VeganWelt - vegan - Întrebări frecvente

Ceea ce ai vrut mereu să știi.

General

Ce sunt vegani, vegetarieni?

Se face distincția între următoarele grupuri:
Vegani: evitarea tuturor produselor de origine animală, inclusiv a ouălor, laptelui și produselor lactate, precum și a mierii și (în unele cazuri) utilizarea pielii, a lânii și a mătăsii.
Lacto-vegetarieni: Evitați carnea, produsele din carne, peștele și ouăle.
Ovo vegetarieni: Fără carne, carne și produse lactate, dar ouăle sunt permise. Ovo-lacto vegetarieni: Evitați carnea, produsele din carne și peștele.
Toate persoanele care nu fac decât carne roșie sau care nu fac fără pește, fructe de mare sau păsări de curte NU sunt vegetarieni!

De unde vine veganul?

Vegan este derivat din termenii latini vegetare (viu, cresc, revitalizează) și vegetus (proaspăt, plin de viață, foarte sănătos).
Vegetarianismul clasic a fost fondat de Pitagora (570 - 490 î.Hr.) și a însemnat, de asemenea, să nu consumați ouă sau lapte, lucru valabil și pentru majoritatea indienilor vegetarieni.
Prima societate vegană a fost fondată în Anglia în 1944 de Donald Watson.

Câți vegani există în întreaga lume?

În Germania există între 250.000 și 460.500 de vegani (5 milioane de vegetarieni), în America există aproximativ 0,9% vegani (2,5% sunt vegetarieni până la urmă!) Și tendința crește. Din păcate, nu există cercetări fiabile despre câți vegani există în întreaga lume.
Cu toate acestea, se poate presupune că aproximativ 1% din populație trăiește vegan.

Ce mănâncă veganii?

De fapt, nu prea diferă de omnivore: paste, orez, legume, ardei iute, tocană, supe, salate (desigur!), Dulciuri. doar fără produsele animale enervante! Pentru mai multe detalii, consultați Gătit.

Este complicat să devii vegan?

Totul depinde de modul în care începeți. Cu siguranță este nevoie de puțină voință și pur și simplu omiterea alimentelor de origine animală nu este suficientă.
O posibilitate este de a deveni vegan peste noapte - pentru mulți un pas prea flagrant, dar uneori inevitabil. Cealaltă alternativă este să lăsați pas cu pas alimentele de origine animală și să vă apropiați încet de idealul vegan. Aceasta este de obicei cea mai bună soluție și este potrivită pentru toată lumea.

Cât de scump este traiul vegan?

A trăi vegan nu este în niciun caz mai scump decât susțin mulți oameni. Legumele, fasolea, orezul și pastele costă în general mai puțin decât carnea și produsele lactate. Anumite produse vegane pot părea cam scumpe pentru unii, dar, în comparație directă, consider că, de exemplu, 500 g tofu este mai ieftin și face mai mulți oameni să se simtă plini de 500 g file de carne.
Desigur, depinde și de locul în care faci cumpărături, totul dintr-un magazin organic costă puțin mai mult decât într-un supermarket. Trebuie doar să vă puneți întrebarea, merită sănătatea mea pentru mine, merită gustul mai bun pentru mine sau o datorez mediului meu?
Întrucât eu - ca student - trebuie să fiu atent la banii mei, cumpăr o mulțime de lucruri în supermarket, dar anumite lucruri sunt disponibile numai în magazinele de produse naturiste sau în magazinele de produse naturiste, așa că se pune întrebarea: am absolut nevoie de ele sau pot face fără ele?
La urma urmei, dieta vegană se face simțită cel mai târziu în sănătate, veganii sunt în medie mai sănătoși, necesită mai puține medicamente, au boli mai puțin costisitoare, ceea ce are un efect pozitiv asupra facturilor medicale și a contribuțiilor la asigurările de sănătate.

Câte animale sunt sacrificate prin cultivarea în fabrică?!

