung de fapt la locul lor de acțiune. În același timp, fibrele dietetice din varza murată sunt, de asemenea, „provizii” pentru bacteriile benefice. Este important ca varza să nu fie încălzită, adică să nu provină din cutie sau pungă. Sfat: întrebați la măcelar sau la tejgheaua de carne din supermarket.

Varza chineză, care este recoltată la mijlocul anului, a devenit, de asemenea, indigenă în regiunile noastre. Raia este disponibilă din luna mai, iar conopida și broccoli se adaugă la sfârșitul verii. Există soiuri timpurii, soiuri de toamnă și soiuri de varză permanentă de varză roșie, varză albă și varză savoyă, care sunt disponibile pe tot parcursul anului. Doar varza de Bruxelles este de fapt o adevărată legumă de iarnă. Se recoltează în noiembrie și decembrie, deoarece floretele își dezvoltă aroma completă numai după primul îngheț.

Sfat nutrițional IKK Southwest

Varza albă nu numai că favorizează digestia, dar poate provoca și gaze. Combinația tipică de preparate din varză albă cu fenicul, anason sau semințe de chimen face legumele mult mai ușor de digerat. De asemenea, îl puteți fierbe scurt în apă sărată, aruncați apa de gătit și gătiți varza în apă nesărată pentru a evita flatulența.