Vegetarieni și vegani: beneficiile unei diete sănătoase?

Un porc prăjit, suculent și crocant, face ca mulți oameni să gătească apă, dar alții se simt rău doar din idee.

În articolul următor puteți citi cum diferă dieta vegetarienilor de vegani și care sunt avantajele și dezavantajele unei diete vegetariene sau vegane.

Cu un cuvânt în avans: acest articol nu se referă la a critica viziunea asupra lumii asociată dietei, indiferent dacă este vorba despre un „mâncător normal”, vegetarian sau vegan.

Mai degrabă, este vorba de a arăta diferențele în diete și de a analiza avantajele și dezavantajele asociate. Acum există suficiente studii științifice despre asta. Numai cei care știu despre asta pot mânca sănătos, indiferent de grupul nutrițional din care fac parte.

Forme de dietă vegetariană

Vegetarienii evită în mod conștient carnea și peștele în dieta lor. Dieta lor se bazează pe alimente vegetale. Există diferite forme de așa-numit vegetarianism, în care se evită produsele de origine animală precum ouăle sau laptele. Există patru forme diferite:

Mâncare ovo-lacto-vegetariană: Ouă și produse lactate sunt acceptate în dietă.
Mâncare lacto-vegetariană: Pe lângă alimentele pe bază de plante, sunt permise și produsele lactate.
Mâncare vegetariană Ovo: dieta pe bază de plante este completată de ouă.
Mâncare strict vegetariană: toate alimentele de origine animală sunt evitate aici.

Unii dintre vegetarieni se asigură că nu se consumă alimente care conțin produse de origine animală, de ex. Sucuri care conțin gelatină sau cheag. Există ovo vegetarieni care mănâncă ouă care nu sunt fertilizate pentru că nu ucid nicio ființă vie.

În ce se deosebesc vegetarienii stricți de vegani?

Veganii evită toate produsele de origine animală, nu doar în ceea ce privește nutriția, ci în întreaga lor zonă de viață. Un vegan mănâncă numai produse pe bază de plante. Evită consumul de produse lactate, ouă, miere, gelatină ... Acesta este ceea ce are în comun cu un vegetarian strict.

Dar veganii se asigură, de asemenea, că produsele nu conțin teste pe animale sau ingrediente pe animale atunci când cumpără haine, mobilier, produse de curățat etc. Aceasta se referă de exemplu Lână, piele, lipici, vopsele ...

Din punct de vedere istoric, veganismul iese din vegetarianism. A apărut din termenul de vegetarianism radical, care afectează nu numai dieta, ci întregul mod de viață.

Motivul este în primul rând unul etic: atât experimentele pe animale, cât și alte forme de exploatare a animalelor sunt respinse și se caută alternative fără animale.

Vegetarienii susțin, de asemenea, acest argument, nu vor ca animalele să sufere sau să moară din cauza lor. Dar avantajele unei diete sănătoase fără animale, precum și argumentele ecologice joacă, de asemenea, un rol major.

Deoarece mediul este puternic poluat de agricultura în fabrică și de cultivarea furajelor în vrac. Cu toate acestea, există și vegetarieni care resping gustul cărnii și, prin urmare, mănâncă o dietă fără animale.

Ambele motive, agricultura în fabrică și povara ecologică a agriculturii în fabrică, nu pot fi respinse. Dar cum rămâne cu argumentul stilului de viață mai sănătos?

Avantajele și dezavantajele unei diete vegetariene sau vegane

Există studii care arată că vegetarienii sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de boli precum:

Obezitatea
Diabetul la adulți
cancer
arterioscleroză

Dar există și critici ai dietei vegetariene care avertizează împotriva unei insuficiențe de vitamine și minerale individuale. Afirmația că oamenii pot prelucra proteinele animale mai bine decât proteinele vegetale este crescută în mod repetat pe teren. Dar studiile arată că media germanilor care consumă carne este peste consumul recomandat de proteine, în timp ce media vegetarienilor respectă recomandările, adică consumă exact cantitatea potrivită de proteine.

Chiar și veganii nu au probleme în a mânca suficiente proteine cu o dietă conștientă.

Situația este diferită, cu o cantitate suficientă de vitamina B12. Vitamina B12 este responsabilă pentru diviziunea celulară și creșterea celulelor (activează acidul folic - B9). De asemenea, este important pentru producerea de celule roșii din sânge și neurotransmițători. Vitamina B12 este responsabilă pentru construirea informațiilor genetice și pentru formarea stratului nervos. Protejează împotriva bolilor cardiace și circulatorii.

Un vegetarian care mănâncă o dietă echilibrată de produse lactate și ouă, pe lângă o dietă pe bază de plante, nu ar trebui să aibă probleme pentru a obține suficient B12. Vitamina B12 este, de asemenea, conținută în carne, adică în toate produsele de origine animală.

Se credea anterior că se găsea și în produsele din plante. Dar acesta nu este de obicei adevăratul B12, ci analogii lui B12, care sunt lipsiți de valoare pentru oameni și chiar pot împiedica absorbția adevăratului B12.

Din acest motiv, poate apărea o deficiență gravă în evitarea generală a hranei pentru animale, care poate provoca leziuni neurologice permanente. Poate fi prevenită luând suplimente de vitamina 12 ca supliment alimentar. Acest lucru se aplică, în special, femeilor însărcinate și care alăptează, precum și copiilor mici care urmează o dietă vegană.

Un alt punct este adesea discutat: furnizarea de fier suficient. Cu toate acestea, cercetările au arătat că majoritatea vegetarienilor au niveluri normale de fier în sânge. Anumite ingrediente din fructe și legume au un efect benefic asupra absorbției crescute a fierului.

În comparație cu non-vegetarienii, vegetarienii au și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, proteine scăzute, dar cu conținut ridicat de carbohidrați. În plus, compoziția de grăsimi a unei diete fără carne conține mulți acizi grași nesaturați și săraci, ceea ce are un efect benefic asupra organismului. Grăsimile vegetale conțin, de asemenea, mai puțin colesterol. Aprovizionarea cu vitamine B1, B6, vitamina C, magneziu, substanțe vegetale secundare și fibre este foarte bună la vegetarienii care mănâncă bine și mănâncă bine. Speranța de viață a vegetarienilor este semnificativ mai mare decât cea a mediei populației non-vegetariene. Cu toate acestea, niciun beneficiu pentru sănătate nu a putut fi găsit aici în grupurile de populație care mănâncă doar ocazional carne sau pește.

Avantajele menționate aici se aplică în esență și veganilor care acordă atenție unei diete conștiente și echilibrate. Așa cum este descris mai sus, ar trebui să vă asigurați că aveți un aport adecvat de B12. Acest lucru este valabil și pentru calciu. Deoarece o cantitate suficientă de calciu nu poate proveni din lapte sau brânză.

Noroc cu o dietă echilibrată și sănătoasă!