Conform statisticilor oficiale (Raportul pentru protecția animalelor din 2001 de la Ministerul Consumatorilor), sacrificat în Germania în 1998

332.100.000 de pui de carne
40.200.000 de porci
24.000.000 de găini supă
20.300.000 curcani
14.200.000 de rațe
4.100.000 vite
1.000.000 de gâște
900.000 de oi/capre
17.500 de cai

Producția de carne a dus la producerea unui total de 6.640.000 de tone de carne în anul 2000

3.830.000 t de carne de porc
1.440.000 t carne de vită/vitel
890.000 de tone de păsări de curte
40.000 t de carne de oaie/capră

Nu pot face nimic de unul singur.

Un studiu american a arătat că o singură persoană care renunță la produsele de origine animală salvează 37 de animale din captivitate nedemnă, abuz și moarte într-un an. Răspândit pe toată durata vieții, ceea ce face în medie 2700 de animale!

Este posibil să trăiești 100% vegan?

În teorie da, dar în practică nu este fezabil.
Din păcate, sistemul nostru se bazează atât de mult pe exploatarea animalelor încât acest lucru este cu greu posibil. Când vine vorba de medicamente cel târziu - poți face fără multe și oricum ca vegan ai nevoie de mai puține dintre ele - nu prea ai de ales, deoarece la un moment dat o substanță a fost întotdeauna testată pe animale. Acest lucru se aplică și produselor cosmetice și de igienă.
Nu este vorba despre cine poate fi cel mai vegan, ci doar în ce măsură poate fi evitată suferința animalelor. Prin urmare, fiecare trebuie să decidă singur cât de departe poate ajunge. Pe de altă parte, este, de asemenea, important să nu faceți prea multe compromisuri („acea bucată de brânză nu face rău”) și să vă păstrați la limitele personale.

bucătar

Este zahăr vegan?

Deși zahărul este făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, nu trebuie să fie vegan. La rafinare, cărbunele animal poate fi folosit pentru decolorare. Cu toate acestea, acest lucru se aplică în principal zahărului de origine americană. În Germania, zahărul de la producători importanți precum Südzucker și Union-Zucker este în mod expres vegan.

Dar miere?

Mierea este produsă de albine și nu este strict vegană, deoarece animalele sunt exploatate și uneori ucise. Iată câteva linkuri:

http://www.vrg.org/journal/vj96nov/bee.htm
http://www.vegsource.com/joanne/qa/qahoney.htm
http://www.vegetus.org/honey/honey.htm

Astfel, trebuie evitate toate produsele apicole cum ar fi ceara de albine, propolis, polen de albine, lăptișor de matcă și venin de albine (în medicamente).

Deși Societatea Vegană exclude în mod expres utilizarea mierii, există încă un număr de vegani care consumă încă miere (poate ca o consecință logică ar trebui să se introducă termenul miere-vegan sau mel-vegan (Mel = miere latină) ).
Pentru mine, a nu folosi mierea este o consecință logică, deoarece este un produs de origine animală. Eliminarea mierii din meniu este doar un alt pas în direcția corectă, unii durează mai mult, alții o fac foarte repede. Adesea, motivațiile pentru care ești vegan joacă, de asemenea, un rol major; cei care trăiesc vegani din motive de sănătate au, de obicei, păreri foarte diferite asupra mierii decât un vegan motivat etic. La urma urmei, depinde de definiția personală a veganismului dacă sunteți doar vegan sau dacă sunteți vegan. Și este de obicei cazul în care cineva se apropie de idealul vegan (care, din păcate, este de neatins) în etape (fie ele mici sau mari).

http://www.veganmeat.com/honey.html
http://www.vegan.org/faqs.html

Este vin sau bere vegan?

Vinul trebuie, în general, să fie filtrat și clarificat. Albușul de ou, gelatina sau sticla (din pește) sunt adesea folosite pentru aceasta. Și aici depinde de modul în care definești veganul pentru tine.
Atâta timp cât berea este fabricată în conformitate cu legea purității germane (bavareze), aceasta este vegană.
Mulți vegani resping în general alcoolul, astfel încât problema nu apare.
Acum există vinuri vegane în diferite magazine de produse naturiste și pe internet.

sănătate

(Sursa: Dieta vegană de Dr. Gill Langley)

De unde iau proteine? Trebuie să combin anumite alimente?

