Somn

Europeanul somn este considerat cel mai mare pește de apă dulce din Europa. Este cunoscut și ca somn.

Cuprins

Ce ar trebui să știți despre somn

Cu somnul (Silarius glanis) se înțelege somnul european sau somnul de râu. Este cea mai mare specie de pește de apă dulce din Europa și aparține familiei adevăratului somn (Siluridae). În unele regiuni este cunoscut și sub numele de somn sau pește de oaie.

Somnul european atinge o lungime maximă de 3 metri și poate cântări până la 150 de kilograme. La aproximativ 80 de ani, are o speranță de viață ridicată. Una dintre caracteristicile externe ale somnului este corpul său cilindric, care este ușor aplatizat pe partea din spate. Capul de pește este foarte mare și echipat cu o gură extinsă.

Alte caracteristici sunt cele două fire lungi de barbă care se află pe maxilarul său superior. Există, de asemenea, patru fire mai scurte de barbă pe partea inferioară a capului.

Pielea solzoasă a somnului este de culoare negru-gri până la albastru. Sub piele, somnul are o carne foarte delicată, fermă și aproape dezosată. În ceea ce privește consistența, există o asemănare între carnea de somn și carnea de călcâi, deși este mai grasă. Somnul tânăr a cărui greutate nu depășește 3 kilograme este considerat a fi deosebit de gustos.

Somnul european este în principal originar din Europa de Est. Dar, de asemenea, în vestul și sudul Europei, precum și în Germania, se prăbușește în râuri mari și lacuri calde. Ungaria este un El Dorado pentru iubitorii de somn, unde peștele este crescut special. Donauwaller este o specie populară de somn în sudul Germaniei.

Deoarece somnul este considerat a fi destul de vorace, mănâncă o mare varietate de pești. Dar nici peștii răpitori nu se feresc de păsările acvatice. Deoarece somnul este considerat ușor timid, își limitează activitățile la orele întunecate ale nopții. Cu toate acestea, activitățile sale depind și de sezon.

Somnul este un pește alimentar popular. Pescuitul comercial are loc în estul și sud-estul Europei. Există, de asemenea, acvaculturi cu somn. Somnul este de obicei capturat folosind capcane pentru pești sau undițe de fund. În plus, peștele este una dintre țintele râvnite ale pescarilor sportivi care îi vânează cu lansete.

Nu există un sezon special pentru somn, așa că iubitorii de carne vor primi banii pe tot parcursul anului. În ceea ce privește gustul, somnul are o aromă plăcut dulce.

Importanța pentru sănătate

Restul de 15% sunt acizi grași saturați, care sunt mai susceptibili de a fi considerați negativi. În acest context, acizii grași nesaturați sunt mai valoroși pentru oameni, deoarece unii acizi grași nesaturați nu pot fi produși de organism.

Ingrediente și valori nutriționale

Ingredientele din somn includ vitamine sănătoase precum vitamina A și minerale precum potasiu, calciu, magneziu și sodiu. Peștele de apă dulce, pe de altă parte, nu are fibre și carbohidrați.

Calorii și substanțe nutritive (per 100g)
Kilocalorii/kilojoule	162 kcal/678 kJ
proteină	15,30 g
glucide	0,00 g
gras	11,30 g
apă	72,42 g
Fibră	0,00 g
Vitamina B3	1700 µg
Vitamina E.	500 µg

Intoleranțe

Uneori, consumul de somn poate provoca reacții alergice. De asemenea, este posibilă intoleranța din cauza infecțiilor bacteriene sau a efectelor toxice. Nu este neobișnuit să apară alergii încrucișate.

O alergie la pește devine vizibilă prin sindromul de alergie orală, afecțiuni gastro-intestinale sau atacuri astmatice. Dacă somnul nu este tolerat, consumul trebuie renunțat.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Dacă un somn întreg trebuie să fie pe masă, este necesar să îl pescuiți singur. O alternativă este să comandați în avans de la vânzător. În caz contrar, comerțul cu pește oferă file de somn, precum și somn afumat sau murat. Dacă este somn proaspăt, nu trebuie păstrat la frigider mai mult de una sau două zile.

Cea mai mare parte a pregătirii somnului poate fi făcută de peșterie. Aceasta scoate somnul din bucătărie gata. În caz contrar, somnul trebuie clătit și uscat doar înainte de preparare. Îndepărtarea osului are loc de obicei după gătit.

Sfaturi de pregătire

Peștele poate fi preparat și într-o tigaie sau în cuptor, învelindu-l în folie de aluminiu. În Austria și Ungaria, somnul este prăjit în aluat de bere și prăjit în grăsime fierbinte.