WWF avertizează împotriva irosirii de pâine și produse de patiserie

Berlin - În special având în vedere pierderile de recoltă după o lungă secetă din acest an, fundația de mediu WWF a avertizat împotriva risipirii pâinii și a produselor de panificație.

"În viitor, nu ar trebui și pur și simplu nu ne mai putem permite să pretindem pământ arabil în această măsură pentru a arunca cerealele cultivate pe el în gunoi ca pâine, cornuri sau tarte", a declarat joi, expertul WWF, Jörg-Andreas Krüger, joi, în Berlin. „Supraproducția masivă” este una dintre principalele cauze ale deșeurilor.

Potrivit unui nou raport WWF, în fiecare an se pierd aproximativ 1,7 milioane de tone de pâine și produse de patiserie - în special în rândul consumatorilor, brutăriilor și comercianților cu amănuntul. Conform cercetărilor organizației, proporția bunurilor produse în exces este cuprinsă între 1,5 și 19%, în funcție de tipul și dimensiunea brutăriei. În cel mai rău caz, în unele afaceri, aproximativ unul din cinci produse de patiserie nu merge peste tejghea. Potrivit WWF, ceea ce a rămas este „cel mai bine donat”. Cu toate acestea, pâinea ajunge și în hrana animalelor, iar tortul devine biogaz.

Nu există cifre oficiale pe această temă. WWF se referă, de asemenea, la lipsa datelor valabile și solicită o mai mare transparență din partea industriilor implicate. Politicianul verde Renate Künast a declarat pentru SWR Aktuell: „Avem nevoie de o masă rotundă la care fiecare să-și pună faptele și cifrele pe masă, inclusiv comerțul și industria - astfel încât să știm unde sunt de fapt aruncate cele mai multe lucruri”.

Experții WWF văd o oportunitate pentru brutari în software-ul special pentru a optimiza cantitățile de comenzi. O altă opțiune este de a nu mai obliga contractual brutarii din supermarketuri să dețină o gamă largă de bunuri până cu puțin înainte de închiderea magazinului. „Însoțită de o comunicare adecvată către clienți, o astfel de modificare ar putea duce la o sensibilizare considerabilă a societății”, spune raportul.

Asociația centrală a comerțului cu brutari germani a declarat că atât consumatorii, cât și brutăriile sunt solicitate: "Pe de o parte, consumatorii trebuie să înțeleagă că un sortiment complet duce la supraproducție atunci când magazinul se închide", a declarat vicepreședintele Heribert Kamm. Pe de altă parte, vânzătorii ar trebui să transmită acest lucru și să ofere alternative, cum ar fi rezervări telefonice pentru pâine care se ridică doar seara.

Kamm a numit scăderea prețului produselor de patiserie ca un factor suplimentar: dacă rulourile de pâine erau disponibile pentru câțiva cenți la benzinărie, de exemplu, acest lucru a făcut mai dificilă promovarea aprecierii produselor de patiserie și a depozitării corecte a acestora. În Germania există mai mult de 11.000 de brutării artizanale cu aproximativ 35.000 de sucursale - în ultimii ani a apărut concurență din supermarketuri și brutării cu reduceri în care produsele gata preparate sunt coapte la fața locului.