Necesarul de proteine recomandat pentru adulți este de 0,8 g proteine per kilogram de greutate corporală (corespunde la aproximativ 58 g pentru bărbați și 50 g pentru femei). Consumul de proteine din grupurile de populație omnivore este de obicei mai mare. Multe studii au arătat că consumul prea multor proteine prezintă riscuri ridicate pentru sănătate, dar acest lucru se datorează în principal combinației de proteine animale cu acizi grași saturați.
Cu alimente întregi vegane variate, necesitatea de proteine recomandată este garantată. Cele mai importante alimente bogate în proteine sunt leguminoasele (în special soia și produsele din soia), cerealele, nucile și semințele; ele conțin, de asemenea, toți aminoacizii esențiali. În plus, proteina din soia este echivalentă nutrițional cu proteina de origine animală.
În plus, nu este necesar să combinați anumite alimente, deoarece un meniu vegan variat, care este alcătuit din două sau mai multe grupuri de plante (cereale, leguminoase, nuci etc.) oferă suficiente proteine.

Dar fierul?

Sursele vegetale de fier sunt fructele uscate, cerealele integrale, nucile, legumele cu frunze verzi, semințele și leguminoasele. Dar melasa neagră, algele marine, pătrunjelul, făina de soia și creștetul sunt, de asemenea, alimente bogate în fier, dar consumate doar în cantități mici. Fierul este mai puțin absorbit de organism din surse vegetale decât din carne, dar vitamina C (în medie, o dietă vegană consumă de 3-4 ori cantitatea de vitamina C) îmbunătățește absorbția fierului.
Veganii consumă de două ori cantitatea recomandată de fier și nu sunt mai predispuși să sufere de deficit de fier decât oamenii omnivori.
Studiile au arătat că o dietă vegană asigură consumul cantităților recomandate de oligoelemente (fier, zinc, seleniu, iod, cupru, cobalt, crom, mangan și molibden).

Dar vitaminele, B12?

Ia suficient calciu?

Surse vegetale bune de calciu sunt tofu, soia, nuci, semințe, legume cu frunze verzi, apă potabilă calcaroasă și, desigur, lapte de soia fortificat cu calciu și suc de portocale. Deși aportul de calciu al veganilor este ușor sub cantitatea recomandată (între 500 și 1000 mg pe zi), nu au fost raportate deficiențe de calciu la vegani, deoarece organismul se adaptează la un aport mai mic de calciu.
Calciul se găsește în cantități mari în lapte și produse lactate. Cu toate acestea, un consum ridicat de proteine (în special proteine animale) determină excreția calciului prin rinichi și este mai probabil să ducă la osteoporoză. De altfel, osteoporoza apare în principal la populațiile care au un consum foarte mare de lapte și carne.

Trăiește vegan și fă sport?

Dieta vegană, în special, este ideală pentru sportivi, deoarece are un procent ridicat de carbohidrați. Proteina necesară este garantată și de dieta vegană, la fel ca toate celelalte minerale, oligoelemente și vitamine.
De altfel, sportivi vegani celebri sunt: Andreas Cahling (culturist „Mr. International”), Jutta Müller (câștigător multiplu al Cupei Mondiale la windsurfing), Car Lewis (multiplu campion olimpic, atletism), Dennis Rodman (baschet), Dave Scott (de 6 ori câștigător Ironman Triathlon) ), Etc.

Pericolele dietei vegane?

O dietă vegană echilibrată și variată nu prezintă riscuri pentru sănătate.
Cu o dietă vegană, riscul bolilor de inimă este mult mai mic decât la consumatorii de carne sau chiar la vegetarieni. Datorită conținutului scăzut de grăsimi și a conținutului ridicat de fibre, dieta vegană oferă protecție împotriva calculilor biliari. Excesul de greutate și obezitatea și bolile cronice rezultate (boli respiratorii, calculi biliari, cancer, osteoartrita) sunt rare în rândul veganilor, deoarece veganii au un IMC (indicele de masă corporală) mai scăzut în medie decât omnivorii sau vegetarienii. În medie, veganii au mai puține răceli și alergii decât omnivorii.

