WorldTimes-Online - SUA interzice grăsimile trans din alimente

Cartofi prajiti, produse de patiserie, floricele, chipsuri, foietaj, fast-food si mese gata. Grăsimile trans se găsesc aproape peste tot în alimentele fabricate industrial. Autoritatea americană de sănătate FDA (Food and Drug Administration) a decis că acizii grași nesaturați trebuie să dispară din alimente în următorii trei ani, deoarece prezintă un risc pentru sănătate.

Interzicerea FDA cu ușa din spate
Acizii grași nesaturați sunt suspectați de multă vreme de a pune în pericol sănătatea. Experții în sănătate cer de mult timp interzicerea acestor grăsimi trans. Acum, autoritatea americană pentru alimentație FDA a reacționat și a emis o interdicție care trebuie pusă în aplicare pe deplin în următorii trei ani. FDA se așteaptă ca acest lucru să prevină mii de atacuri de cord și să reducă numărul bolilor coronariene anual. Acizii grași nesaturați nu pot fi „în general clasificați drept siguri”, a declarat autoritatea, care se ocupă de această problemă de mult timp. Din 2006, producătorii de alimente au fost nevoiți să declare proporția grăsimilor trans pe produsele lor. Acest lucru a adus deja o scădere a consumului de grăsimi trans. Dar „consumul actual rămâne o problemă majoră de sănătate publică”. FDA explică în 2013 că grăsimile trans care sunt produse atunci când uleiul vegetal este întărit nu trebuie considerate ingrediente „fundamental mai sigure”.

Statele și orașele americane individuale precum California și New York au interzis deja grăsimile trans de origine industrială. FDA examinează acum cât de repede producătorii de alimente pot elimina grăsimile trans din produsele lor. Consumatorii și reprezentanții industriei au la dispoziție următoarele 60 de zile pentru a-și da avizul. „Acțiunea întreprinsă de FDA împotriva acestei importante surse de grăsimi trans artificiale arată angajamentul agenției față de sănătatea inimii tuturor americanilor”, a declarat șeful FDA Stephan Ostroff. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a subliniat la începutul acestui an că există două milioane de decese la nivel mondial din cauza stilurilor de viață nesănătoase. Dar, ca întotdeauna, excepțiile dovedesc regula. Cu aprobarea FDA, utilizarea grăsimilor trans produse industrial în alimente va fi permisă în cazuri excepționale. Așa cum se întâmplă adesea, acest lucru lasă o ușă din spate pentru industria alimentară.

Ce sunt grăsimile trans?
Se face distincția între două tipuri de acizi grași trans, cei de origine animală și cei de origine industrială. Grăsimile trans animale, așa cum pot fi găsite în rumeniul rumegătoarelor, sunt produse de microorganisme și nu prezintă un risc pentru sănătate. Prin urmare, grăsimile animale trans conținute în lapte trebuie clasificate ca inofensive.

Procesul de hidrogenare transformă uleiurile lichide în grăsimi lubrifiante și dure, cum ar fi margarina, scurtarea sau grăsimile răspândibile, care sunt apoi utilizate într-o varietate de moduri în producția de alimente. O geometrie moleculară răsucită precum acizii grași trans produși industrial nu poate fi găsită nicăieri în natură. De asemenea, apar atunci când uleiurile sunt încălzite excesiv, cum ar fi prăjirea sau prăjirea adâncă. Acești acizi grași trans au o serie de efecte dăunătoare asupra sănătății.

Ești suspectat că crești așa-numitul colesterol LDL „rău” și scade colesterolul HDL „bun” din sânge. Astfel, acestea promovează dezvoltarea arteriosclerozei și cresc riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și boli coronariene. Studiile au arătat că grăsimile trans de origine industrială sunt parțial responsabile de hipertensiune arterială, diabet, supraponderalitate și obezitate. Acestea schimbă modul în care funcționează sistemul imunitar, scad nivelul de testosteron și încurajează spermatozoizii anormali să se înmulțească. Acestea schimbă funcția insulinei, funcționarea celulelor adipoase din organism și împiedică enzimele hepatice, care sunt necesare pentru detoxifiere. În plus, există o creștere a aderenței celulelor sanguine și acestea schimbă mobilitatea și întărirea membranelor celulare, ceea ce duce la o reducere a capacității celulare și, astfel, membrana celulară devine mai permeabilă. Se spune, de asemenea, că grăsimile trans au greutăți la naștere mai mici la bebeluși, precum și scăderea calității laptelui matern. Poți chiar să faci rău unui copil nenăscut. Potrivit unui studiu din 2011 din Spania, acestea pot declanșa depresia.

Unde se găsesc grăsimile trans?
Se găsesc în cartofi prăjiți, produse de patiserie, popcorn, chipsuri, prăjituri, fursecuri, foietaj, margarină, fast-food, gătite, bomboane și multe alte alimente fabricate.

Cât de multe grăsimi trans puteți consuma?
Walter Vetter de la Institutul de Chimie Alimentară de la Universitatea din Hohenheim explică „Cel mult un procent din caloriile consumate zilnic ar trebui să provină din grăsimile trans”. „Acoperim deja până la 80% pe zi cu produse lactate, motiv pentru care este indicat să evităm alimentele care conțin grăsimi trans”, spune Vetter. Aceste informații sunt concepute ca un ghid și nu ca un maxim oficial.

Politica în alte țări
Danemarca a arătat calea. "Din 2003, țara a stabilit o limită superioară legală de maximum două procente pentru acizii grași trans produși industrial în conținutul de grăsimi din alimente", a declarat nutriționistul Stefan Lorkowski. Au urmat alte state. Norvegia, Austria, Elveția, Ungaria și Islanda au stabilit, de asemenea, o limită maximă.

Grăsimile trans în Germania
Dar în Germania nu suntem în niciun fel protejați de acizii grași trans de origine industrială. De asemenea, nu sunt luate în considerare interdicția sau limitele maxime. În prezent nu sunt planificate reglementări. De asemenea, nu există obligația de a declara. Grăsimile trans trebuie indicate numai pe alimentele care fac obiectul reglementărilor dietetice, cum ar fi alimentele pentru copii. Producătorii pot imprima în mod voluntar informații despre produse, dar acest lucru se întâmplă rar. Când industria se reglementează singură, acest lucru se face rar pentru a proteja consumatorii sau pentru a-i educa.

„În calitate de consumator, trebuie să fiu atent dacă ingredientele includ grăsimi„ hidrogenate ”sau„ parțial hidrogenate ”, explică Antje Gahl, nutriționist de la Societatea Germană de Nutriție (DGE). „Dacă da, știu că conțin grăsimi trans, dar nu în ce cantitate”, spune nutriționistul. În cazul alimentelor neambalate, precum prăjituri sau produse de patiserie, consumatorul poate afla cu greu dacă alimentele conțin acizi grași trans.

1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" paginationOptions ">