Vin roșu sau vin alb? Regulile de bază

Vin roșu sau alb? Vă puteți orienta în aceste puncte

Originea vasului de pe masă.
În plus, vinul nu trebuie să concureze cu mâncarea, ci mai degrabă să scoată și să susțină aromele mâncării. O picătură de acest fel corespunde unui fel de mâncare consistentă.
Dacă sunt servite mai multe vinuri, este indicat să acordați atenție ordinii în care sunt servite. Este logic să serviți vinurile ușoare la început și apoi vinurile grele sau dulci la sfârșit. Secvența vinului ar trebui să experimenteze o creștere a aromei și a gustului, precum și a conținutului și a corpului.
Când mâncăruri foarte diferite sunt pe masă, există și spațiu pentru o mare varietate de tipuri de vin. Se recomandă următoarea secvență de vinuri: de la ușor la greu; de la uscat la semi-uscat și dulce; de la tineri la bătrâni; de la alb la roșu

Regulile de bază

Care vinuri sunt ideale pentru care feluri de mâncare - există multe recomandări contradictorii. Dacă nu doriți să vă asumați riscuri, puteți respecta regulile de bază încercate și testate și puteți alege:

pentru început (cald sau rece), fructe de mare și pește: vinuri albe tinere, uscate și semi-uscate.
pentru păsări de curte, carne de vită, vitel și carne de porc: vinuri albe uscate până la semi-uscate și vinuri rosé uscate.
pentru vânat și păsări sălbatice, precum și miel, carne de vită și vițel: vinuri roșii coapte, mijlocii până la puternice.

Specialități internaționale

Selecția de vinuri poate fi la fel de internațională ca mâncarea. Deci, este destul de potrivit să combinați anumite feluri de mâncare naționale cu vinuri din aceeași țară, de exemplu

Vin alb spaniol, roz sau vin roșu cu paella.
Vinuri rosii și roșii italiene cu pizza, spaghete și alte feluri de mâncare cu paste.
Vin roșu francez cu Coq au Vin.

Brânză - un caz special

Același lucru este valabil și pentru brânză: vinul și brânza dintr-o regiune pot fi ușor combinate. Regula încă obișnuită de servire a vinului roșu cu brânză este tot mai mult ignorată și se recomandă mai degrabă un vin alb decât un vin roșu. Mai ales în cazul tuturor tipurilor blânde și a brânzeturilor moi, vinul alb semisec este mai potrivit, brânzeturile tari precum Munster, Allgäuer Bergkäse, Gruyère sau Appenzeller tolerează un vin alb puternic.