Vegan și gravidă?

O dietă vegană bine compusă oferă femeilor însărcinate toate substanțele nutritive de care au nevoie. Deoarece veganii sunt mai sănătoși în medie, au mai puține riscuri în timpul sarcinii. Toate nevoile speciale ale femeilor însărcinate și care alăptează sunt acoperite de alimente pe bază de plante, dar preparatele vitaminice cu acid folic, vitamina D și B12 sunt suficiente pentru a fi absolut sigure.

Nutriție vegană pentru copii?

Nutriția vegană este ideală pentru copiii de toate vârstele: Studiile au arătat că copiii vegani sunt în medie mai ușori, au mai puține alergii și au mai puține răceli și probleme intestinale decât colegii lor care mănâncă carne. În special la copii, consumul de lapte este asociat cu diaree, infecții cronice ale urechii, probleme respiratorii, astm și diabet.
Cărțile adecvate pe acest subiect pot fi găsite aici în lista de cărți.

Alții

Dar piele, mătase, lână etc.?

Pielea este pielea animalelor moarte, mii de viermi de mătase trebuie să moară pentru mătase, iar oile nu renunță doar la lână. În sens strict, aceste produse nu sunt vegane.

Există vegani celebri?

Iată o listă bună de vegani celebri. Alicia Silverstone, Drew Barrymore, Gillian Anderson, Joaquin Phoenix, K.D. Lang, River Phoenix, Ruth Heidrich și vegani Weird Al Yankovic!

Fii vegan?

Din păcate, este destul de un obstacol să devii vegan în Germania. Restaurantele străine sunt cele mai ușoare: indienii au oricum o mulțime de mâncăruri vegetariene, de obicei puteți găsi și mâncăruri vegane acolo. Chinezii (precum și asiaticii în general) au multe feluri de mâncare vegetariene și există cu siguranță ceva pentru vegani. Italianul oferă de obicei paste cu sosuri de legume sau preparate din legume, dintre care multe sunt vegane sau pot fi comandate astfel. Chiar și în restaurantele arabe puteți găsi ceva vegan fără probleme majore. Steak house-ul este foarte interesant pentru vegani datorită barului cu salate și nici măcar fanii fast-food-ului nu trebuie să meargă fără cartofii prăjiți iubiți, la Burgerking poți chiar să comanzi burgerul vegan vegan.
Cu toate acestea, este întotdeauna recomandabil să îi indicați chelnerului/bucătarului că vasul comandat nu ar trebui să conțină în mod expres niciun produs de origine animală (dacă este necesar, utilizați „alergie la proteinele animale”). De asemenea, este util să întrebați în prealabil prin telefon sau personal și să conveniți cu o masă cu bucătarul, în special pentru prânzurile de afaceri sau sărbătorile mai mari.

Ce spune Biblia?

99% produse vegane?

Există multe produse pe care puteți găsi informații despre faptul că acestea pot conține urme de produse lactate, chiar dacă sunt de fapt vegane (de exemplu, ciocolată, iaurt de soia). Deși nu este 100% vegan, nu trebuie să evitați neapărat aceste produse (alergiile la produsele lactate excluse), deoarece în aceste cazuri nu trebuie să sufere alte animale. Singurul lucru care contează este că aceste produse sunt fabricate în mașini care sunt utilizate și pentru produse care conțin substanțe animale. Mașinile sunt curățate în majoritatea cazurilor, dar pot fi încă puține substanțe animale în ele. Dar acestea sunt atât de neglijabil de mici încât utilizarea acestor produse 99% vegane este încă vegană.
În schimb, produsele 100% vegane ar fi mult mai scumpe și, prin urmare, chiar mai puțin atrăgătoare pentru consumatorul normal (care nu urmează neapărat o dietă vegană).